天天通讯！为什么在松茸汤里放柠檬，松茸汤里为什么放柠檬

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1，松茸汤里为什么放柠檬2，松茸汤里为什么放柠檬3，松茸和柠檬能一起吃吗4，日本人是怎么吃松茸这一高级食材的5，松茸的制作方法

1，松茸汤里为什么放柠檬

一、如果是新鲜松茸，嘌呤含量不会太高的。菌菇类食品干货的嘌呤含量高，是痛风患者限制食用类食物，新鲜菌菇绝大部分没有问题。二、松茸煮的话，其香味在汤里，汤尤其是与肉食类食物一煮的汤也是痛风患者限制食用的。三、最好的食用方法：碳烧5713

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2，松茸汤里为什么放柠檬

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3，松茸和柠檬能一起吃吗

你好，松茸和柠檬能一起吃，两者食物没有相克。谢谢！不能和松茸一起吃食物松茸+软甲壳食物松茸中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素E，维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应，生成具有毒性的砒霜，对肝脏有极大损伤。松茸+高脂食物松茸中本就含有较高的油脂类物质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃，会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值。因此，松茸最适合清淡。松茸+高钙食物松茸中含有一定量的草酸和维生素D，维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收，而草酸更会和矿物质先结合，生成难以溶解的物质，一起食用过多时甚至引起尿路结石。不能和柠檬一起吃食物柠檬+山楂＋牛奶：一起吃影响胃肠的消化柠檬+橘子：会导致消化道溃疡柠檬+牛奶：会影响蛋白质吸收柠檬+山楂：会影响蛋白质吸收柠檬+胡萝卜：会破坏维生素C柠檬+山楂：影响消化

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4，日本人是怎么吃松茸这一高级食材的

日本松茸土瓶蒸：在日本，提起松茸就会想起土瓶蒸。土蒸瓶就是用陶制茶壶以清蒸的方式保持食材原汁原味和清淡鲜嫩的烹饪方式。跟我们南方的瓦罐蒸汤一样道理，都是小盅慢蒸，完全释放出汤中食材的味道。【材料】松茸1-2只，活鲜贝3-4只，虾1-2只，银杏果5颗左右，三叶芹几片、昆布50g，柴鱼刨花10g、青柠檬一只。(做两小壶的分量)【步骤】1. 准备Dashi(だし)高汤:昆布用3杯水泡1个小时，煮开，投入柴鱼刨花煮2分钟。关火，过滤出高汤汁。2. 松茸表面用湿纸巾仔细擦干净，根部用小刀切下一段，然后纵剖成3-5mm厚的薄片。3. 贝壳吐干净水，去泥肠。虾去泥肠备用。4. 银杏去壳去薄膜，微波炉1分钟备用。5. 日式茶壶里放入松茸，贝壳和虾，银杏，有的方子里还会加入鸡肉一起蒸。倒入Dashi高汤。盖上盖子。6. 大火蒸15分钟。起锅后放入三叶芹。摆上切片的柠檬。7. 吃的时候先将柠檬汁挤出一点在茶碗里，倒入蒸好的汤。喝汤吃蒸好的菜。一人一壶。【注意事项】1. 食材的新鲜最重要。2. 没有茶壶可以用带盖容器蒸。3. 如果加入鸡肉一起蒸会更鲜美。烤松茸：事实上，在日本最好的松茸是用来烤制的。一盘烤松茸价高时要高达1600元人民币。烤制时，若要翻动松茸，不能用筷子，必须用手翻，你的手要去感觉松茸的受热程度。松茸的不同部位，有不同的口感和滋味。菌体的头部最为清香细嫩，适合撒盐和柠檬，味道能迅速进入褶子;菌身则爽朗有质感，可以用一点酱油。松茸饭：松茸饭就是松茸最朴素的做法--把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起煮，煮好后，一屋子都是松茸的香气。这一做法不管国内外，都具有很高的人气。

5，松茸的制作方法

松茸对生长环境的要求非常苛刻，只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。在寒温带海拔3500米以上的高山林地，需要与50岁以上的树根系形成共生关系。它们的生长环境没有清晰的规律可循，所以至今无法人工种植。采摘，也是凭着一半经验一半运气。因为珍稀，所以昂贵。清理制作先削除底部的菌根、轻轻用小刀由上朝下刮去表面的泥土，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。（没有陶瓷刀和竹片刀，用水果刀代替）特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。新鲜松茸清理特别讲究，做刺身吃法，最好不要沾一滴水。用干净的毛巾擦拭一遍，一颗完美、整洁的松茸就处理完成了。水浸湿松茸，会严重影响口感和鲜度。用作油煎、碳烤、泡酒等其他用途的松茸，也不能直接将松茸放入水中浸泡。最后切片、拼盘切片的厚薄依个人口味，薄片味浓。酱油加芥末，酱油宜用海鲜酱油。制作完成后，将拼盘放回冰箱保鲜层冷藏15-20分钟，口感更加鲜脆。下面小编给大家介绍几款吃法！松茸刺身松茸被誉为“菌中之王”，如此珍贵而娇嫩,处理方法当然越简单越好。取新鲜的野生松茸菌，用陶瓷刀刮净松茸上的泥土后冼净，切片冰镇上碟，蘸点日本酱油即可食用。口感如清爽并微微弹牙，让人能感受到那无污染的高原中的清新与带有矿物味的松茸清香。也可以蘸取少量酱油食用，松茸特有的清香味儿，配上酱油的鲜味和清脆的口感，实在是让人难以停箸。碳烤松茸试过一次之后就明白了，为什么高级日料将炭烤松茸排名放在松茸刺身之前。安安静静的守着一炉安安静静的火，安安静静的看着松茸片因受热而卷起、再缓慢的舒展平复，当晶莹如露的松茸油微微渗出的时候，便是享用的最佳时机。只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味，秒杀一切肉类。在日本人看来，最好的松茸须用松木烤制，烤制的工具也有特殊要求。烤制时若要翻动松茸，不能用筷子，必须用手翻，要用指尖的神经去感知松茸的受热程度。烤完后，首先要深吸一口气，感受一下整个屋子里“秋天的味道”，接着再将松茸撕成菌盖和菌柄两部分，蘸取特制的酱料食用。日式传统吃法认为，菌体的头部最为清香细嫩，适合撒盐和柠檬，味道能迅速进入褶子；菌身则爽朗有质感，适合搭配日式酱油。石锅松茸汤用陶罐取山间清泉之水，加松茸清炖，任何调味品及食材一律不要，上桌前仅仅加入些许海盐，极品的食材，用最简单的方法，让原味的山泉水保持并烘托了松茸原本的真香。你不能不佩服发明这道汤的厨师之高明，他用最简单的方法让松茸之美呈现到极致。黄油煎松茸黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。平底锅开小火放入小块黄油，再将松茸切片，放入锅内煎至两面金黄，再撒上少许海盐和胡椒即可。这样处理出来的松茸，除了本身带有的清香之外，还有一种被黄油包裹住而产生的温润口感。松茸鸡汤如果松茸品相不那么好，拿来炖汤是最物尽其用的方案：要的，是增加在汤中的鲜味与香味。松茸本身带来的鲜味，加上鸡汤的肉香和油脂，可谓是相得益彰。为了更好地凸显松茸的鲜味，这道菜只需用最简单的烹调方法：土鸡焯水，加入松茸入砂锅小火慢炖两个小时，起锅前加盐调味即可。无需加入任何鸡精、味精之类的调味料，否则只是画蛇添足，破坏其本身的鲜香口感。由于松茸本身带有些许矿物的酽香，因此用同样带有矿物味的天然岩盐调味，会有更完美的风味。油松茸云南盛产各种食用菌类，对于菌类，云南人最喜欢做成菌油，既可以达到保存菌类的目的，同时还可以作为调料和菜品。松茸也不例外，将松茸洗净撕成细条，加入食用油、盐巴、辣椒等小火熬煮直到松茸中的水分散失，封在容器中保存。吃的时候夹些松茸出来，拌饭、拌面、拌粉，味道十分鲜美。松茸天妇罗天妇罗是日本的著名美食了，和寿司、荞麦面共同撑起江户美食界的一片天。松茸天妇罗，松茸的独特柔嫩中带着特殊的香气，口感就如同鲍鱼一般，极润爽滑！松茸饭除了烤松茸外，日本人还偏爱做法朴素的松茸饭—把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起煮，饭成之后，满室浓香。松茸的鲜味和香味几乎融入了每一粒米饭之中，让人欲罢不能。

[责任编辑：h001]

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3，松茸和柠檬能一起吃吗

4，日本人是怎么吃松茸这一高级食材的

5，松茸的制作方法

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