天天最资讯丨野生松茸怎么切,松茸怎么切啊啊跪求

2023-02-17 21:31:57    来源:整理    


(相关资料图)

1,松茸怎么切啊啊跪求

切片就好呀。舌尖上放过的
没看懂什么意思?

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2,新鲜松茸需不需要切成块

切块更入味,不切保营养。具体看你好哪口。
切片比较好再看看别人怎么说的。

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3,野生菌松茸的高端吃法几个小技巧在家就能做

松茸刺身做法将松茸用清水冲洗,用泡沫或者刀轻轻的刮去表面的泥沙,再把皮撕掉。用竹刀或者铝刀将松茸切成片,切记不能用铁刀,会带走松茸的香味儿。将切好的松茸摆在冰镇盘里,蘸点青柠汁就可以直接吃了。注:切松茸的时候时候不能用铁刀,会减少松茸的香味儿
不是,松茸菌柄都比较粗。 那就不清楚了,至少我吃的松茸不是黑的!

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4,松茸刺身怎么做

将新鲜的野生松茸菌,用刀刮净松茸上的泥土后冼净,切片冰镇上碟,蘸日本酱油即可食用。口感清香、 清爽弹牙。
食材:松茸,素三文鱼,日本青芥辣(わさび),紫苏叶制作:1.起锅,放入洗干净的海带以及桂圆肉、海苔,加适量水、生抽一起煮,让它们煮一会儿,熬制成刺身调味酱油,冷却后待用。2.紫苏叶洗干净待用。3.冰鲜松茸,略微解冻,切片待用。4.冰鲜素三文鱼,略微解冻,切片待用。5.取玻璃盘,放入打碎冰块,在碎冰块面上放紫苏叶,在紫苏叶上放松茸片、素三文鱼片。用刨丝机刨的胡萝卜丝、蓬莱松伴边,跟一碟步骤(1)调味酱油,挤上日本青芥辣(わさび)即可

5,新鲜的松茸怎么处理

新鲜松茸的保存期零下1.5度-2度之间大约3天左右东北产的是零下1.5度-2度之间大约7天左右 要是长时间保存新鲜松茸,那只能一个个用报纸包起来后放在0度-零下1度之间能保存半个月时间但这是指东北产的松茸而言。 再要保存时间长那只能把它速冻- -方法是:先把鲜松茸用刀把根上的土挂掉(不是切掉!),之后用干净水把松茸洗干净后。直接放到零下20度以下的速冻库里(务必平铺,不许叠放)。等几天后东差不多时在把它拿出来用密封朔料口袋装进去后,放到零下15度以下的库里存放就可。
吃不完的新鲜松茸可以可晒干保存;最好是将松茸手撕成条状,稍淋些凉水,放冷冻箱冷冻密封保存。 了解更多松茸知识,请登录:http://www.ybsongrong.com/html/songrongzhishi/
你储存怎么处理还是吃怎么处理?
切片。晒干

6,新鲜松茸怎么弄干净

清洗:1:一种清水松茸加工方法,是将洗净的鲜松茸放入内装沸水的蒸汽锅内开锅沸煮,捞出凉至20~30℃,再放到清水池中浸漂,漂洗后捞出分级装罐,其特征在于松茸开锅沸煮15分钟后捞出,再使其浸入水面下漂20~36小时后捞出装罐,把罐装松茸吊入杀菌锅内,保持一定温度杀菌60分钟,然后卸出放于水平的地面,将已开60分钟的沸水注入罐内至溢出,立即用专用封口器封口,最后把封口的罐子放入凉水中降至常温。 新鲜松茸的保存期零下1.5度-2度之间大约3天左右东北产的是零下1.5度-2度之间大约7天左右 要是长时间保存新鲜松茸,那只能一个个用报纸包起来后放在0度-零下1度之间能保存半个月时间但这是指东北产的松茸而言。 再要保存时间长那只能把它速冻- -方法是:先把鲜松茸用刀把根上的土挂掉(不是切掉!),之后用干净水把松茸洗干净后。直接放到零下20度以下的速冻库里(务必平铺,不许叠放)。等几天后东差不多时在把它拿出来用密封朔料口袋装进去后,放到零下15度以下的库里存放就可。新鲜松茸的保存期零下1.5度-2度之间大约3天左右东北产的是零下1.5度-2度之间大约7天左右 要是长时间保存新鲜松茸,那只能一个个用报纸包起来后放在0度-零下1度之间能保存半个月时间但这是指东北产的松茸而言。 再要保存时间长那只能把它速冻- -方法是:先把鲜松茸用刀把根上的土挂掉(不是切掉!),之后用干净水把松茸洗干净后。直接放到零下20度以下的速冻库里(务必平铺,不许叠放)。等几天后东差不多时在把它拿出来用密封朔料口袋装进去后,放到零下15度以下的库里存放就可。
用醋水泡一会时间杀菌,再用清水清水洗

7,怎样烹调松茸

松茸是一种高档菌类,吃的是它的营养价值。最简单的方法是将松茸洗干净,直接放在高汤中加调料即可。
以清炒或清炖方法为主 蘑菇炒鸡丁,用蘑菇200克,土鸡肉脯200克,花生米100克,姜葱适量,可以润肺补脾。香菇牛肉粥,用香菇、粳米各100克,牛肉50克,葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片,与香菇、粳米共入锅内加水煮粥,调入葱、姜、精盐等调味食用,能够和中理气。黄芪猴头菇汤,用猴头菇150克,黄芪30克,嫩鸡肉250克,葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血,健脑强身。  食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上,生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。 冷月回答
白扒松茸蘑的做法菜系及功效:东北菜 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 工艺:扒白扒松茸蘑的制作材料:主料:松蘑(干)40克调料:料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)35克白扒松茸蘑的特色:蘑香味浓,鲜嫩润滑,回味悠长,此为吉林名菜。白扒松茸蘑的做法:1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土,漂洗干净,放入少许高汤锅中略焯后捞出,沥净汤水,用不锈钢刀顺长切成厚片,整齐地摆入盘中。2.炒勺上火加猪油,加入高汤600克、料酒、精盐,烧开撇去浮沫,轻轻将松茸蘑推入炒勺内,烧开后用小火煨透,将汤汁收浓,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,大翻勺,加味精,出勺盛入盘内即成。松茸饭做法介绍 材料(4人份): 松茸:2-3本 米:3杯 油炸豆腐皮:1枚 海带:5cm2枚 水:3杯 调味料: 料酒:1大勺,味醂:1大勺(日本料酒的一种,可略) 盐:稍许,酱油:1.5勺 做法: 1:海带放水里(3杯)煮成海带汤。米掏好后沥干水,然后放海带汁里泡1小时。 2:松茸用吸油纸擦净,尾部的根用刀削掉。(不要用水洗,会失去松茸的香味。根部也很珍贵,不要一口气切掉啊。) 再切成薄厚合适的片。 3:油炸豆腐皮切成细条,放开水里煮一下,去掉表面的油。 4:把米和海带汁,及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。 5:待饭煮好后,放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀。 松茸炒鸡丝 一、原料: 1. 主料:水发松茸菌100 克,鸡肉150 克,笋片50 克,青菜心50 克。 2. 调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。 二、制法: 1. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。 2. 油锅烧热,放入葱、姜煸香,投入鸡肉煸炒,烹入料酒、酱油煸炒,加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟,加入松茸菌、笋片,青菜心煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,出锅装盘即成。 按:鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜,具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之,可补髓添精,强壮身体。
炖品类:  1.松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)  2.松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)  菜肴类:  1.黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)  2.松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸加入,继续蒸至蛋熟即可。  3.烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。  4.天妇罗:把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。  点心类:  1.松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。  2.松茸炒饭:将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。  松茸酒:  鲜松茸切片,放入适量白酒中浸泡,数天后即可饮用。可每天饮用,强身健体。
酿 松 茸配料:鲜松茸…………300克鸡脯肉…………200克火腿末…………80克葱………………10克猪肥膘肉………70克鸡蛋清…………2个精盐……………8克湿淀粉…………2克味精……………3克熟猪油…………4克胡椒粉…………4克鸡清汤…………500毫升姜………………8克制作方法:  1、 鸡脯肉和猪肥膘切成小块,在肉墩上垫上猪皮,把鸡肉和肥膘放在猪皮上,用刀背捶成茸,入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲,做成馅料。  2、 松茸菌盖洗净,将菌盖翻过来放在桌上,抹匀馅料,撒上火腿末,入碗上笼蒸6分钟取出,翻扣入盘。  3、 炒锅上火,注入鸡清汤,烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克,调好味,用湿淀粉勾芡,淋上明油,将汁浇在松茸上即成。注重:  鲜松茸只用菌盖,抹上一层馅料,扣在碗内,旺火气足,蒸15分钟即熟。风味特点:  1、 松茸名贵,除菌体坚实肥厚,气味芳香外,还含有较高的营养价值和非凡的药用效果。据分析,鲜品含粗蛋白17%,纯蛋白8.7%,可溶性无氮化合物总量61.5%和丰富的维生素B1、B2、C及PP。具有益肠胃、止前、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸所含的多糖,对治疗糖尿病、抗癌等有一定的效用。经常食用,可调节人体新陈代谢,降低血压和减少胆固醇。  2、 纳西族聚居的丽江县,是云南松茸菌的主产地之一。酿松茸是纳下班笔婚筵的珍贵名菜,以咸鲜清香,外形美观而著称。松 茸 鸡 球  原  料:  干松茸75克,净鸡脯网100克。鸡蛋清4个,鲜豌豆40粒,湿淀粉20克,鸡油25,鸡汤150克,猪油500克。精盐、味精、绍酒、葱姜汁各适量。  制  作:  把干松茸放盆内,加80℃左右的半开水浸泡至完全回软,漂洗两遍,剪去沙根,洗净,用开水稍烫,捞出挤净水,用刀切成1厘米方丁。鸡脯肉用刀砸成细泥,放碗内,加入葱姜汁调开鸡泥,再缓缓地把鸡蛋清搅到鸡泥中,使其呈稀粥状,最后再加入湿淀粉(10克),精盐、味精搅匀成鸡糊待用。勺内放油,在旺火上烧至油温达四成热时,把勺端到微火上。将鸡糊倒入漏勺内,不断晃动,使鸡糊漏入油中,炸成豌豆大的圆球(即鸡球)。约炸1分钟,迅速把鸡球捞出,控净余油。把勺涮净,倒入鸡汤,加入绍酒、精盐、味精、葱姜汁,放火上烧开,下松茸豌豆,开1分钟,下鸡球,用湿淀粉(10克)勾芡,芡熟时,淋入鸡油,即可装盘食用。 火烧松茸  在云南的野生菌中,松茸的命运较为奇异,以前它是一种不值钱的菌,很多地方甚至弃而不采。但是在日本它的身价就奇高,说是以前皇室等少数人才能吃到,名列贡品。开放后日本人找寻到这大宗松茸的产地,松茸源源运往日本,这菌子也腾飞起来,大家也很愿吃吃看了。
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