环球热点!空气炸锅如何做松茸,松茸咋做啊川味

2023-02-07 15:36:09    来源:整理    


(资料图)

1,松茸咋做啊川味

拿来烤着吃, 边加水边烤,输啦在淋上番茄酱 ,把脉文

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2,如何烹制松茸

广州薪岽方烹调校园推荐:松茸的吃法:松茸的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。 强精益肾的滋补靓汤——松茸土鸡汤 原料:干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。 做法: 1、选购干松茸,然后用温水泡发,换水,洗净; 2、鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中;加姜片、料酒烧开后,转中火炖; 3、一小时后,加入泡好的松茸转小火继续炖一小时;停火前20分钟加入适量的盐即可。 温馨提示: 此汤不仅味道鲜美可口,与温补的鸡肉同冶一炉,补益价值更为明显,益精强肾、补益肠胃,且味道鲜美、易于消化,是不可多得的食补材料,你又怎能错过?放几片西洋参更加美味有益哟!
煎再看看别人怎么说的。

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3,急寻新鲜松茸做法

鲜松茸可素炒、清炖,也可与瘦肉混炒,松茸炖鸡是香格里拉最为有名的一道鲜美可口的佳肴。日本人又最喜爱烧烤食用。加工制品除同以上食用外,还可制成凉拌等菜,食用比鲜品更为方便。  第一种:  新鲜的或不超过24小时的松茸,这样吃最好,口感也最好。  将松茸刮干净(最好不要用水洗)用锡伯纸包袱好,将锡伯纸包的松茸放入铁锅,放入食盐,食盐将锡伯纸掩盖,烧大火,等盐烫手或在80--90度时拿开,将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌  特点:清香、口感鲜嫩、满桌菌香。南方人可佐以加饭酒,北方人佐以干葡萄酒更好。  第二种:  将浓鸡汤对水一半,加热后,放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入,开1分种后,起锅上桌放少许香菜,点一、二滴麻油更好。  松茸饭做法介绍  材料(4人份):  松茸:2-3本 米:3杯 油炸豆腐皮:1枚 海带:5cm2枚 水:3杯  调味料:  料酒:1大勺,味醂:1大勺(日本料酒的一种,可略)盐:稍许,酱油:1.5勺  做法:  1:海带放水里(3杯)煮成海带汤。米掏好后沥干水,然后放海带汁里泡1小时。  2:松茸用吸油纸擦净,尾部的根用刀削掉。(不要用水洗,会失去松茸的香味。根部也很珍贵,不要一口气切掉啊。) 再切成薄厚合适的片。  3:油炸豆腐皮切成细条,放开水里煮一下,去掉表面的油。  4:把米和海带汁,及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。  5:待饭煮好后,放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀。

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4,松茸菌类怎样烹饪

松茸菌的经济价值很高,国际市场每吨鲜松茸菌售价达3—5 万美元,使其他菌类望尘莫及。   松茸的食用方法:   松茸的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒,和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。另附松茸菜谱如下:   一、松茸炒山鸡片   1、原料:   (1)主料:水发松茸菌100克,山鸡肉150克。   (2)调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。   2、制法:   (1)将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。   (2)油锅烧热,下葱姜煸香,投入山鸡肉片煸炒,烹入料酒、酱油,加入精盐、白糖和适量水煸炒,加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,即可出锅。   山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素,具有补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有补脾胃的功效。可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜肴。对健康人补益作用强。多食易发痔疮   二、松茸甲鱼汤   1、原料:松茸菌干片20克、甲鱼一只(约500-800克)、精盐、葱段、蒜片、姜片、味精、胡椒粉。   2、作法:   (1) 松茸干片用温水浸泡30-60分钟,洗净。   (2)将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内,加入姜片及清水适量,放旺火上煮沸,移至文火焖约一个半小时,加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯,起郭前加入精盐及蒜片、葱段、味精、胡椒粉即成。   附注:也可制成松茸全鸡汤
这 ..... 你上网搜呗
方法很多下面就讲一下松茸炒肉吧,希望你喜欢.将猪肉切片,用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。2.用温水加松茸发好,洗净,撕开。3.大蒜切成段。4.起油锅,下猪肉翻炒。5.待肉变色后加入松茸,添加适量的水稍煮。6.快熟的时候加入大蒜,加蒜是习惯了,其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。
将新鲜松茸小心用水洗净,根部有泥土的地方用刀轻轻刮去,沥干2将松茸切成片3将松茸放入乐葵蒸烤碗,在松茸表面刷上一层橄榄油4烤箱预热180度,将乐葵蒸烤碗扣上放入烤箱,上下火烤10分钟左右,闻到松茸香味即可,吃的时候撒盐或者蘸酱油吃。如果没有乐葵蒸烤碗,将松茸用锡纸包起来,放入烤盘烤制也

5,松茸怎么做最好

松茸的美食在高档餐馆的消费十分昂贵,如果能在家庭采用,便可价格实惠许多。它的吃法别具情趣,独树一帜。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快乐!  A. 松茸的粗加工:  鲜品:先把鲜品上的泥沙等弄干净,用刀剔除不能食用的部分,即可根据需要改刀,然后用清水冲洗,即可烹炒,煲汤,烤等。  冻品:在炒食前,有两种处理方法:  1.自然解冻法,即放在漏篮里让它在常温下解冻,再用开水出一下,方可进行烹调。  2.在开水中过二分钟左右,快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理,冲洗后上锅烹炒或煲汤。  干品: 烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后加工,制作成美味佳肴。  B. 松茸的菜肴推荐:  炖品类:  1.松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)  2.松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)  菜肴类:  1.黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)  2.松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸加入,继续蒸至蛋熟即可。  3.烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。  4.天妇罗:把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。  点心类:  1.松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。  2.松茸炒饭:将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。  松茸酒:  鲜松茸切片,放入适量白酒中浸泡,数天后即可饮用。可每天饮用,强身健体。
火烧松茸的制作材料: 主料:松蘑(干)200克 调料:香油10克,酱油50克,味精2克 火烧松茸的特色: 清香鲜嫩,风味独特。 火烧松茸的做法: 1. 松茸浸发,去蒂,去根洗净,撕成条; 2. 味精、甜酱油20克、酱油30克、香油入碗调匀,兑成汁水; 3. 取面包夹一个,将撕好的松茸铺在夹内,放在木炭火盆上烘烤至熟,趁热取下,摆入盘中; 4. 将烤好的松茸随带汁水上桌,蘸食。 火烧松茸的制作要诀: 面包夹不宜离火过近,一面烤黄,再烤另一面,至两面金黄,趁热上桌...

6,怎样用空气炸锅炸牛排

提起牛排,想必大家并不陌生吧。牛排是生活中常见的食物,而且很多人都很喜欢吃。现在的家用电器很普及,空气炸锅因为功能很多,所以也受到人们的广泛欢迎。其实用空气炸锅也可以制作牛排的,感兴趣的小伙伴一起看看空气炸锅怎么煎牛排吧。空气炸锅怎么煎牛排,你一定不知道一、空气炸锅怎么煎牛排1.空气炸锅版黑椒牛排制作方法需要的材料:牛肉、黑胡椒、姜粉、蚝油、洋葱、红酒、食用盐制作方法(1)洋葱洗净以后切成洋葱丝待用。(2)牛肉洗净后晾干水分,或是用厨房用纸吸干表面水分。(3)牛肉切成小块,并用刀在牛肉块表面划出十字花纹路,以便更好的入味。(4)处理好的牛肉块放入盘子里,取适量的盐搅拌以后,加入适量红酒腌制一会待用。(5)牛肉加入适量蚝油、生姜粉以及胡椒粉搅拌后继续腌制。(6)打开空气炸锅,把帘子上铺上一层锡纸,再把腌好的牛肉平铺在锡纸上,把准备好的洋葱丝撒在牛肉上。(7)空气炸锅盖上盖子。180度,烹饪时间六分钟即可。空气炸锅怎么煎牛排(8)烤好的黑椒牛排稍凉以后就可以食用了。2.空气炸锅版简单牛排做法需要的材料:牛肉、牛肉酱制作方法(1)买回来的牛肉用牛肉姜腌好。(2)把腌好的牛肉两面刷上食用油。(3)把牛肉放在锡纸上,再把锡纸放入空气炸锅里面。(4)空气炸锅调成200度,烹饪时间十分即可。二、空气炸锅制作牛排注意事项1.购买牛肉一定要选嫩牛肉,并且要提前腌制好,否则牛肉不入味吃起来口感不好。2.大块的牛肉烹饪的时间会相对来说时间较长,所以烹饪时间一定要掌握好。3.有的人喜欢购买冰冻腌制好的牛排来吃,但是一定要记得提前解冻再用。空气炸锅怎么煎牛排空气炸锅怎么煎牛排,相信通过上文的介绍您一定知道答案了。用空气炸锅制作牛排方法简单,而且非常方便,煎出来的牛排更是色香味俱全,吃起来味美多汁,喜欢吃牛排的小伙伴快来试试吧
提起牛排,想必大家并不陌生吧。牛排是生活中常见的食物,而且很多人都很喜欢吃。现在的家用电器很普及,空气炸锅因为功能很多,所以也受到人们的广泛欢迎。其实用空气炸锅也可以制作牛排的,感兴趣的小伙伴一起看看空气炸锅怎么煎牛排吧。空气炸锅怎么煎牛排,你一定不知道一、空气炸锅怎么煎牛排1.空气炸锅版黑椒牛排制作方法需要的材料:牛肉、黑胡椒、姜粉、蚝油、洋葱、红酒、食用盐制作方法(1)洋葱洗净以后切成洋葱丝待用。(2)牛肉洗净后晾干水分,或是用厨房用纸吸干表面水分。(3)牛肉切成小块,并用刀在牛肉块表面划出十字花纹路,以便更好的入味。(4)处理好的牛肉块放入盘子里,取适量的盐搅拌以后,加入适量红酒腌制一会待用。(5)牛肉加入适量蚝油、生姜粉以及胡椒粉搅拌后继续腌制。(6)打开空气炸锅,把帘子上铺上一层锡纸,再把腌好的牛肉平铺在锡纸上,把准备好的洋葱丝撒在牛肉上。(7)空气炸锅盖上盖子。180度,烹饪时间六分钟即可。空气炸锅怎么煎牛排(8)烤好的黑椒牛排稍凉以后就可以食用了。2.空气炸锅版简单牛排做法需要的材料:牛肉、牛肉酱制作方法(1)买回来的牛肉用牛肉姜腌好。(2)把腌好的牛肉两面刷上食用油。(3)把牛肉放在锡纸上,再把锡纸放入空气炸锅里面。(4)空气炸锅调成200度,烹饪时间十分即可。二、空气炸锅制作牛排注意事项1.购买牛肉一定要选嫩牛肉,并且要提前腌制好,否则牛肉不入味吃起来口感不好。2.大块的牛肉烹饪的时间会相对来说时间较长,所以烹饪时间一定要掌握好。3.有的人喜欢购买冰冻腌制好的牛排来吃,但是一定要记得提前解冻再用。空气炸锅怎么煎牛排空气炸锅怎么煎牛排,相信通过上文的介绍您一定知道答案了。用空气炸锅制作牛排方法简单,而且非常方便,煎出来的牛排更是色香味俱全,吃起来味美多汁,喜欢吃牛排的小伙伴快来试试吧
空气炸锅烤牛排的做法步骤1牛里脊洗净,用厨房用纸吸干水,然后横着片成约1.5厘米厚的三等份,在一面切上花刀2入盆中,加入所需的调料,如果怕辣,可以不放或者少放黑胡椒酱3将调料汁与牛排充分混合好,腌抽一个小时以上,充分入味,中间可翻几次4锡纸准备好,乌面向上,腌好的牛排摆放在上面,将腌烂汁淋在牛排表面5锡纸四边向上折叠,包住牛排,留一小缝透气用6空气炸锅提前预热5分钟,200度,将锡纸包着的牛排入炸篮中,设定时间为20分钟,200度720分钟后,拉出炸篮,打开锡纸,时间再设定200度,5分钟,将牛排表面烘干8牛排肉嫩,味足
简单说下,有兴趣再追问1.牛排好吃不好吃,90%靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡,要usda prime级,首推安格斯。或直接和牛(小心别买日本,病区,阿根廷、美国、澳洲都行)。2.5%靠锅具。起码是厚平底锅,最好grill pan,带棱铸铁锅。le creuset的铸铁珐琅煎锅就是首选。3.5%是烹饪手法:1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐+现磨黑胡椒+柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡,用来掩盖垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚!必须完全解冻,放在室温下40分钟,擦干表面水分,加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫,加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面,grill pan少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟!让汁液回收,滴上柠檬汁即可。3.如果实在需要酱,黄油+盐+蒜蓉+新鲜parsley混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。ps:市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡,拼贴+嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。 好的牛肉确实价格不菲,但值得一试。如果去外头吃,靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙,但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买,一次性可能投入大,因为只能一整块购买,可以带上小伙伴一起,但物有所值。谢谢!你可以百度视频找下的,gordon ramsay教的牛排做法 和另一个米其林大厨教的都不错,还有个台湾女人:厨房里的人类学家,这个教的也很靠谱。
空气炸锅烤牛排的做法步骤1牛里脊洗净,用厨房用纸吸干水,然后横着片成约1.5厘米厚的三等份,在一面切上花刀2入盆中,加入所需的调料,如果怕辣,可以不放或者少放黑胡椒酱3将调料汁与牛排充分混合好,腌抽一个小时以上,充分入味,中间可翻几次4锡纸准备好,乌面向上,腌好的牛排摆放在上面,将腌烂汁淋在牛排表面5锡纸四边向上折叠,包住牛排,留一小缝透气用6空气炸锅提前预热5分钟,200度,将锡纸包着的牛排入炸篮中,设定时间为20分钟,200度720分钟后,拉出炸篮,打开锡纸,时间再设定200度,5分钟,将牛排表面烘干8牛排肉嫩,味足

7,怎样烹调松茸

炖品类:  1.松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)  2.松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)  菜肴类:  1.黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)  2.松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸加入,继续蒸至蛋熟即可。  3.烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。  4.天妇罗:把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。  点心类:  1.松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。  2.松茸炒饭:将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。  松茸酒:  鲜松茸切片,放入适量白酒中浸泡,数天后即可饮用。可每天饮用,强身健体。
松茸是一种高档菌类,吃的是它的营养价值。最简单的方法是将松茸洗干净,直接放在高汤中加调料即可。
以清炒或清炖方法为主 蘑菇炒鸡丁,用蘑菇200克,土鸡肉脯200克,花生米100克,姜葱适量,可以润肺补脾。香菇牛肉粥,用香菇、粳米各100克,牛肉50克,葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片,与香菇、粳米共入锅内加水煮粥,调入葱、姜、精盐等调味食用,能够和中理气。黄芪猴头菇汤,用猴头菇150克,黄芪30克,嫩鸡肉250克,葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血,健脑强身。  食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上,生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。 冷月回答
白扒松茸蘑的做法菜系及功效:东北菜 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 工艺:扒白扒松茸蘑的制作材料:主料:松蘑(干)40克调料:料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)35克白扒松茸蘑的特色:蘑香味浓,鲜嫩润滑,回味悠长,此为吉林名菜。白扒松茸蘑的做法:1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土,漂洗干净,放入少许高汤锅中略焯后捞出,沥净汤水,用不锈钢刀顺长切成厚片,整齐地摆入盘中。2.炒勺上火加猪油,加入高汤600克、料酒、精盐,烧开撇去浮沫,轻轻将松茸蘑推入炒勺内,烧开后用小火煨透,将汤汁收浓,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,大翻勺,加味精,出勺盛入盘内即成。松茸饭做法介绍 材料(4人份): 松茸:2-3本 米:3杯 油炸豆腐皮:1枚 海带:5cm2枚 水:3杯 调味料: 料酒:1大勺,味醂:1大勺(日本料酒的一种,可略) 盐:稍许,酱油:1.5勺 做法: 1:海带放水里(3杯)煮成海带汤。米掏好后沥干水,然后放海带汁里泡1小时。 2:松茸用吸油纸擦净,尾部的根用刀削掉。(不要用水洗,会失去松茸的香味。根部也很珍贵,不要一口气切掉啊。) 再切成薄厚合适的片。 3:油炸豆腐皮切成细条,放开水里煮一下,去掉表面的油。 4:把米和海带汁,及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。 5:待饭煮好后,放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀。 松茸炒鸡丝 一、原料: 1. 主料:水发松茸菌100 克,鸡肉150 克,笋片50 克,青菜心50 克。 2. 调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。 二、制法: 1. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。 2. 油锅烧热,放入葱、姜煸香,投入鸡肉煸炒,烹入料酒、酱油煸炒,加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟,加入松茸菌、笋片,青菜心煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,出锅装盘即成。 按:鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜,具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之,可补髓添精,强壮身体。
酿 松 茸配料:鲜松茸…………300克鸡脯肉…………200克火腿末…………80克葱………………10克猪肥膘肉………70克鸡蛋清…………2个精盐……………8克湿淀粉…………2克味精……………3克熟猪油…………4克胡椒粉…………4克鸡清汤…………500毫升姜………………8克制作方法:  1、 鸡脯肉和猪肥膘切成小块,在肉墩上垫上猪皮,把鸡肉和肥膘放在猪皮上,用刀背捶成茸,入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲,做成馅料。  2、 松茸菌盖洗净,将菌盖翻过来放在桌上,抹匀馅料,撒上火腿末,入碗上笼蒸6分钟取出,翻扣入盘。  3、 炒锅上火,注入鸡清汤,烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克,调好味,用湿淀粉勾芡,淋上明油,将汁浇在松茸上即成。注重:  鲜松茸只用菌盖,抹上一层馅料,扣在碗内,旺火气足,蒸15分钟即熟。风味特点:  1、 松茸名贵,除菌体坚实肥厚,气味芳香外,还含有较高的营养价值和非凡的药用效果。据分析,鲜品含粗蛋白17%,纯蛋白8.7%,可溶性无氮化合物总量61.5%和丰富的维生素B1、B2、C及PP。具有益肠胃、止前、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸所含的多糖,对治疗糖尿病、抗癌等有一定的效用。经常食用,可调节人体新陈代谢,降低血压和减少胆固醇。  2、 纳西族聚居的丽江县,是云南松茸菌的主产地之一。酿松茸是纳下班笔婚筵的珍贵名菜,以咸鲜清香,外形美观而著称。松 茸 鸡 球  原  料:  干松茸75克,净鸡脯网100克。鸡蛋清4个,鲜豌豆40粒,湿淀粉20克,鸡油25,鸡汤150克,猪油500克。精盐、味精、绍酒、葱姜汁各适量。  制  作:  把干松茸放盆内,加80℃左右的半开水浸泡至完全回软,漂洗两遍,剪去沙根,洗净,用开水稍烫,捞出挤净水,用刀切成1厘米方丁。鸡脯肉用刀砸成细泥,放碗内,加入葱姜汁调开鸡泥,再缓缓地把鸡蛋清搅到鸡泥中,使其呈稀粥状,最后再加入湿淀粉(10克),精盐、味精搅匀成鸡糊待用。勺内放油,在旺火上烧至油温达四成热时,把勺端到微火上。将鸡糊倒入漏勺内,不断晃动,使鸡糊漏入油中,炸成豌豆大的圆球(即鸡球)。约炸1分钟,迅速把鸡球捞出,控净余油。把勺涮净,倒入鸡汤,加入绍酒、精盐、味精、葱姜汁,放火上烧开,下松茸豌豆,开1分钟,下鸡球,用湿淀粉(10克)勾芡,芡熟时,淋入鸡油,即可装盘食用。 火烧松茸  在云南的野生菌中,松茸的命运较为奇异,以前它是一种不值钱的菌,很多地方甚至弃而不采。但是在日本它的身价就奇高,说是以前皇室等少数人才能吃到,名列贡品。开放后日本人找寻到这大宗松茸的产地,松茸源源运往日本,这菌子也腾飞起来,大家也很愿吃吃看了。
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