而宣威火腿又是云南劳动人民智慧和勤劳的体现，宣威因火腿成名，火腿也成了宣威最有名的文化标志，希望宣威人将火腿这道美食发扬光大，火腿之乡就是中国对宣威的最高评价。砂锅炖火腿是云南人最爱的一种吃法，火腿切块，加上笋子或是芸豆，加上老姜，料酒，白胡椒，不用加太多调料，小火慢慢炖煮，成品香气扑鼻，鲜香适口。EzT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
云南火腿猪脚怎么做好吃？EzT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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火腿，是以新鲜土猪后腿加盐和各种香料。经过烟熏，发酵，晾晒，窖藏。是时间赐予我们最美好的食物，也是古代劳动人民对于食物存储的一种智慧的体现。大名鼎鼎的金华火腿，产自浙江金华地区，中国火腿的代表，又称火朣，号称以色、香、味、型、益五绝独步天下。江南厨师使用多以吊汤为主，暂不多论。今天我要说的是另一个传奇的存在，云南火腿。EzT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
云南火腿出宣威，宣威火腿最早能追溯至明代时期，历史悠久，据说孙中山先生都为其题词，可见名声极大。宣威火腿成品色泽鲜艳，香气扑鼻，状如琵琶，肥瘦相宜，品质优良，实乃火腿之极品，也称为“云腿”宣威火腿曾拿过巴拿马博览会金奖，而且是一九一五年，中国三大名腿之一，宣威火腿经久不衰必然有其独到之处，首先取决于云南宣威的地域地理位置，其次是猪的品种，同样的工艺，其他地区怎么也做不出宣威火腿的味道，宣威火腿的秘密也正在与地理和食材的特殊性。EzT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
第一次看到宣威火腿是在舌尖上的中国，两父子扛来上好的火腿肉，父亲教儿子腌制，在村里的盐井中提来大粒粗盐，均匀抹在火腿肉上，父亲的严厉教导和儿子的虚心学习，也让这道云南名菜得以更好的传承。宣威火腿吃法多种多样，多以炒，蒸，煮为主。甚至上了两年份以上的宣威火腿可以直接生吃，可见质量多么优秀。砂锅炖火腿是云南人最爱的一种吃法，火腿切块，加上笋子或是芸豆，加上老姜，料酒，白胡椒，不用加太多调料，小火慢慢炖煮，成品香气扑鼻，鲜香适口。EzT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
辣椒豆豉炒火腿也是云南人一道不可或缺的美食，火腿煮熟，去除部分盐分，加料酒，生抽，白糖，豆豉蒜片和辣椒大火爆炒，简直是人间美味。云南，这片古老和神奇的土地，孕育了太多美景和美食。而宣威火腿又是云南劳动人民智慧和勤劳的体现，宣威因火腿成名，火腿也成了宣威最有名的文化标志，希望宣威人将火腿这道美食发扬光大，火腿之乡就是中国对宣威的最高评价。EzT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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