报道:干姬松茸为什么会偏红,好的干姬松茸要怎样挑选

2022-12-17 17:35:53    来源:整理    


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1,买来的干松茸为什么是红色的2,好的干姬松茸要怎样挑选3,松茸干了以后会是红色的吗4,冻干松茸泡出来的水为什么是红色的5,干的姬松茸经过洗泡褪色正常吗6,干松茸怎么是黄色的是不是加硫磺熏过

1,买来的干松茸为什么是红色的

属于松茸氧化的原因,有的是晾晒原因。应快速烘干脱水。

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2,好的干姬松茸要怎样挑选

1、看外形:优质的干姬松茸外形一致,大小均匀,外形完整,菇腿饱满,伞盖褶皱紧密。劣质的干姬松茸菇腿细长,肉质薄,外形不一致,伞盖不完整,表面褶皱少。2、 看颜色:优质的干姬松茸色泽金黄。如果是颜色偏暗,偏深的一般是陈旧的干姬松茸,不要购买。3、 闻气味:优质的干姬松茸带有类似杏仁的清香;没有香气,有其它异味的一般是质量比较差的干姬松茸。4、 尝滋味:优质的干姬松茸泡发后,口感脆嫩,不软烂,滋味浓郁,无异味。口感差,不易嚼烂,没有香气,吃起来偏老的都是质量差的干姬松茸,不要购买。答案来自:采蘑菇的小女孩

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3,松茸干了以后会是红色的吗

烘干的好的是白色的,红色是氧化的原因,还能吃,若有绿色就不能吃了

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4,冻干松茸泡出来的水为什么是红色的

如果是火烤片或者烘干松茸片,发水后水的颜色肯定会黄,而且还有浑浊有杂质.。FD冻干松茸发水后就不会,FD冻干松茸吸水后颜色从白变为微黄,但水颜色清澈。而且冻干松茸做出的汤口感也好许多,与鲜松茸接近。

5,干的姬松茸经过洗泡褪色正常吗

干的姬松茸经过洗泡褪色是正常的。现在的干货为了节省时间,都有人工加工,所以会出现褪色也是正常的。过去正常自然的阴干缩水后,再拿出来泡的话,不会出现褪色的现象。但是,现在菌类都是人工养殖的。刚摘下来的姬松茸含有大量水分,时间长了菇体会褐变。如果及时烘烤干燥再泡的时候,蘑菇里的东西溶解到水里,出现颜色也就很正常了。扩展资料干姬松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干姬松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,但是松茸皮这类的就不要了,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。在家中购买了新鲜松茸以后,可以先放在清水里面浸泡二十分钟左右,去掉里面的的砂石,然后把脏水倒掉,再利用一些有压力的自来水对松茸进么二次冲洗,洗过以后如果不放心,还可以再洗一次,接连洗过三次以后松茸中的泥沙就会全部洗掉了。

6,干松茸怎么是黄色的是不是加硫磺熏过

咨询记录 · 回答于2021-05-12干松茸怎么是黄色的,是不是加硫磺熏过?如果是火烤片或者烘干松茸片,发水后水的颜色肯定会黄,而且还有浑浊有杂质。冻干松容发水后就不会,冻干松茸吸水后颜色从白变为微黄,但水颜色清澈。硫熏过看起来特别白净,闻起来有股刺鼻气味。干松茸的保质期在两年。木耳、香菇、银耳等菌类,海带、紫菜等植物海货,笋干、干豆角等蔬菜,它们百的共同特点是:蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖;脂肪含量也较低,不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。扩展资料:鉴别:从形状和气味来看,松茸的脚帽匀称,不会上大下小,姬松茸的很明显是帽大脚小,很不均匀;姬松茸的外形是黑帽白脚,真松茸的整体呈红板栗色,松茸的气味是清香的,而姬松茸的气味比较刺鼻。还有一种长得和松茸非常相似的野生菌,俗名叫花松茸或尖角松茸,产季和松茸相同,也是在每年的5月至12月。从颜色上来辨别,松茸的颜色是板栗色,而花松茸的颜色红得比较耀眼呈大红色,不注意看有可能被误认为是比较新鲜的松茸;另外,松茸的纹路和纤维属于直丝,纹路清晰,非常光滑,而花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉。此种菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃,味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。
[责任编辑:h001]

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