松茸虎掌菌排骨汤,虎掌菌和松茸哪个好

干巴菌、鸡枞、青头菌、松茸、奶浆菌、牛肝菌、鸡油菌、扫把菌等等都是很好吃的，价格也各有不同。菌中之王是鸡枞，味道鲜浓，无可方比。有一种菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。干巴菌就更难洗了，所以我们很少购买，不是不喜欢，实在觉得它太费功夫了。云南人将野生菌简而言之叫做菌子，品种众多的菌子带给了我们更多舌尖上的享受。7W5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

8-9月份云南什么野生菌比较好吃？7W5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

谢谢邀请！@悟空问答@一叶轻舟858-9月是云南的雨季，也是野生菌大量上市的时期，云南人饱口福的日子是非常令人期待的。云南人将野生菌简而言之叫做菌子，品种众多的菌子带给了我们更多舌尖上的享受。8月、9月对于云南大部分地方来说，各种菌子都到了大量上市的时候，只要你想，几乎所有可食用的菌子都能在市场上买到，所以每个人可以根据自己的喜好选择菌子，在我看来，只要是没有毒，任何菌子都是美味，怎么做都很好吃，哈哈。7W5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

众所周知，虽然菌子很美味，但每年总会有很多人因为吃菌子而中毒，但是人们总是乐此不疲。所以，那些比较安全的菌子就成为人们的首选。干巴菌、鸡枞、青头菌、松茸、奶浆菌、牛肝菌、鸡油菌、扫把菌等等都是很好吃的，价格也各有不同。在我看来，把云南的菌子写得最好、最传神的是著名作家汪曾祺先生，在先生的文字里，各种菌子的香气、味道仿佛都已流淌出来，看得人直咽口水。7W5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

特别摘录汪曾祺先生《昆明的雨》中关于菌子的段落，与各位一起分享、欣赏、回味：昆明菌子极多。雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子。最多，也最便宜的是牛肝菌。牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌，连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。炒牛肝菌须多放蒜，否则容易使人晕倒。7W5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

青头菌比牛肝菌略贵。这种菌子炒熟了也还是浅绿色的，格调比牛肝菌高。菌中之王是鸡枞，味道鲜浓，无可方比。鸡枞是名贵的山珍，但并不真的贵得惊人。一盘红烧鸡枞的价钱和一碗黄焖鸡不相上下，因为这东西在云南并不难得。有一个笑话：有人从昆明坐火车到呈贡，在车上看到地上有一棵鸡枞，他跳下去把鸡枞捡了，紧赶两步，还能爬上火车。7W5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

这笑话用意在说明昆明到呈贡的火车之慢，但也说明鸡枞随处可见。有一种菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。乍一看那样子，真叫人怀疑：这种东西也能吃？！颜色深褐带绿，有点像一堆半干的牛粪或一个被踩破了的马蜂窝。里头还有许多草茎、松毛、乱七八糟！可是下点功夫，把草茎松毛择净，撕成蟹腿肉粗细的丝，和青辣椒同炒，入口便会使你张目结舌：这东西这么好吃？！还有一种菌子，中看不中吃，叫鸡油菌。7W5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

都是一般大小，有一块银圆那样大的溜圆，颜色浅黄，恰似鸡油一样。这种菌子只能做菜时配色用，没甚味道。和一般商品的规律一样，云南菌子刚上市时价格一般比较贵，到了大量上市、供应量增大时，价格会有下落并逐步平稳，接近雨季尾声时，菌子的价格又会有一个上涨的过程。今年我们自己到市场上采买菌子以青头菌为主，间或买些鸡枞、牛肝菌，每公斤青头菌的价格买过90元、70元、60元、40元不等，鸡枞的价格目前在170元/公斤上下，牛肝菌价格相对会低一些，在60元/公斤左右。7W5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

菌子好吃，做起来还挺费些功夫，尤其是清洗的工作量相对较大。因为生长在深山密林之中的缘故，菌子通常都会带有很多泥土，加之菌子含水量高、质地脆弱，既要清洗干净、又不能弄坏菌子，确实是一个考验，洗菌子也是一个小小的技术活，通常要用流水冲洗、逐一认真清洗。干巴菌就更难洗了，所以我们很少购买，不是不喜欢，实在觉得它太费功夫了。7W5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识