不含鸡蛋的蛋糕做法,蛋糕不加鸡蛋怎么做

做蛋糕可以不放鸡蛋吗？应该可以吧，不放鸡蛋，做出来的叫蛋糕吗？更像是馒头一类的把！不放鸡蛋做出来的蛋糕第一没有那么松软，第二质感没那么好，第三应该不叫蛋糕吧？说说我做蛋糕的方式吧，希望能为您做个参考！准备：鸡蛋、牛奶、白醋或柠檬、白糖、食用油、低筋面粉。G7q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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做蛋糕可以不放鸡蛋吗？应该可以吧，但是不放鸡蛋，做出来的叫蛋糕吗？更像是馒头一类的把！不放鸡蛋做出来的蛋糕第一没有那么松软，第二质感没那么好，第三应该不叫蛋糕吧？说说我做蛋糕的方式吧，希望能为您做个参考！准备：鸡蛋、牛奶、白醋或柠檬、白糖、食用油、低筋面粉。做法：1.蛋清蛋黄分离，分别装进两个碗里。2.蛋清碗里滴入三滴白醋或柠檬，用打蛋器打发，糖分三次加入，第一次打成鱼泡状加糖，第二次打至较浓稠时加糖，第三次打出纹理时加糖，最后打至立碗不流即可。G7q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3.蛋黄碗里加入六到八滴食用油和半瓶牛奶搅拌均匀，筛入面粉，切忌一次筛入过多，可少量多次加入，顺时针搅拌，切忌太过用力，面粉起筋就不行了。4.把打好的蛋清和鸡蛋糊混合均匀，尽量轻柔，以免蛋白消泡。5.电饭煲抹油，预热30秒，把混合好的糊状物倒进去，排气。蒸10分钟，关火焖6分钟，再蒸8分钟，关火焖一下，别太早开盖，防止回弹。G7q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

为什么做蛋糕一定要放鸡蛋？G7q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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为什么做蛋糕一定要放鸡蛋？蛋糕是以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，经打蛋、注模、烘烤或蒸制而成的食品。蛋糕既好吃，又有营养。好吃是因为蛋糕有海绵状多孔组织，口感松软；蛋糕有营养，是由于蛋糕中放了鸡蛋。为什么做蛋糕一定要放鸡蛋？鸡蛋的营养成分新鲜鸡蛋主要营养成分有：蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等。1、蛋白质:每100克鸡蛋含约13克蛋白质，其中主要是卵蛋白和卵黄蛋白。G7q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，鸡蛋蛋白容易被人体消化吸收。2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂类10克左右，主要是在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，容易被人体消化吸收。3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量很高，而谷类和豆类不含蛋氨酸。蛋氨酸是人体必需的氨基酸，因此，鸡蛋和面粉混合食用，能使鸡蛋和面粉的营养成分被人体充分消化吸收。G7q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4、矿物质和维生素:鸡蛋中含有丰富的矿物质，如钾、钠、镁、磷等，钙含量较低，因此，把牛奶和鸡蛋混合食用，可以使蛋糕营养价值更高。同时，鸡蛋中维生素A、维生素B族也很丰富。鸡蛋的起泡性蛋糕要有海绵状多孔组织，就要使蛋糕面糊中有足够多的空气，怎样才能做到？通过高速搅打新鲜鸡蛋，即可充入大量的空气，为什么呢？优质的蛋白起泡性非常好，经过强烈搅打，蛋白薄膜把混入的空气包围起来形成泡沫，并成为球形。