松茸牦牛肉脆笋,平潭咸埘和石狮松茸包

牦牛肉真的好吃。很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。第三，牦牛肉的牛肉味比普通牛肉重。真正的牦牛肉干又比较贵，好几十到过百元一斤，买着也不习惯。再加上牦牛肉含水率比较低，保存和运输等实际问题，一般的都做成干牛肉。尽管牛肉质量好，是口感，觉着不习惯，就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑。aje野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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牦牛肉真的好吃。作为一个保持天然状态比较好的品种，具有着纯真牛肉的风味和口感。只是如今也有了饲料喂养，不敢再说都是纯天然了。牦牛生活在青藏高原，具有明显的品质特点。和普通牛肉比，更高的蛋白含量，更低的脂肪。有数据显示：蛋白质%：23.18，日本雪花牛21.88，黄牛20.25；脂肪%：1.45，雪花牛4.66，黄牛3.53；氨基酸%：23.13，雪花牛18.75，黄牛18.21；熟肉率%：69.79，雪花牛53.25，黄牛63.41。aje野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

仅此几项指标可看出，牦牛肉要比其他牛肉质量好些，把日本和牛都比下去了。但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。这是为什么呢？主要在于三点：第一，牦牛的肉丝纤维粗。和普通牛肉比，牦牛的肉丝纤维粗很多，看绝对值，牦牛的62.65，雪花牛38.01，普通牛肉57.63，就像牛肉和猪肉的肉丝差别。肉丝粗了，口感有粗糙，不那么细腻。aje野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第二，牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉。尽管牛肉质量好，还是口感，觉着不习惯，就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑。第三，牦牛肉的牛肉味比普通牛肉重。还是个味道不习惯。再加上牦牛肉含水率比较低，保存和运输等实际问题，一般的都做成干牛肉。真正的牦牛肉干又比较贵，好几十到过百元一斤，买着也不习惯。aje野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识