谢谢邀请，这个问题应该是专门为我准备的吧，哈哈！虽然我不是厨师，但因为多年一直从事野生菌贸易，主营业务也正好是松茸，最近正在制作松茸的美食视频食谱，我准备用三年时间完成1000道松茸美食，任务艰巨啊！最基本的松茸烹饪方法都比较简单，比如松茸刺身（生吃松茸），松茸鸡汤，又比如碳烤和黄油煎炸，这些制作方是现在普遍的松茸烹饪方式，比较单一。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
松茸怎么吃比较好？9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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松茸名贵，名贵在那里很多人并不知道，好多人拿到松茸不会吃，很多人不知道什时候把松茸放进锅里味道最好！ 我现在就介绍松茸的二种吃法： 第一种： 新鲜的或不超过24小时的松茸，这样吃最好，口感也最好。 将松茸刮干净（最好不要用水洗）用锡伯纸包袱好， 将锡伯纸包的松茸放入铁锅，放入食盐，食盐将锡伯纸掩盖，烧大火，等盐烫手或在80--90度时拿开，将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌 特点：清香、口感鲜嫩、满桌菌香。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
南方人可佐以加饭酒，北方人佐以干葡萄酒更好。 第二种： 将浓鸡汤对水一半，加热后，放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入，开1分种后，起锅上桌放少许香菜，点一、二滴麻油更好。 特点：清香味鲜、滑嫩可口， 清洗：1：一种清水松茸加工方法，是将洗净的鲜松茸放入内装沸水的蒸汽锅内开锅沸煮，捞出凉至２０～３０℃，再放到清水池中浸漂，漂洗后捞出分级装罐，其特征在于松茸开锅沸煮１５分钟后捞出，再使其浸入水面下漂２０～３６小时后捞出装罐，把罐装松茸吊入杀菌锅内，保持一定温度杀菌６０分钟，然后卸出放于水平的地面，将已开６０分钟的沸水注入罐内至溢出，立即用专用封口器封口，最后把封口的罐子放入凉水中降至常温。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2：可以先用清水浸泡15分钟，初步去掉大一些的砂石，然后用有一定压力的自来水（家里可采用捂住水龙头的一部分来提高水压的办法）冲洗，再漂洗1-2次即可。鲜松茸要保湿冷藏保存，但期限只有几天；长期保存松茸有两种办法：1、制干保存，2、象罐头一样，高温杀菌后密封保存。但不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
松茸有什么储存方法？9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
来自长白山深山中的小精灵——松茸，它香气袭人，松茸是菌类菜品里的极品，这种蔬菜中有大量蛋白质和维生素，人们食用以后对身体有多种好处，它在每年六月到十月之间上市，松茸的肉质嫩滑，有特别的香气存在，人们闻中到它的气味以后就会感觉特别诱人。只是新鲜松茸的保存是一个大问题，许多人在购买一两天后就发现松茸开始变质，这也让人们苦恼不已。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
遇到这种情况大家不要着急，小编一会就告诉大家鲜松茸怎么保存，以及新鲜松茸保存方法有哪些。【松茸的保存】1.外表包一层白菜叶鲜松茸的保存时间是比较短的，在常温下只有两天左右的保质期，为了延它的保存时间，人们可以在松茸的外表包一层白菜叶子，再把它存放在阴凉的地方，能把它的保质期延长到五到六天。2.冷藏保存把鲜松茸放在冰箱中进么冷藏保存，也是一种不错的保存方法，这种方法可以让松茸的保质期延长到七到八天，如果还想让松茸保存更长的时间，就需要的采取一些特别的存储方式了。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3.冷冻处理把新鲜松茸放入冰箱进么冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月，只是在食用冷冻后的松茸时，大家应该把它用开水化开，不然会出同松茸变稀的情况，影响大家食用时的口感。4.切片晒干把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。5.做成盐渍松茸做成盐渍松茸，将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，就可以做菜了。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
松茸最好是吃新鲜的，清洗松茸时不要让它浸入太多水，一般来说，只要用小刀将菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮尘即可。【松茸的经典做法】松茸的做法也是多种多样，不过本质上都是为了最大程度保留其鲜美，是一种与时间和空间赛跑的美食。松茸这样洗才能留住香气，松茸最大特点是，它的香气是水溶性的。所以清洗时不可直接放入水中浸泡，而是在水流下，边洗边用海绵或者棉布轻轻擦拭。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
松茸这样做才能保持原味在烹饪方面，越是顶级的食材，需的烹调方法就越是简单。松茸清汤取20克松茸与清水一起隔水炖制15分钟，加入少许盐即可饮用，由于松茸本身带有些许矿物的酽香，因此用同样带有矿物味的天然岩盐，风味更佳。黄油煎松茸这是《舌尖上的中国》中第一章首先介绍的菜式，用平底锅熔化黄油，放入切好的松茸生片，热油使松茸表面的水分迅速消失，丰富复杂的酽香会瞬间绽放。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
野生松茸菌怎么做味道更鲜美？9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
谢谢邀请，这个问题应该是专门为我准备的吧，哈哈！虽然我不是厨师，但因为多年一直从事野生菌贸易，主营业务也正好是松茸，最近还正在制作松茸的美食视频食谱，我准备用三年时间完成1000道松茸美食，任务艰巨啊！最基本的松茸烹饪方法都比较简单，比如松茸刺身（生吃松茸），松茸鸡汤，又比如碳烤和黄油煎炸，这些制作方是现在普遍的松茸烹饪方式，比较单一。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
近几年，随着人们对松茸有了更多的了解，更多的人开始喜欢上了松茸的美味，这些单一的烹饪方式已经不能满足需求，所以我开始制作更多的松茸美食食谱分享给大家。目前我已经制作很多松茸美食视频，希望大家可以关注我去看看，视频呢还有很多得不足，大家要给我多提意见，如果您有好的松茸食谱也希望您分享给我，帮助我做出更多更好的松茸食谱来分享给大家，谢谢了。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
新鲜松茸和干松茸营养价值有区别吗？9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
感谢邀请，首先答案是肯定的，新鲜松茸和干松茸的营养价值肯定是不一样的。把新鲜松茸制作成干松茸，需要把整只松茸进行切片处理后再进行干制加工的。下面我们看一下新鲜松茸和新鲜松茸切片和普通干松茸片的图片对比。从图片来看，普通干松茸已经和新鲜松茸在样子上有了很大区别，普通干制松茸几乎都看不出一点新鲜松茸的样子，样子变化如此之大，那营养价值肯定也就不一样了，普通干松茸除了有松茸的香味外，不论从营养价值还是口感都无法和新鲜松茸再找到任何关系了。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
上面我们一直再说普通干松茸，那么还有什么不普通的干松茸吗？是的，还有一种采用宇航冻干FD技术的干制松茸（下图）：这种干松茸被称为冻干松茸 ，这也是我们牛佤松茸一直在生产推广的干制松茸。从图片上就可以明显看出，它和新鲜松茸片一模一样，而且营养价值也能保留到新鲜松茸营养的90%以上，而且30面复水就能恢复新鲜松茸的口感。9Bw野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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