请问做面包用什么面粉好,怎么做面包用什么面粉

2022-05-07 09:53:19    来源:菌贝网    

“面包用高筋面粉是面包粉好?这两种面粉有什么区别?”很高兴与友一起探讨这个问题。带着您的提问,我去查了,一粒小麦从外往里实际上有三层,越往里韧性越高,有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种,用于做面包的属高筋面粉,即我们常说的精制面粉,虽低筋与中筋面粉也可做出面包,但组织缺乏细腻,看上去没有饱满状,捏起来没有蓬松感,吃起来没有舒适可口味,只有高筋面粉才能做出合格的面包。Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做面包什么牌子的面粉好?Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

谢Ao紫气东来网友的邀答!您问通常用来做面包的面粉是什么粉?这又是一个涨知识的提问,过去我以为面粉都是小麦加工而成的,做不同的食物,只需对面粉采取不同的加工形式。带着您的提问,我去查了,一粒小麦从外往里实际上有三层,越往里韧性越高,有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种,用于做面包的属高筋面粉,即我们常说的精制面粉,虽低筋与中筋面粉也可做出面包,但组织缺乏细腻,看上去没有饱满状,捏起来没有蓬松感,吃起来没有舒适可口味,只有高筋面粉才能做出合格的面包。Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

高筋面粉和低筋面粉有啥区别,做面包用哪一种?Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

哈喽,你好,我是美食领域烘焙类的创作者,很高兴回答你的问题,高筋面粉和低筋面粉有啥区别,做面包用那种更好,对你的问题,帮你做出以下分析:一、高筋面粉和低筋面粉的根本区别就是,面粉中蛋白质含量的高低,高筋粉蛋白质含量高,低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高,一个面筋低。这也就是高低筋粉的说法由来。Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

一般我们又称高筋面粉为面包粉,低筋面粉为蛋糕粉。二、制作面包时,应选用高筋面粉,因为其蛋白质含量高,面筋形成的快,而且有韧性,面包的组织结构的支撑主要靠的就是面筋,支撑力足,才能通过酵母和其他原料的搭配,经过发酵,烘烤后使面包膨大。三、低筋面粉,又称蛋糕粉,是制作蛋糕必不可少的原料,因为蛋白质含量低,筋度小,用来制作蛋糕,使其蛋糕的口感更加的松软细腻,所以两者是分别使用的。Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做面包用高筋面粉还是面包粉好?这两种面粉有什么区别?Cea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第396个原创回答。 “面包用高筋面粉还是面包粉好?这两种面粉有什么区别?”很高兴与友一起探讨这个问题。我用的一些品牌里面高筋面粉的话,基本上面就会标明用途是面包粉,里面的主要成分也是小麦粉。两者基本是一致的。比如说新良品牌,正面标识是面包粉,旁边有高筋字样 背面配料表是小麦粉。

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