报道：干姬松茸为什么会偏红，好的干姬松茸要怎样挑选

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1，买来的干松茸为什么是红色的2，好的干姬松茸要怎样挑选3，松茸干了以后会是红色的吗4，冻干松茸泡出来的水为什么是红色的5，干的姬松茸经过洗泡褪色正常吗6，干松茸怎么是黄色的是不是加硫磺熏过

1，买来的干松茸为什么是红色的

属于松茸氧化的原因，有的是晾晒原因。应快速烘干脱水。

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2，好的干姬松茸要怎样挑选

1、看外形：优质的干姬松茸外形一致，大小均匀，外形完整，菇腿饱满，伞盖褶皱紧密。劣质的干姬松茸菇腿细长，肉质薄，外形不一致，伞盖不完整，表面褶皱少。2、看颜色：优质的干姬松茸色泽金黄。如果是颜色偏暗，偏深的一般是陈旧的干姬松茸，不要购买。3、闻气味：优质的干姬松茸带有类似杏仁的清香；没有香气，有其它异味的一般是质量比较差的干姬松茸。4、尝滋味：优质的干姬松茸泡发后，口感脆嫩，不软烂，滋味浓郁，无异味。口感差，不易嚼烂，没有香气，吃起来偏老的都是质量差的干姬松茸，不要购买。答案来自：采蘑菇的小女孩

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3，松茸干了以后会是红色的吗

烘干的好的是白色的，红色是氧化的原因，还能吃，若有绿色就不能吃了

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4，冻干松茸泡出来的水为什么是红色的

如果是火烤片或者烘干松茸片,发水后水的颜色肯定会黄,而且还有浑浊有杂质.。FD冻干松茸发水后就不会，FD冻干松茸吸水后颜色从白变为微黄，但水颜色清澈。而且冻干松茸做出的汤口感也好许多，与鲜松茸接近。

5，干的姬松茸经过洗泡褪色正常吗

干的姬松茸经过洗泡褪色是正常的。现在的干货为了节省时间，都有人工加工，所以会出现褪色也是正常的。过去正常自然的阴干缩水后，再拿出来泡的话，不会出现褪色的现象。但是，现在菌类都是人工养殖的。刚摘下来的姬松茸含有大量水分，时间长了菇体会褐变。如果及时烘烤干燥再泡的时候，蘑菇里的东西溶解到水里，出现颜色也就很正常了。扩展资料干姬松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干姬松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，但是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。在家中购买了新鲜松茸以后，可以先放在清水里面浸泡二十分钟左右，去掉里面的的砂石，然后把脏水倒掉，再利用一些有压力的自来水对松茸进么二次冲洗，洗过以后如果不放心，还可以再洗一次，接连洗过三次以后松茸中的泥沙就会全部洗掉了。

6，干松茸怎么是黄色的是不是加硫磺熏过

咨询记录 · 回答于2021-05-12干松茸怎么是黄色的,是不是加硫磺熏过？如果是火烤片或者烘干松茸片，发水后水的颜色肯定会黄，而且还有浑浊有杂质。冻干松容发水后就不会，冻干松茸吸水后颜色从白变为微黄，但水颜色清澈。硫熏过看起来特别白净，闻起来有股刺鼻气味。干松茸的保质期在两年。木耳、香菇、银耳等菌类，海带、紫菜等植物海货，笋干、干豆角等蔬菜，它们百的共同特点是：蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低，不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。扩展资料：鉴别：从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸的很明显是帽大脚小，很不均匀；姬松茸的外形是黑帽白脚，真松茸的整体呈红板栗色，松茸的气味是清香的，而姬松茸的气味比较刺鼻。还有一种长得和松茸非常相似的野生菌，俗名叫花松茸或尖角松茸，产季和松茸相同，也是在每年的5月至12月。从颜色上来辨别，松茸的颜色是板栗色，而花松茸的颜色红得比较耀眼呈大红色，不注意看有可能被误认为是比较新鲜的松茸；另外，松茸的纹路和纤维属于直丝，纹路清晰，非常光滑，而花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉。此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。

[责任编辑：h001]

关键词：干姬松茸为什么会偏红姬松茸

报道：干姬松茸为什么会偏红，好的干姬松茸要怎样挑选

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1，买来的干松茸为什么是红色的

2，好的干姬松茸要怎样挑选

3，松茸干了以后会是红色的吗

4，冻干松茸泡出来的水为什么是红色的

5，干的姬松茸经过洗泡褪色正常吗

6，干松茸怎么是黄色的是不是加硫磺熏过

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