世界热推荐：松茸怎么保存才能熟，长白山鲜松茸如何保管

【资料图】

1，长白山鲜松茸如何保管

鲜松茸很难储存，一般都是干制或制成罐头制品，或者煮熟后真空包装也可以

松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。

新鲜的松茸采挖以后，虽然经冷藏保存，但是菌体生命并没有停止生长，如果保存不好就会变成黑头、软杆，最后腐烂变质。1、购买新鲜的松茸2、收到鲜松茸后，冰袋有可能已经不制冷，请马上食用，时间越短，鲜度越好。3、如果不马上食用，放入冰箱0~4度保存，15天内应该没有问题。4、出现黑头、软杆，并不影响食用，只是松茸的清香和口感差了。5、一时吃不完，可晒干；最好是将松茸手撕成条状，稍淋些凉水，放冷冻箱冷冻保存。

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2，速冻松茸食用方法

【红配绿炒松茸】材料：主料：（牛佤）冻干松茸菌适量、胡萝卜适量、青椒适量、火腿适量、大蒜适量辅料：酱油适量、食盐适量步骤：1、将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。2、把胡萝卜切丝，青椒切丝，火腿切丝，备用。3、把大蒜切片，备用。4、热锅下油，放入火腿和大蒜翻炒至飘香。5、依次放入醒开的（牛佤）冻干松茸菌，胡萝卜和青椒，添入适量酱油和食盐，继续翻炒至熟即可出锅。

速冻松茸食用做法： 1.将松茸菌洗干净，用300毫升水浸泡半小时。 2.排骨头洗净，在滚水里氽掉血水。 3.沙锅里加入1500毫升水，煮开后放入排骨头和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。 4.鲜淮山去皮，切成厚度为8毫米左右的块状。 5.排骨和松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，大火煮开后再小火煮20分钟。6.最后加入盐和鸡精即可。

这个一般不随便外传哈

松茸，学名松口蘑，姬松茸（巴西蘑菇）隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，层菌目，蘑菇科，蘑菇属。在日本有"蘑菇之王"之称。松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，夏秋季出菇，七、八、九月为出菇高潮。松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等有效成分。据有关资料，松茸还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌效用。松茸在日本、欧洲被视为食用菌中的珍玉，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。松茸有较高的营养价值和药用价值，干品中粗蛋白含量为28.67％，氨基酸总量为19.22％，其中人体必须氨基酸的含量占总氨基酸的50％，比一般食用菌高，还含有丰富的钾、磷等。巴西蘑菇含有丰富的蛋白质，低脂肪，其维生素c，核黄素含量多，具有较高的食用价值，其所含的多糖，可提高人体免疫机能，抑制肿瘤，故具有药用价值。鲜松茸要保湿冷藏保存，但期限只有几天；长期保存松茸有两种办法：1、制干保存，2、象罐头一样，高温杀菌后密封保存。但不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构。

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3，松茸蘑做法储存价格

白扒松茸蘑的做法菜系及功效：东北菜延缓衰老食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱工艺：扒白扒松茸蘑的制作材料：主料：松蘑(干)40克调料：料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）35克白扒松茸蘑的特色：蘑香味浓，鲜嫩润滑，回味悠长，此为吉林名菜。白扒松茸蘑的做法：1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中。2.炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用小火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即成。松茸饭做法介绍材料（4人份）：松茸：2-3本米：3杯油炸豆腐皮：1枚海带：5cm2枚水：3杯调味料：料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一种，可略）盐：稍许，酱油：1.5勺做法： 1：海带放水里（3杯）煮成海带汤。米掏好后沥干水，然后放海带汁里泡1小时。 2：松茸用吸油纸擦净，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊。）再切成薄厚合适的片。 3：油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下，去掉表面的油。 4：把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。 5：待饭煮好后，放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀。松茸炒鸡丝一、原料： 1. 主料：水发松茸菌100 克，鸡肉150 克，笋片50 克，青菜心50 克。 2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。二、制法： 1. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。 2. 油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片，青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜，具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精，强壮身体。

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4，干姬松茸怎么保存

密封干燥保存

你好！！　　姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。营养成分测定结果，(以每loog含量计)：蛋白质38·hg，脂肪2．05g，总糖8．23g，粗纤维5．6s，维生素c63．6mg，硫胺素0．2mg，核黄素12．3mg，钾2690mg，钠33．35g，钙27．8mg，镁89．3mg，磷499．9mg。巴西蘑菇含有18种氨基酸，其总量为22．0686％，高于一般食用菌，9种必需氨基酸为9．5898g，占总氨基酸的含量43．45％。1s种氨基酸中谷氨基酸的含量最高为3．0878g，其次是蛋氨酸为2．1155g，天冬氨酸的含量为2．0794g。脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，占79．5％，其中亚油酸占总脂肪酸的74．3％，其p／s=4．54，总糖为8．23％，还原糖为0．72％，多糖含量为5．27％，其多糖的含量高于一般食用菌，而多糖是食用菌中最重要的成分，巴西蘑菇含有丰富的蛋白质，低脂肪，其维生素c，核黄素含量多，具有较高的食用价值：其所含的多糖，可提高人体免疫机能，抑制肿瘤，故具有药用价值。　　姬松茸烧牛脯　　原料：鲜姬松茸300克、切块熟牛脯250克、土豆块100克、姜、老酒、味精、酱油、辣椒油、食用油适量。　　制作：鲜姬松茸切块，土豆过油。锅置中火，下油将姜煸炒出香味，放入牛脯块、土豆和姬松茸加清汤、老酒、酱油、精盐烧至入味加味精、淋辣油起锅。　　特点：鲜脆味香、咸辣可口。　　烩姬松茸　　原料：鲜姬松茸300克、熟猪肚片100克、熟鸭肉块100克、去壳鹌鹑蛋13粒、茭白100克、蚝油、葱段、白糖、老酒、食用油适量。　　制作：姬松茸、茭白分别切块。旺火炸香葱段，下茭白、猪肚片、鸭肉块翻炒，加蚝油、盐、糖、姬松茸和老酒煮入味，加味精起锅。　　特点：味鲜、质嫩、色美。　　姬松茸爆鸡丁　　原料：鲜姬松茸500克、鸡丁150克、2个鸡蛋清、生姜、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。　　制作：姬松茸切片，鸡丁用蛋清抓匀过油。锅置旺火将姜炸香，放入姬松茸，边炒边加料酒、盐、胡椒粉至入味，下鸡丁稍炒加味精装盘。　　特点：香浓、爽口、肉嫩。　　姬松茸炖羊肉　　原料：干姬松茸150克、鲜羊肉500克、生姜、当归适量。　　制作：干姬松茸洗净，放进装羊肉块的大碗盘内，加姜、酒少许，清炖至肉烂、加盐、味精起锅。　　特点：汤清、肉嫩、杏味菇香。　　甜酸辣姬松茸　　原料：鲜姬松茸500克、猪肉丁50克、姜、辣椒、白糖、味精、酱油、曲醋、食用油适量。　　制作：姬松茸切片用盐沸水氽过。中火锅下油炸香姜、葱和辣椒，下猪肉丁、姬松茸、酱油、白糖，旺火炒入味，加醋、味精起锅。　　特点：甜酸辣香、开胃可口。　　谢谢！！

5，松茸的解冻和做法

1、自然解冻法：将其放在篮里让它在常温下解冻，再用开水焯一下，方可进行烹调。2.在开水中过二分钟左右，快速解冻，解冻后将其改刀处理，冲洗后上锅烹炒，利用调味料和食材来减少其酸味。松茸的做法：松茸炒肉片1　材料：猪肉，松茸菇适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量2做法：1. 将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。2. 用温水加松茸发好，洗净，撕开。3.大蒜切成段。 4.起油锅，下猪肉翻炒。5.待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮。6.快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。 7.成了，味道还不错。松茸的做法：松茸肉末材料：猪肉末250克，松茸100克，干货，蒜30克，水豆粉20克，精盐5克，植物油40毫升，清水300毫升做法：1. 松茸、蒜切碎。2. 炒肉末3.加蒜米炒香，放入松茸粒炒匀。松茸的做法：松茸炒饭材料：饭，松茸，油，蒜蓉，培根或肉，豌豆，蒜，盐，酱油，香油做法1.饭先煮好待冷却.松茸切丁。2.热油锅放蒜蓉爆香下切小的培根或肉.炒香. 3.再加豌豆炒到豆熟.4. 加饭、盐、酱油拌匀，最后放一点点香油，关火。松茸的做法：松菇烧兔肉材料：新鲜兔肉一只，松蘑，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖。做法：1、　将兔肉切成块泡冷水中去血水。1个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水(去杂质)，淋干备用。2、土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。3、锅中入底油，炒葱段，姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至变色。加入料酒，酱油，糖少许，加入土豆，添汤炖煮约50分钟。炖到30分钟时加盐调味。出锅前加入蒜末即可小诀窍:出锅前5分钟要大火，可以使汤更浓。配上一碗红豆米饭，哇……香! 如果买不到松蘑用鲜香菇代替，如果没有兔肉用三黄鸡也很美味松茸的做法：松茸饭原料：松茸、猪肉、蚝油、盐、料酒、味精、米、酱油做法：1、将锅烧热，放入耗油，油大概有八分到9分热，加入松茸、肉丁、豌豆翻炒，在加入酱油、盐，料酒2、将炒好的肉和松茸，放入蒸米饭的锅里，加入水量和平时蒸米饭一样。3、插上电源，等着米饭出锅。松茸的做法：松茸虾仁制法：1.松茸切条，虾仁洗净。2.葱姜炒香，放入虾仁炒几下，加入料酒、酱油，加入盐、松茸，炒至入味即可出锅。

食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉

对于新鲜的松茸来说，它们一般的保存时间都比较的短，在常温下的状态下也就是2天左右的保存时间。不过在这里推荐几种方法，可以让家庭延长保存新鲜松茸的时间：第一种、就是用白菜叶子先把新鲜松茸包裹后覆盖起来，然后放置到比较阴凉潮湿的地方，去，这种方法可以延长松茸4天左右的保鲜期；　　第二种、可以把松茸放到冰箱的冷藏室里，这样的保存方法可以有一周左右的时间；如果松茸太多，超过了以上最长期限但还需要保存下去的，就有以下这些办法：（1）先用冰箱把新鲜松茸冷冻起业，这种方法有几个月的保存时间；当要食用的时候可以先用开水来解冻，用开水解冻后，松茸也不会变稀掉；（2）将新鲜松茸切成片后在太阳下晒干，这样的方法可以保存常年；（3）还可以做成盐渍松茸来保存，具体方法如下，先把整个的新鲜松茸放到开水里面去煮5分钟左右，然后捞出沥水，之后找一个容器放到里面，之后在上面撒上食盐。食盐可以把松茸里面的水分再沥出来，而食盐的用量以析出的溶液口尝起来很咸为准。当想要食用松茸的时候，就从盐水中捞出松茸，用清水冲洗几次，就可以用来做成美味的菜了。

在冷水里面或者温开水里面进行解冻就可以了或者放在常温环境下半小时以后解冻食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉

6，请问松茸的吃法

焖松茸原料干松茸100克,鸡油25克,盐5克,白糖5克,黄酒125克,味精2克,清汤800克做法 1.将松茸用水洗浸泡,在用水洗干净,挤干水分,切成2厘米左右的段,盛好 2.盛松茸的碗在加清汤,黄酒,味精,盐,糖.用保鲜膜封严碗口,上笼用大火蒸40分钟左右,取出,打开淋上鸡油即可食用功效此菜味道鲜美,爽滑,有利于防止高血压,高血脂和胆固醇增高的发生

付费内容限时免费查看回答1、松茸煲汤松茸的营养易溶入水，如果选择煲汤并控制好温度，将是最有营养的食用方法，不过需要消费者注意的是，一定要先把汤煲好，并且在温度降至100℃以下时再加入鲜松茸片，之后静置15分钟即可食用，将滋补级松茸与老母鸡一块煲汤非常适合产妇产后食用。2、蒸松茸蒸松茸也是非常有营养的食用方法，是将温度控制在100℃之下进行烹饪，选用蒸汽不断循环且最高温度不超过100℃的蒸锅蒸着吃，能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏，不会随着蒸气流失。这样的烹饪方法不仅保留了松茸的营养，也因为手法简单而保留了滋补级松茸的天然美味。3、松茸刺身因为松茸的生长环境毫无污染，所以生吃鲜松茸也是一种滋补的食用方法，将鲜松茸切成片，然后辅以调料就可以食用了。松茸刺身不仅能完全保留松茸的营养成分和风味，还有抑制肥胖的作用，一篇关于松茸药理的专业文献证明，生吃滋补级松茸松茸有抗脂肪，抑制肥胖的功效。4、青椒松茸将松茸泡发以后洗干净，切成博片，红椒和青椒切成片儿，蒜切成片，在锅中放入适量的油，烧至六成热以后，倒入松茸爆炒出锅，在锅内加入适量的油，将蒜片炒香，再加入青椒，红椒等调味品，翻炒均匀后就可以出锅了。5、松茸饭将洗干净的海带放入水中，煮成海带汤，将米沥干后，放入海带汁中泡一小时。用吸油纸将送入擦干净，将松茸处理好以后，切成博片，油炸豆腐，切成细条，放在水里面煮一下，去除掉表面的油脂，调味品，放入锅中加热，再将松茸和豆皮放在上边，15分钟以后就可以吃了。提问您好！我的松茸是用开水烫过的烫完，以后我就把它冻上了，那怎么化、是用凉水化还是用热水化冻怎么化冻好？谢谢?回答自然解冻1.将冷冻的松茸放在漏篮子中。2.利用室温的温度，让其自然化冻，时间一般在20-30分钟左右。3.一般松茸在半解冻状态就可以进行切片了。热水解冻1.将冰冻的松茸放入一个密封的透明袋子中或者是保鲜袋中。2.接一盆热水，将袋子放入到热水中。3.即可快速解冻，一般解冻时间在3-5分钟左右。不解栋1.松茸也是可以不用解冻的，直接将松茸像冻肉一样的切成片状。2.用于烹饪煲汤，若是个头比较小的话，也可以直接煲汤。都是可以的，但我感觉还是自然化冻吧提问我的问题没有回答完呢我的松茸是用开水烫过的烫完，以后我就把它冻上了，那怎么化、是用凉水化还是用热水化冻怎么化冻好？谢谢?回答对啊，我说了呀，我觉得自然化冻好然后我上面也说了可以化冻的方法着急的话，就热水化更多8条

松茸的吃法很讲究，煮汤或是炒吃简直是在暴殄天物，一般的吃法是在松茸片上刷上日本酱油用炭火微烤即可，或是将松茸切成丁混入生鱼片中卷成寿司中，可见吃松茸在乎于生嫩日本的松茸也是菌类珍品，最典型的吃法是切了一小片，放在一个像小茶壶的器具中，加鸡肉、银杏、鱼饼当汤，称之为“土瓶蒸”。

松茸汤，可以配一些香菇，或是茶树菇，用高汤煮调个味道就OK了。松茸饭，松茸切小块，和米饭拌匀，加几勺老抽生抽什么的调色调味，加一些胡椒粉，在表面洒一些豆皮丝。开火焖熟即可。熟了以后，用筷子把米饭搅散。

7，松茸除了泡酒还可以做什么

松茸主要是用于食用的，可以通过以下方式食用：　　松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。　　1.鲜松茸的滋补吃法　　滋补是一种追求营养的吃法，好的滋补吃法，应当对松茸的营养破坏最少。因此，最常见的滋补吃法有两种：蒸食、煲汤。　　蒸食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅，因为松茸在超过100度的环境中，其49种活性营养物质会不断蒸发，随水蒸气流失，使用可调节温度的隔水炖锅，将温度控制在90度以内，便可最大限度保存松茸的营养。如果煲汤，但是家中又没有隔水炖锅，可以先把汤煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分钟即可，这样松茸的活性营养能被完整地保留，滋补价值最好。　　1.1.松茸汤的做法　　准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。　　1.2.松茸老母鸡汤的做法　　准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。　　1.3.松茸蒸鸡蛋羹　　将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。　　1.4.松茸豆腐　　将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。　　2.鲜松茸的美食吃法　　美食是一种追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法会破坏松茸的活性营养。最常见的松茸美食吃法有：烤松茸、黄油松茸。　　2.1.烤松茸　　将鲜松茸洗净沥干，切片，使用铁板烤制，倒上内蒙产的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用，可根据自己的需要准备酱油和盐等调味料。　　2.2.黄油松茸　　将洗净的鲜松茸切片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用，有条件的可以用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制。　　2.3.松茸天妇罗　　将鲜松茸切成4段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可。　　2.4.青椒松茸　　将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了。　　3.干松茸的吃法　　干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。

病情分析：你好，因为松茸为食用菌类，其有补肾强身和理气化痰的功效，临床多用于治腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。意见建议：因为药物的特性问题，不建议用于泡酒用，建议用于煎汤或食疗等用法较好。

第一种：　　新鲜的或不超过24小时的松茸，这样吃最好，口感也最好。　　将松茸刮干净（最好不要用水洗）用锡伯纸包袱好，　　将锡伯纸包的松茸放入铁锅，放入食盐，食盐将锡伯纸掩盖，烧大火，等盐烫手或在80--90度时拿开，将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌　　特点：清香、口感鲜嫩、满桌菌香。南方人可佐以加饭酒，北方人佐以干葡萄酒更好。　　第二种：　　将浓鸡汤对水一半，加热后，放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入，开1分种后，起锅上桌放少许香菜，点一、二滴麻油更好。　　特点：清香味鲜、滑嫩可口，　　第三种：竹筒人参洋松茸汤　　材料：　　水参2根，洋松茸5个，青梗菜3根，鸡油1块，水4杯，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许　　烹饪方法：　　水参洗净后切片备用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗净后切半，放在开水里焯一下。鸡油放在净水里待溶化。炒锅里放点香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟。倒进鸡油水用大火煮。煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。往竹筒里盛汤后放上青梗菜。最后，把竹筒放在开水里热一下后喝即可。　　第四种：火烧松茸这种吃法都接受，能较好地发扬松茸的滋味，做法简单。将松茸理净切大片，在铁夹上用炭火烧至略黄，用生抽王、沸鲜汤、味精、盐调好加麻油蘸着吃，能突出松茸微甜鲜嫩的特色。

[责任编辑：h001]

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