每日聚焦：松茸炖牛肉有什么功效，土豆松茸白豆顿牛肉可以吗

(资料图片)

1，土豆松茸白豆顿牛肉可以吗

可以。补中益气，滋养脾胃。牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果。

应该不能吧。

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2，松茸炖牛肉怎么做好吃

松茸炖牛肉的做法步骤1松茸先用流动的水清洗干净，之后用纯净水泡发。虫草花一样的操作方法。2牛肉加葱姜料酒焯水，之后清洗干净。3松茸和虫草花捞出，泡菌子的水过滤一下备用。4将焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下锅，加上姜葱。5加上几粒花椒，一小片香叶，两角八角。一定不能多，一点点就可以了，多了会夺味儿。6电饭煲一个煲汤程序，开锅加盐，就可以吃了。

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3，牛肉汤可以用雪耳松茸菇一起

应该都可以。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。松茸更不用说了，菌王。

可以，不相克

你好！我感觉茶树菇跟松茸炖鸡很香,第一次听过银耳炖鸡如有疑问，请追问。

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4，松茸可以和番茄牛肉一起炖吗

不能。松茸，味很美而鲜。蕃茄煮后味酸掩盖松茸的鲜味。同时牛肉味也不小。

可以啊！味道鲜美

可以，不过看个人喜欢。

牛肉可以和党参番茄一起炖，因为这些食品相互之间不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香鲜美，营养价值高，里面包含有人体所需的各种营养成分，相互之间取长补短，有补肾补钙、补血补气，健脾养胃的功效。

5，炖牛排汤和松茸能一起吗

炖牛排汤和松茸能一起牛排禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛排的做法大全牛排的功效与作用食物相克表相克牛排+白酒：容易上火牛排+板栗：呕吐牛排+韭菜：中毒牛排+田螺：不宜消化、腹胀牛排+红糖：不利于营养的吸收；牛排+猪肉：性味有所抵触

当然是可以在一起了，味道非常鲜美。寻甸憬润商贸有限公司

6，松茸可以和肉一起煮吗

能如　腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味　　1、鲜蘑腐竹　　【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，　　鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。　　【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，　　切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。　　2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。　　3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，　　投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。　　2、芹菜拌腐竹　　主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。　　制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。　　2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。　　3、腐竹银芽黑木耳　　·配料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。　　·特色：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压　　·操作: 1、腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。　　2、姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。　　3、炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。　　4、腐竹烧肉　　原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。　　制法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。　　②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。　　特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。　　制作关键：　　肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。　　歧义：狂热热爱武林外传的发烧友。出处:大嘴说：平谷一点红那集大嘴说他是一点红的粉丝,老白就驳上了一句:你还腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~　　松茸用凉水发开，烹炒，煲汤都可以　　白扒松茸蘑的制作材料：　　主料：松蘑(干)40克　　调料：料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）35克　　白扒松茸蘑的特色：　　蘑香味浓，鲜嫩润滑，回味悠长，此为吉林名菜。　　白扒松茸蘑的做法：　　1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中。　　2.炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用小火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即成。　　松茸饭做法介绍　　材料（4人份）：　　松茸：2-3本米：3杯油炸豆腐皮：1枚海带：5cm2枚水：3杯　　调味料：　　料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一种，可略）盐：稍许，酱油：1.5勺　　做法：　　1：海带放水里（3杯）煮成海带汤。米掏好后沥干水，然后放海带汁里泡1小时。　　2：松茸用吸油纸擦净，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊。）再切成薄厚合适的片。　　3：油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下，去掉表面的油。　　4：把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。　　5：待饭煮好后，放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀。　　松茸炒鸡丝　　一、原料：　　1. 主料：水发松茸菌100 克，鸡肉150 克，笋片50 克，青菜心50 克。　　2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。　　二、制法：　　1. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。　　2. 油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片，青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。　　按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜，具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精，强壮身体。　　黑木耳干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。　　黑木耳炒肉做法一：　　原料：木耳500g洗净，猪肉150g洗净切丝，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱各少许切丝、碎　　做法：1、锅内放油烧到8成热，下姜丝爆出香。2、下猪肉爆炒变色。 3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。4、起锅前加葱即可。　　注意：1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净。2、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味。3、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。　　黑木耳炒肉做法二：　　原料：黑木耳（已经泡好的）、银耳（也是泡好的）、西红柿、蒜苗、肉丝　　做法：1、肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制 2、把泡好的黑木耳和银耳洗净，切好备用 3、蒜苗剥好，洗净，切成小丁 4、西红柿切成小块 5、锅内放油，油热后，放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝，爆炒道肉丝颜色变后，放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳，不断炒，直至熟以上回答你满意么？

可以的,放心吃吧.

可以啊，松茸的传统做法是用来炖汤，或者是做刺身，吃原味。不过随着各国饮食文化的传入与融合，做法也逐渐丰富了起来。比如日式的烤松茸，就是把松茸原条用干棉布擦干净，撒上海盐，烧到9成熟时，再用干葱和姜做成的日本烧汁略烧，吃的是它独特的松木香味。而松茸本身质地细密，受火后也更有口感。

7，糖尿病人吃什么好

尿病人禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品，含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。含糖量高的食品不吃，含脂肪和淀粉的食品少吃，以吃蔬菜杂粮类为主，配以一定数量的优质蛋白质的食物如瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等。此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。

紫灵芝用于治疗糖尿病：紫灵芝不仅有直接降血糖的作用，而且与原用的降血糖药物合用可以增加疗效，预防或减轻并发症。在血糖维持正常且稳定的情况下，可根据具体情况酌减原用降血糖药的剂量，以减少药物不良反应。紫灵芝本身具有的保肝作用也可以减轻或防止一些口服降血糖药物对肝脏的损害。

水果　　杏　改善血液循环、调节血脂、保护血管　　樱桃　增加人体内部胰岛素的含量　　草莓　辅助降血糖　　李子　适于虚劳有热型糖尿病　　山楂　预防糖尿病血管并发症　　荔枝　含有降血糖的物质　　橄榄　预防冠心病、动脉粥样硬化的发生　　无花果低糖高纤维果晶　　西瓜　适于糖尿病合并肾病的患者　　甜瓜　对糖尿病合并肾病的患者有益　　木瓜　降低血糖　　桃子　降低餐后血糖　　杨桃　迅速补充水分，生津止渴，降血糖　　猕猴桃调节糖代谢　　橘子　预防糖尿病患者发生视网膜出血　　柚子　调节血糖水平　　橙子　预防糖尿病　　柠檬　预防脏器功能障碍等糖尿病并发症　　芦梨　有助于胰岛B细胞的修复　　酪梨　对2型糖尿病患者控制血糖有效　　苹果　减少血糖含量，预防糖尿病　　菠萝　减少对胰岛素和药物的依赖性　　椰子　适于糖尿病烦渴多饮者　　石榴　降低因糖尿病造成的心血管病风险　　番石榴　提高机体对胰岛素的敏感性　　火龙果　更适合老年糖尿病患者食用蔬菜　　苦瓜　被誉为“植物胰岛素” 　　黄瓜　糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物　　南瓜　提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平　　　冬瓜　抑制糖类转化为脂肪　　银耳(白木耳)　对胰岛素降糖活性有明显影响　　海带　改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞　　紫菜　降低血液黏稠度　　香菇　对糖尿病视网膜病变、肾病都有利　　平菇　防治高血压症、心血管病、糖尿病等　　草菇　降低血浆胆固醇含量　　口蘑　帮助糖尿病患者控制血糖　　松茸　对糖尿病有特殊的治疗作用　　鸡腿菇预防动脉硬化心脏病及肥胖症　　金针菇减轻或延缓糖尿病合并症的发生　　青椒　辅助调节血糖　　辣椒　显著降低血糖水平　　茄子　预防糖尿病引起的视网膜出血　　莲藕　抑制尿糖、生津止渴　　山药　控制饭后血糖升高　　菊芋　控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症　　荸荠　辅助治疗糖尿病多尿　　魔芋　有效降低餐后血糖　　洋葱　刺激胰岛素的合成及释放　　大蒜　明显抑制某些葡萄糖的生成酵素　　西红柿适合糖尿病患者每日食用　　西葫芦促进人体内的胰岛素分泌　　胡萝卜防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇　　白萝卜稳定胰岛的结构与功能　　芹菜　平肝利尿，降血糖　　芥兰　延缓食物中葡萄糖的吸收　　菠菜　更适合2型糖尿病患者　　香菜　辅助降血压　　苋莱　减少糖尿病并发症　　荠菜　有益糖尿病性白内障患者　　蕨菜稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢　　莼菜　辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压　　豆芽　控制餐后血糖上升　　豌豆苗有益于2型糖尿病患者　　空心菜(蕹菜)　有益2型糖尿病患者控制血糖　　裙带菜降血糖、辅助治疗糖尿病　　石花莱延缓食物中葡萄糖的吸收　　马齿苋促进胰岛分泌胰岛素　　大白菜预防糖尿病和肥胖症　　圆白菜糖尿病和肥胖患者的理想食物　　紫甘蓝降血糖、消暑止渴　　白菜花改善糖耐量和血脂　　西兰花提高胰岛素的敏感性　　莴笋　促进利尿、降低血压、预防心律紊乱　　竹笋　使餐后血糖平稳，辅助降糖　　芦笋　调解血液中脂肪与糖分的浓度　　芦荟　能持续降低血糖浓度　　仙人掌有利于控制糖尿病病情谷物豆类　　荞麦对糖尿病并发高脂血症等很有益处　　燕麦　预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生　　麦麸　补充B族维生素　　青稞　控制血糖水平　　黑米　适合糖尿病患者作为主食　　玉米　辅助控制血糖　　薏米　降压、利尿　　豇豆　促进胰岛素的分泌　　绿豆　辅助治疗糖尿病和肥胖症　　黑豆　调整血糖代谢　　黄豆　对糖尿病有一定疗效　　红小豆　润肠通便、辅助降血糖肉类　　蛤　调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症　　牡蛎　增加胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病　　黄鳝　显著降血糖、调节糖代谢　　鲤鱼　调整糖尿病患者的内分泌代谢　　鳕鱼　有一定的降糖功效　　鳗鱼　调节血糖　　金枪鱼　适合糖尿病患者的肉类食品之一　　三文鱼　减少患2型糖尿病的可能性　　乌鸡　有利于预防糖尿病及孤独症　　鸭肉　与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿　　鹌鹑　辅助治疗糖尿病　　牛肉　有助于减少心血管并发症的发生　　兔肉　预防动脉粥样硬化和糖尿病　　肝脏　补充硒元素，辅助降血糖干果　　榛子　适合癌症、糖尿病患者食用　　板栗　防治餐后血糖上升　　胡桃　预防心血管系统并发症　　莲子　对糖尿病的多尿症状有一定疗效　　花生　有益于糖尿病患者预防心血管并发症　　杏仁　预防心脏病和糖尿病、减肥　　芝麻　防治糖尿病、心脏病、高血压　　腰果　对糖尿病的防治有帮助　　西瓜子预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍　　白瓜子减轻或延缓糖尿病并发症食用油和调味品　　姜　明显降低血糖，减少糖尿病的并发症　　醋　降低糖尿病患者的餐后血糖　　茶油　可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖　　橄榄油　糖尿病患者最好的脂肪补充来源　　芝麻香油　有助于保护动脉血管　　葵花籽油　可以防治糖尿病等“富贵病” 茶饮　　绿茶　有助于糖尿病患者康复　　红茶　有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松　　甜茶　辅助治疗糖尿病和肥胖症补品　　蜂胶　双向调节血糖　　人参　调节与糖尿病脂类代谢有关的激素　　花粉　辅助治疗糖尿病　　螺旋藻促进体内胰岛素的合成　　珍珠粉预防糖尿病、降血糖　　蜂王浆促进胰岛素分泌，降低血糖中药　　黄连　有利于改善糖尿病患者的凝血异常和血脂紊乱　　黄芪　明显改善糖尿病并发肾病　　黄精　预防糖尿病并发心血管疾病　　地黄　增加胰岛素的敏感性　　石膏　降血糖

8，开家南昌瓦罐煨汤要注意些什么细节

我是外行，但我觉得第一，牛年赚大钱：你先多去走走，品尝一下他们的味道。放料多少等等，肉饼汤就好喝！肉饼要大一点，餐桌上要有纸。第四，开始的时候，你可以在客人喝完后，虚心的问问，？比如味道浓不浓等等。第二，顾客是上帝，加入你已经掌握了技术，那就OK了。第三，服务要周到，态度要好，另外勺子好看一点的，好喝，我还喜欢放香菜在里面。你吸收一下大家的意见。第五，端放瓦罐要小心，别烫到客人，我就怕他们洒在身上。你所只的细节是不是制作啊？制作我就不会了，想罢你应该会做，到时候我去捧场。祝您一切顺利你只的是什么啊？我爱喝瓦罐呵呵。我喜欢喝市区中山路后面那条路的瓦罐，他们用金属箔盖着的，也可以适当问问：我们的瓦罐适合你的胃口吗？您看有哪些地方需要改进吗

瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1 3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水最好用纯净水，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点： 1 一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。 2 瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。 3 需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。 4 大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。 5 一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。白果腐竹煨土鸡原料：土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法： 1 土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。 2 将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。特点：汤浓味鲜，滑润去燥。虫草煨老鸭原料：老鸭600克猪瘦肉100克虫草10根鸡油75克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量制法： 1 老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。 2 炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。特点：汤清肉烂，补肺益肾。珧柱香菇蛇段汤原料：菜花蛇600克珧柱50克火腿30克水发香菇150克姜片10克葱节30克鸡油75克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法： 1 菜花蛇治净，斩成6厘米长的段；珧柱洗净；火腿、香菇均切片。 2 炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起锅翻入瓦罐内，放入珧柱、火腿、香菇，再调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。特点：清热除湿，舒筋活络。淮杞笋干煨牛原料：牛牛小腿肉 500克淮山药15克枸杞、桂圆肉各6克天目山笋干150克姜片10克葱节30克鸡油75克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法： 1 牛洗净，入沸水锅中焯约3分钟捞出，切成片；笋干用温水泡发好，改刀成条状。 2 炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入牛炒香，烹入料酒，起锅倒入瓦罐内，放入笋干、淮山药、枸杞、桂圆肉，调入精盐、胡椒粉和味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。特点：笋脆肉烂，汤味鲜醇。肉饼汤的做法主料：瘦肉，水配料：鸡蛋，桂圆，墨鱼等等，按个儿喜好了，也可以什么都没。佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。做法： 1. 瘦肉剁碎（我会比较喜欢传统地用刀剁，总觉得绞肉机绞出来的恶心，而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度），拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉，结果自然是失败了。炖和炒不一样吧，虽然炒的时候，蘸过蛋清的肉会细滑一些。可是在这里肉的状态和做的方法都不一样，生搬硬套是不行地。 2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。 3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪…… 4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。 5. 出锅，调味。 6. 吃。注： 1. 配料也可以用点百合、川贝什么的，以达某些特殊效果。人参就不要了吧，做出来叫怪味肉饼汤么？ 2. 肉也未必全要瘦肉，放适量的肥肉进去，肉容易嫩滑一些。 3. 看到过汤店在肉蒸熟后再加汤，第一这可能速成一些，第二汤的味道是一开始就控制好了的。我们自己做不推荐这样，第一麻烦，第二汤和肉不能够有足够的交流，味道会不到位。明间瓦罐汤的做法明间瓦罐汤原料鸭、猪肚做法 1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。 2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起氽水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱、姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。特色鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要... 所有鸭肉菜谱猪肚- 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两... 所有猪肚菜.... 强身健体、调理脾胃。瓦罐菌子汤的做法材料：杏鲍菇 2只松茸 10粒嫩笋 2根茶树菇、草菇、金针菇、香菇各少许蜜蜂花 3枝高汤 500ml 盐适量。做法： 1、茶树菇和金针菇去根，所有材料洗净。松茸泡水20分钟，杏鲍菇切斜片，草菇在尾端划十字口，大的香菇切厚片，小的在顶上划十字口。嫩笋切滚刀块，蜜蜂花枝叶分开。 2、材料全部放入瓦罐或沙锅，松茸水也一同倒进去以小火炖开，撇去浮沫，以微火炖煮3小时左右至汤汁减少一半，拣去蜜蜂花枝，加入适量盐再滴入少许麻油即可上桌。说明： 1、也可以改用其他品种菇类，以两种为主料，其余都只用少许。 2、我这次用的是之前熬好的牛骨高汤，也可以用鸡高汤。 3、蜜蜂花是用来除菇类土腥气的，没有可以改放少许料酒。 4、以小火慢慢煮开可以使汤汁清亮，减少浮沫。瓦罐煨汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：美味粥汤瓦罐煨汤的制作材料：主料：雪梨、肉泥各适量。瓦罐煨汤的做法：雪梨削皮，切块；上好精肉剁碎，成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。上午八九点钟放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。过三四小时后，随点随吃。民间瓦罐汤 1．茶菇土鸡汤：原料：干茶菇75克，土鸡1 只，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。制作：将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后在烧开的水里烫1——2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5——6小时。 2．黄立猪脚汤原料：黄豆60克，猪脚600克，白芷2克，党参3克，槐参5克，甘草1克，葱结1个，姜片4片，黄酒40克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。制作：将黄豆用温水泡3——4小时，猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快，用烧开的水烫3——4分钟，捞出放入瓦罐内，加黄豆上述配料，再加8成清水，用锡纸封好盖好盖，放入炉或缸内煨烤5——6小时。 3．马蹄猪肺汤原料：马蹄20个，猪肺300克，姜10克，葱15克，精盐5克，味精2克，蹂汤适量。白芷2克，黄酒20克，沙参3克，山奈3克。制作：马蹄洗净待用，将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出血水如此反复多次，直到猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放入沸水中煮5分钟捞出，将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤2——3小时即可。 4．猪肚老鸭汤原料：猪肚1个，老鸭1只，白芷10克，党参15克，槐参15克，山奈10克，葱结3个，姜片12片，黄酒100克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。制作：把猪肚在沸水里过一下，取出锅掉表面的一层胃酸冲洗干净把老鸭宰杀掏肚冲洗干净，然后把猪肚、老鸭剁成块后，用烧开的水煮2——3分钟捞起，平均装在三个瓦罐里，把上述配料也平均放在瓦罐里，加上8成清水，放入炉里或煨烤5——6小时，即可。 5．花仁蹄筋汤原料：花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精适量。制作：将花生仁先泡2小时，去杂质、霉烂的颗粒，去皮后沥干水待用，将葱挽结，姜拍破，待用，将蹄筋放入盆中，加水适量，上屉蒸软之后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长段，将切好的蹄筋和花生仁葱、姜、盐、料酒及上述的配料放入瓦罐中，加入8成清水，放入炉里或缸内煨烤4——5小时。 6．白煨牛肉汤原料：牛肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。制作：将牛肉洗净，切成小方块，放入瓦罐，加适量清水置旺火上，待汤烧开撤去浮沫后，加以上配料放入炉内或缸内煨烤2——3小时，即可。 7．芋头目鱼肚块汤：原料：芋头500克，目鱼200克，猪肚1个，葱结3个，姜片12片，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量，甘草5克，槐参10克，山奈10克，陈皮10克，料酒100克。制作：将芋头刨皮洗净切块，目鱼用温水泡30分钟切开，猪肚在沸水里过一下剐掉表面的一层胃酸后冲洗干净切成块，把芋头块、目鱼、肚块放入烧开的水里煮2——3分钟，捞出平均放入了3个瓦罐内加上述所有配料，再加上清水，然后用锡纸封好盖上盖入炉或缸里煨烤6小时左右。 8．清煨鸭汤原料：净鸭肉250克，净鸭肫、鸭肝各1副，熬猪油50克，料酒10克，味精2克，盐5克，胡辣椒粉1克，葱白15克，姜5克。制作：将鸭肉洗净切块，将鸭肫剖开去皮和杂物，洗净切成4块，将葱白切成段，将姜夫用刀拍碎待用，将炒锅里旺火上、下入猪油烧热，放入鸭块，肫、肝、葱白、姜块、爆炒5分钟，待鸭块呈金黄时，烹入料酒，放入盐、味精、胡椒粉后用手勺炒5分钟，起勺盛入瓦罐内，加清水750克，用锡纸封好盖上盖，放入炉中或缸中煨烤2——3小时即可。 9．枸杞雏鸽汤原料：雏鸽2只，枸杞子40克，党参5克，盐5克，白糖8克，料酒10克，葱结1个，姜片2片，胡椒粉1克，味精2克。制作：将雏鸽宰杀去毛，开膛洗净每只剁为4块(脚、颈、头、腰) 然后放入开水锅过一下，捞出洗净血沫，将枸杞子、党参、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉后用锡纸封上，盖上盖上炉或缸内煨烤2——3小时即可。 10. 板栗排骨汤原料：猪排骨300克，板栗200克，精盐4克，味精2克，料酒4克，白芷1克，山奈1克，胡椒粉1克，葱结、姜片食粮制作：将排骨洗净，用开水烫一下，捞出待用，板栗剥皮将排骨剁成小块，用板栗放入瓦罐中，加入上述配料，再加上8成水，用锡纸封好，盖上盖放入炉中或缸中煨烤3——4小时，即可。

环境啦~~~~肯定要有卫生许可证的口味要正宗汤最好是很早起来就要开始煲因为南昌人的早点多是瓦罐汤这就要求你的汤要注意煲的时间煲的时间短了汤的味道不够浓厚煲的时间长了肉饼子会散掉这是技术活~~~~~~特别是鸡蛋肉饼汤有条件的话建议你拿土鸡蛋毕竟城市里很少能吃到土鸡蛋了你要是用土鸡蛋做肉饼汤可以拿这个做噱头的~~~~~~

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