天天实时:松茸都有哪些吃法用焯水吗,松茸有哪些吃法

2022-11-19 05:41:29    来源:整理    


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1,松茸有哪些吃法

松茸的季节,怎能错过这个汤。00:00 / 00:3570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

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2,新鲜松茸需要焯水吗 新鲜松茸需不需要焯水

1、新鲜松茸需要焯水的,一般食用菌类都是需要用水焯一下再食用的,一来是在烹饪的过程中味道更鲜,二来是食用更安全。焯水最常见的就是沸水焯1-2分钟就可以了。 2、对于新鲜松茸的清洗不能直接用水浸泡,首先先将采摘回来的松茸去除菌子上的泥土和杂草,然后用海绵或是毛巾擦拭外表面的黏性物质,不要浸入水肿,以免松茸吸水过多影响口感。可以用竹刀或是陶瓷刀刮去菌杆上的泥土,再用湿毛巾擦拭,工作要快,最好是用干净或是流动的水冲洗。

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3,新鲜松茸怎么吃

新鲜松茸洗净后先下锅焯水,然后切片和牛肉一起做成松茸炒牛肉比较好吃。主料:松茸6个、牛肉100克。辅料:胡萝卜50克、葱20克、姜10克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、淀粉少量、盐少量。做法:1、将松茸洗净,牛肉切片后放入少量淀粉和盐拌匀,这样炒出来的牛肉嫩而不老,而且入味,胡萝卜切片,葱、姜和大蒜也要切好备用。2、锅中放入适量水,水沸腾后将松茸放入锅中进行焯水处理。3、焯好后将松茸捞出,用凉水冲洗一下,然后切成片状。4、炒锅中放入适量调和油,油热后将牛肉放入锅中。5、炒至变色出肉香味,然后将葱、姜和大蒜末放入锅中炒出香味。6、将松茸片放入锅中,翻炒几下后放入胡萝卜。7、根据自己口味放入适量蚝油,将蚝油和食材炒匀即可。8、盛出装盘即可食用。注意事项:1、新鲜的松茸要进行焯水处理,整个焯,然后再切片,不能先切片,容易碎掉,切片时不要太薄。2、牛肉提前用淀粉和少量盐拌匀,这样牛肉炒的时候嫩而不老,蚝油的用量要根据自己口味来调整。

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4,松茸如何食用方法

新鲜松茸:新鲜的或不超过24小时的松茸,这样吃最好,口感也最好。松茸用干净白毛巾擦干净,尾部的根用刀削掉。不要用水洗,会失去松茸的香味。根部也很珍贵,不要一口气切掉啊,再切成薄厚合适的片。从菌盖 以下,用手(或小刀)将松茸皮撕去,直至菌柄全部没有外皮。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可用。干松茸:干松茸先用水冲洗干净,稍浸泡一会,再用水洗干净,挤干水分即可。其它处理步骤同上。松茸是特殊疗效的药用菌。据医药文献上记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰和驱虫的功效。现代医学研究认为,松茸菌 体粗大,蛋白质含量高达17%,而且含有人体8种必需的氨基酸,丰富的维生素B1、B2和维生素C。松茸肉质细嫩,香味浓郁,在古代的日本,为百姓向天皇和贵族进贡的珍品。骨肉相连松茸汤:食材明细:月牙骨头350克,干松茸35克,葱三段姜三片,枸杞15粒,小香葱,盐,胡椒粉适量。骨肉相连松茸汤的做法:1. 骨肉相连黄滑松茸汤食材---黄滑松茸。2. 骨肉相连黄滑松茸汤食材---月牙骨。3. 把松茸用热水清洗一下,月牙骨用清水泡半小时去掉血水后焯水洗净。4. 松茸用温水泡发三个小时左右。5. 汤锅放入水,倒入焯水的月牙骨上火煮。6. 煮开后去掉浮沫,然后放入葱姜、枸杞和月牙骨大火烧开。7. 开锅后转小火慢慢的煲1个半小时左右。8. 然后放入盐和胡椒粉调味,散上小香葱即可。9. 做好的汤盛入碗中慢慢的品尝吧。骨肉相连松茸汤做法小技巧:1、松肉的味道很鲜很浓,所有不要放其他的调味品了。2、松茸要着急吃可以用开水泡发,一般都是切成条做汤,我喜欢放成个的。

5,松茸的吃法及做法

松茸的吃法及做法   松茸的吃法及做法,松茸是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,搭配其它食物也能发挥一定的价值,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下松茸的吃法及做法。   松茸的吃法及做法1    一、松茸刺身   ▲恐怕没有比这道菜更简单的做法了吧!   松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”,像吃刺身一样将松茸清理干净后切片,再根据个人口味佐以盐、芥末等。   做法:   1、 松茸清理干净,切薄片;   2、 根据个人口味制作沾料;   3、 开吃!清甜可口的松茸刺身!   贴士:   挑选比较嫩的松茸,松茸切完后放入冰箱冰一会儿,口感会更好。    二、黄油煎松茸   ▲黄油煎松茸,简单的烹饪方式。   无需过多的调料,只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香,让你领略到大自然馈赠的天然美味。   做法:   1、松茸清理干净,不要切太薄,大约4毫米左右;   2、平底锅小火融化黄油;放入松茸煎至两面金黄;   3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。   贴士:   最好用平底锅,用慢火煎黄油。出锅后撒上盐即可。    三、炭烤松茸   ▲当地人最推崇的自然吃法(图为群安堂掌柜)   松茸的香味浓烈袭人,稍经炙烤,就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人,将此物视若珍宝。   做法:   1、松茸清理干净,切薄片;   2、将松茸薄片抹上少许油,置于炭炉上炙烤;   3、待到松茸变色卷曲,撒上些许盐即可食用。   贴士:   建议使用淡味油,如橄榄油等。    四、松茸饭   ▲松茸饭是比较实惠和贴地气的吃法。   将松茸洗净切丁,同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮,最后在配上用黄油煎过的松茸片,一餐体验了两种不同的松茸吃法。   做法:   1、大米洗净后加入约1、2倍的水,浸泡30分钟。   2、胡萝卜洗净切丁,香葱切碎段;松茸清理干净,两个松茸切丁,一个松茸切片;   3、平底锅内放少量的油,油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁,放适量盐调味,翻拌均匀后关火。   4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中,调入一大勺酱油,然后启动煮饭功能烹制松茸饭。   5、另起锅,加入一小块黄油,油温6成热后下切好的松茸片,一面撒适量的盐调味,翻面撒适量的黑胡椒碎,煎熟出锅。   6、将煮好的松茸饭装盘,盖上两片煎好的松茸,撒上一点香葱碎点缀即可食用。   贴士:   饭焖的干一点,香气更浓;吃的时候可以撒些小葱提味。    五、松茸意面   ▲松茸培根炒意面   用松茸做道简单的西餐面食,炎热夏季,制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。   做法:   1、新鲜松茸不需要将表皮全刮掉,只要把泥土刮干净即可;   2、意面先放开水煮熟备用;   3、起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟;   4、放入松茸,小炒一分钟加入少量开水煮2分钟;   5、加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可;   6、装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱,开吃!   贴士:   可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。    六、松茸烩牛肉   ▲口感如鲍鱼 极润滑爽口   松茸有特别的浓香,配合牛肉食用,色香味俱全。   做法:   1、将新鲜松茸清理干净后切片;牛肉切片腌制15分钟;   2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,蒜切米;   3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;再放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒和松茸调盐翻炒;   4、倒入牛肉翻炒,放生抽调色即可。   贴士:   姜片和葱花,切记少许,否则抢走了松茸的味道和鲜香。    七、松茸炒芥蓝   ▲清新的颜色 新鲜的口感   松茸菌炒芥蓝,芥蓝可吸收松茸的香味,而松茸起到了很好的提鲜作用。   做法:   1、将新鲜松茸清理干净后切片;   2、葱蒜爆锅后放入芥蓝爆炒;   3、再放入松茸,炒至松茸软化后放入盐、酱油。   贴士:   可用开水烫一下青菜,这样炒的时候不会过分出汤。    八、双椒炒松茸   ▲松茸带点辣椒,绝对下饭一流!   松茸是口感丰富,香味浓郁,营养均衡的食材,新鲜的松茸带点辣椒,绝对是下饭一流的菜。   做法:   1、将新鲜松茸清理干净后切片;   2、松茸切好后放锅里煎香,煎的时候放点油口感更好,记得要热锅冷油;   3、红椒青椒切片,姜片切丝备用。之后爆香姜丝后放进辣椒翻炒,加入盐和酱油炒匀。   4、辣椒炒香后放入煎香过的松茸一起翻炒下,盛出食用。   贴士:   辣椒水份少,炒的时候洒一点水才不容易焦。    九、松茸鸡汤   ▲营养松茸汤   将松茸入汤,一碗汤融入了松茸的鲜美和营养,提神醒脑且极易被身体所吸收。   做法:   1、将新鲜松茸清理干净后切片;   2、鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中,加姜片烧开后,转中火炖一小时;   3、一小时后,加入松茸转小火继续炖一小时;   4、出锅前加入适量的盐即可。   贴士:   鸡块一定要焯水,焯完的水要倒掉,里面含有大量嘌呤。    十、松茸干贝汤   ▲鲜味一流的菌汤   松茸的`味道非常独特,非常鲜美,不愧“菌中之王”的美誉。夏秋天气干燥,最适合喝点这样的汤水滋补一下了!   做法:   1、将新鲜松茸清理干净后切片;干贝洗净浸泡15分钟;排骨飞水洗净备用;   2、将排骨、姜片放入锅中,倒入适量清水,同时倒入浸泡干贝的水煲60分钟;   3、再放入枸杞、泡好的干贝及松茸一起煲30分钟,调入盐、洒入芹菜末或葱花即可。   贴士:   建议用砂锅或汤锅,不要用铁锅!    十一、松茸油   ▲留住美味 四季享用   吃松茸刺身和香煎松茸,剩下不够整齐的边角料来熬制松茸油,可以留住美味,待四季享用。吃面,喝汤,炒菜加一小勺,香气扑鼻。   做法:   1、准备新鲜松茸250g,玉米油/葵花籽油500毫升;   2、松茸清洁干净后切片备用;   3、把油倒入锅中,加入切好的松茸片,开小火,搅拌一下,让油盖过松茸,持续用小火加热40分钟到一小时;   4、期间注意观察搅拌,待松茸片变成深金黄色,筷子触感发硬时,即可关火,将锅子移开燃气灶,防止余温继续加热,晾凉,装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。   贴士:   常温和冷藏均可以储存半年以上,只要松茸中的水分都熬干净即可。    十二、松茸粥   ▲松茸粥 清淡开胃   做法:   1、 米泡10分钟,松茸清理干净后切丁;   2、 锅中加适量水,放入米,大火煮干,加入松茸;   3、 小火继续煮,煮的过程中,顺着一个方向搅,这样煮出来的粥才会稠;   4、 小火慢慢熬大概45分钟,加入盐就可以起锅了。    十三、松茸蒸蛋   ▲大人小孩都爱吃   做法:   1、松茸泡软,切小丁;   2、鸡蛋轻轻打散,缓缓加入温开水(水不能烫),水量与蛋液比例为2:1;   3、再加入虾仁和松茸丁,再加入少量的盐和味精,轻轻搅拌均匀;   4、封上保鲜膜,沸水中隔水先大火1分钟,再小火12分钟。   松茸的吃法及做法2    一、松茸吃法——蛋煎松茸   1、松茸洗净搽干切片,鸡蛋打散搅匀,将松茸片浸泡在蛋液清   2、锅下橄榄油,将裹了蛋液的松茸片放入油中煎,煎至两面黄   3、起锅洒少许调味盐即可    二、松茸吃法——黄油烤松茸   1、松茸用小刀刮去表明泥土或湿巾擦也行,不能用水洗,否则会洗去松茸的气   2、切3mm的片,放烤盘里。刷上融化的黄油。烤箱预热200度,上下火烤至松茸变软有香气溢出就好啦。   3、取出蘸鱼生酱油吃,或者撒点盐都很赞啊。    三、松茸吃法——松茸鸡汤   1、土鸡洗净放入炖锅,加入足量清水烧开;   2、仔细撇去浮沫,转微火炖1个小时左右;   3、松茸切掉根部的硬块,洗净后切片;倒入鸡汤里再炖30分钟左右;    四、松茸吃法——松茸竹荪汤   1、松茸和竹荪泡30分钟凉水,发起。   2、松茸和竹荪下高汤,煮开锅,加盐调味。   3、开动。    五、松茸吃法——小米炖松茸   1、准备原料,小米和花生淘洗干净,松茸提前一小时冷水泡发,洗净待用,香菇洗净切条。   2、锅烧热下少许油,下香菇条炒香待用。   3、小米和花生还有泡好的姬松茸放入砂锅或炖锅中,加3小碗水,大火烧开后转小火炖20分钟(期间别忘了不时搅拌一下以防粘锅)放入炒好的香菇条和少许盐再来5分钟即可(成品要稠稠的,没有分离的水状)。    六、松茸吃法——日式松茸饭   1、松茸洗净去杂质切片。   2、米洗净放电饭锅   3、放入松茸片。   4、饭熟,香气扑鼻    七、松茸吃法——松茸捞饭   1、将姜、松茸放入锅中。   2、小火慢炖40分钟。   3、加入藏红花泡水过滤。    八、松茸吃法——松茸海参   1、将鲜松茸菌放清水泡段时间,去掉菌伞上表皮,洗净后切片,下沸水锅焯一下捞出沥水。   2、乌鸡洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出乌鸡、里脊肉,乌鸡改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。   3、另备一砂锅,放进乌鸡、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火煲两小时,再放入海参煲半小时,加入适量盐调味,关火即可。   松茸的吃法及做法3    松茸又有哪些功效作用呢    1、松茸是什么   松茸学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,属于我国二级濒危保护物种,四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,属于纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。    2、松茸营养价值   松茸含粗蛋白质17%,粗脂肪5、8%,粗纤维8、6%,灰分7、1%。松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。松茸所富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍;维生素B1含量比一般植物性食品高;维生素B12的含量则比肉类高,此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。    3、松茸的功效   松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明,松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效,因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。    4、松茸怎么吃    (1)生吃   食材:新鲜松茸、冰块、芥末、酱油等。   做法:   1、将新鲜的松茸洗净,切片,备用。   2、在锅中加适量的水,大火烧开,将松茸片放入锅中焯水3分钟。捞起,沥干备用。   3、将沥干的松茸片放在冰块上进行冰镇,冰好之后即可粘酱和芥末吃。    (2)松茸饭   食材:松茸、大米、笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片等。   做法:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。    5、吃松茸注意事项   1、松茸是属于过敏物质,因此,过敏体质的人和肝功能欠佳的人不适合过多食用,以免出现过敏现象。   2、松茸虽然能生吃,但是很多松茸在生长过程中就会被菌类、昆虫等污染,因此,生吃松茸需充分洗净,也不适合多吃。    6、松茸搭配禁忌    不能和高脂食物一起吃   松茸中本就含有较高的油脂类物质,主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃,会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收,降低松茸的营养价值。因此,松茸最适合清淡。    不能和高钙食物一起吃   松茸中含有一定量的草酸和维生素D,维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收,而草酸更会和矿物质先结合,生成难以溶解的物质,一起食用过多时甚至引起尿路结石。    不能和软甲壳食物一起吃   松茸中含有一定量的维生素,尤其是维生素C和维生素E,维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应,生成具有毒性的砒霜,对肝脏有极大损伤
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