石渠白菌与松茸,甘孜州石渠县才有的石渠白菌

6:留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。2.用生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。wnl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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口水鱼原料:花鲢鱼，淀粉，豆瓣酱，油炸花生，熟白芝麻，老姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，酱油，醋，白糖，红二荆条，青二荆条，花椒油，盐、味精适量，香油。做法：1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌十五分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末，青红二荆条切丝。2、锅中放油烧至六成热，倒入豆瓣酱。wnl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在碗中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。4、锅置旺火上放油烧至五成热，放入鱼片滑散炒熟。5、捞出沥干油后装入碗中。6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎，青红二荆条丝即成。7、拌匀即可。鸡腰凉粉原料：鸡腰 米凉粉干辣椒节、鲜花椒、火锅底料、姜片、姜末、蒜末、葱节、葱花、盐、料酒、味精、鲜汤、菜油各适量制法：1.把鸡腰放入加有姜片、葱节、料酒的热水锅，煮熟了捞出来。wnl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.净锅放油，先下姜末、蒜末和火锅底料一起炒香，掺入鲜汤熬出香味后，打去渣才下鸡腰并加盐和味精。烧几分钟后下米凉粉，烧入味便起锅。3.另起锅锅加油，下干辣椒节和鲜花椒炝香，起锅浇在凉粉和鸡腰上，最后撒些葱花即成花椒鱼片原料：草鱼，金针菇，干尖椒，花椒。做法：1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。wnl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下。5、将味料倒入鱼片上即可。炝锅鱼原料：鲜鲤鱼，嫩菜心调料：食用油，蒜末，姜末，干红辣椒、郫县豆瓣、精盐、味精、料酒各适量制作1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，历干水分，在鱼身两面改刀，将精盐、料酒拌匀，抹于鱼身内外。wnl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

豆瓣剁成细蓉待用。2.锅洗净，置旺火上，下入食用油烧至八成热，将鱼入锅炸至呈金黄色时捞起，灌去油。3.锅留余油，放入干红辣椒炸至呈棕红色时捞起剁碎。炸辣椒的油中下豆瓣、姜、蒜炒香，捞去渣不用，将炸好的鱼下锅，同时加入味精、料酒烧至鱼入味，待汁浓时加人剁碎的干辣椒，翻炒均匀起锅，装盘。4.将嫩菜心用水熔熟，围在鱼边即可。wnl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

糯米鸭原料烤鸭1只，糯米200克，鸡蛋2个，泡萝卜丁20克，泡黄瓜丁20克调料盐、花椒面、淀粉、辣椒面、色拉油制作方法1 烤鸭从中间剖开成两半，剔下骨头，将肉修整齐；余下的鸭肉切成丁备用。2 糯米用开水泡透后沥干水分，上笼蒸熟，晾凉后加盐、花椒面、肉丁拌匀；鸡蛋取蛋清加淀粉备用。3 去骨鸭肉的皮朝下，在肉上抹一层蛋清淀粉，将拌好的糯米饭均匀地涂在鸭肉上，然后压紧成肉坯，用保鲜膜封起来入冰箱中冷藏一晚。wnl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4 锅中烧油至四成热，下肉坯炸至金黄酥香，捞出改刀成条，随泡萝卜、黄瓜、辣椒面一起上桌。水煮牛肉配料:牛里脊肉、窝笋、蒜苗、菜籽油、郫县豆瓣、醪糟汁、干红椒、红袍花椒、花椒面、蒜1、姜、料酒、生抽、盐、水淀粉、香菜叶、鲜汤、豆豉做法：1.牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。2.用生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。wnl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3.准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。4.郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。5:窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。6:留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。7.取锅小火炒香红干椒。8.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。9.盛入碗中“垫底”。wnl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

10.锅下油炒香花椒粒。11:爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。12:下豆豉炒出香味。13.加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。14.逐个放入牛肉至熟。15:将牛肉捞出摆在“垫底”上。16.盛入适量的原汤。17.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。wnl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识