鸡怎么做吃起来嫩,鸡块怎么做吃起来不柴

2022-04-25 09:02:48    来源:菌贝网    

饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的,八成啊是放了嫩肉粉。吃起来先甜,后微酸,略有椒香,咸鲜稍带点麻口。宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味,荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。炒鸡丁不柴关键在于腌肉,腌肉的方法是这样的。下面我来分享一道红烧鸡块的详细做法:食材:鸡1只辅料:食盐2g,鸡精1g,黑胡椒粉1g,十三香1g,姜片10g,大葱半根,小葱段适量,料酒10g,生抽3g,老抽2g,干辣椒一小把,豆瓣酱5g,冰糖适量,水淀粉少许,啤酒一罐(500ml)步骤:1.将鸡冲洗干净,斩成小块,然后用凉水将鸡块的血水冲洗干净;2.锅中接凉水,锅中加入姜片5g,大葱段半根,料酒5g,下入锅块,开大火焯水;3.水开后打去浮沫,继续焯水2分钟,然后将鸡块捞出,拣出焯过水的料头,弃之不用,再将鸡块冲洗干净,控干水分备用;4.起锅烧油,油温4成油,下入鸡块,进行翻炒至表皮金黄后,下入豆瓣酱5g,炒出红油,然后倒入姜片5g,干辣椒一小把,烹入5g料酒,大火翻炒5秒,加入啤酒一罐,再撒入适量冰糖,盖上锅盖大火烧开后,转小火焖30分钟,这一步的目的是为了将鸡肉煮至软烂;5.30分钟后揭开锅盖进行调味,锅中加入食盐2g,鸡精1g,黑胡椒粉1g,十三香1g,生抽3g,老抽2g上色,调料炒匀后,开大火将汤汁收浓;6.汤汁收浓后勾入少许水淀粉,翻炒5秒后撒入小葱段,即可出锅装盘。GPs野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

炒鸡丁怎么不柴?GPs野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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炒鸡丁不柴关键在于腌肉,腌肉的方法是这样的。食材:鸡胸肉300g,胡萝卜一段,黄瓜一段,料酒一勺,胡椒少许,葱一段,姜一块,食用盐5g,豆瓣酱一勺,老抽半勺,鸡蛋一个,玉米淀粉一勺,花生油500g,香油一勺,清水适量,熟花生米。步骤:1、鸡胸肉切丁10mm放碗中,胡萝卜、黄瓜切等量大的丁,葱白与葱绿分开切(葱白切断,葱绿切花),姜切小片。GPs野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、鸡肉丁中放料酒、胡椒、水(少量到水,顺时针边到水边搅拌)。3、取蛋清到入肉丁中顺时针搅匀。4、玉米淀粉到入肉丁中顺时针搅匀。5、10分钟后锅中热油,6分热后到入鸡丁搅散炸2分钟,到入胡萝卜丁、黄瓜丁炸30秒,全部捞出控油。6、锅内油到出留少许,放入姜片、葱断爆香放入豆瓣酱、老抽、白糖少许、食用盐,少许水搅拌,到入鸡丁与胡萝卜黄瓜丁翻匀,勾薄芡到入少许,滴入香油,去皮的熟花生米翻匀装盘撒葱花上桌。GPs野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

红烧鸡怎样做不柴?GPs野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好,红烧鸡的制作过程需要加入啤酒进行焖煮,这样做不仅不会柴,还会非常软烂。下面我来分享一道红烧鸡块的详细做法:食材:鸡1只辅料:食盐2g,鸡精1g,黑胡椒粉1g,十三香1g,姜片10g,大葱半根,小葱段适量,料酒10g,生抽3g,老抽2g,干辣椒一小把,豆瓣酱5g,冰糖适量,水淀粉少许,啤酒一罐(500ml)步骤:1.将鸡冲洗干净,斩成小块,然后用凉水将鸡块的血水冲洗干净;2.锅中接凉水,锅中加入姜片5g,大葱段半根,料酒5g,下入锅块,开大火焯水;3.水开后打去浮沫,继续焯水2分钟,然后将鸡块捞出,拣出焯过水的料头,弃之不用,再将鸡块冲洗干净,控干水分备用;4.起锅烧油,油温4成油,下入鸡块,进行翻炒至表皮金黄后, 下入豆瓣酱5g,炒出红油,然后倒入姜片5g,干辣椒一小把,烹入5g料酒,大火翻炒5秒,加入啤酒一罐,再撒入适量冰糖,盖上锅盖大火烧开后,转小火焖30分钟,这一步的目的是为了将鸡肉煮至软烂;5.30分钟后揭开锅盖进行调味,锅中加入食盐2g,鸡精1g,黑胡椒粉1g,十三香1g,生抽3g,老抽2g上色,调料炒匀后,开大火将汤汁收浓;6.汤汁收浓后勾入少许水淀粉,翻炒5秒后撒入小葱段,即可出锅装盘。

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