天天实时：松茸都有哪些吃法用焯水吗，松茸有哪些吃法

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1，松茸有哪些吃法

松茸的季节，怎能错过这个汤。00:00 / 00:3570% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

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2，新鲜松茸需要焯水吗新鲜松茸需不需要焯水

1、新鲜松茸需要焯水的，一般食用菌类都是需要用水焯一下再食用的，一来是在烹饪的过程中味道更鲜，二来是食用更安全。焯水最常见的就是沸水焯1-2分钟就可以了。 2、对于新鲜松茸的清洗不能直接用水浸泡，首先先将采摘回来的松茸去除菌子上的泥土和杂草，然后用海绵或是毛巾擦拭外表面的黏性物质，不要浸入水肿，以免松茸吸水过多影响口感。可以用竹刀或是陶瓷刀刮去菌杆上的泥土，再用湿毛巾擦拭，工作要快，最好是用干净或是流动的水冲洗。

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3，新鲜松茸怎么吃

新鲜松茸洗净后先下锅焯水，然后切片和牛肉一起做成松茸炒牛肉比较好吃。主料：松茸6个、牛肉100克。辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜10克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、淀粉少量、盐少量。做法：1、将松茸洗净，牛肉切片后放入少量淀粉和盐拌匀，这样炒出来的牛肉嫩而不老，而且入味，胡萝卜切片，葱、姜和大蒜也要切好备用。2、锅中放入适量水，水沸腾后将松茸放入锅中进行焯水处理。3、焯好后将松茸捞出，用凉水冲洗一下，然后切成片状。4、炒锅中放入适量调和油，油热后将牛肉放入锅中。5、炒至变色出肉香味，然后将葱、姜和大蒜末放入锅中炒出香味。6、将松茸片放入锅中，翻炒几下后放入胡萝卜。7、根据自己口味放入适量蚝油，将蚝油和食材炒匀即可。8、盛出装盘即可食用。注意事项：1、新鲜的松茸要进行焯水处理，整个焯，然后再切片，不能先切片，容易碎掉，切片时不要太薄。2、牛肉提前用淀粉和少量盐拌匀，这样牛肉炒的时候嫩而不老，蚝油的用量要根据自己口味来调整。

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4，松茸如何食用方法

新鲜松茸：新鲜的或不超过24小时的松茸，这样吃最好，口感也最好。松茸用干净白毛巾擦干净，尾部的根用刀削掉。不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊，再切成薄厚合适的片。从菌盖以下，用手(或小刀)将松茸皮撕去，直至菌柄全部没有外皮。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可用。干松茸：干松茸先用水冲洗干净，稍浸泡一会，再用水洗干净，挤干水分即可。其它处理步骤同上。松茸是特殊疗效的药用菌。据医药文献上记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰和驱虫的功效。现代医学研究认为，松茸菌体粗大，蛋白质含量高达17%，而且含有人体8种必需的氨基酸，丰富的维生素B1、B2和维生素C。松茸肉质细嫩，香味浓郁，在古代的日本，为百姓向天皇和贵族进贡的珍品。骨肉相连松茸汤：食材明细：月牙骨头350克，干松茸35克，葱三段姜三片，枸杞15粒，小香葱，盐，胡椒粉适量。骨肉相连松茸汤的做法：1. 骨肉相连黄滑松茸汤食材---黄滑松茸。2. 骨肉相连黄滑松茸汤食材---月牙骨。3. 把松茸用热水清洗一下，月牙骨用清水泡半小时去掉血水后焯水洗净。4. 松茸用温水泡发三个小时左右。5. 汤锅放入水，倒入焯水的月牙骨上火煮。6. 煮开后去掉浮沫，然后放入葱姜、枸杞和月牙骨大火烧开。7. 开锅后转小火慢慢的煲1个半小时左右。8. 然后放入盐和胡椒粉调味，散上小香葱即可。9. 做好的汤盛入碗中慢慢的品尝吧。骨肉相连松茸汤做法小技巧：1、松肉的味道很鲜很浓，所有不要放其他的调味品了。2、松茸要着急吃可以用开水泡发，一般都是切成条做汤，我喜欢放成个的。

5，松茸的吃法及做法

松茸的吃法及做法　　松茸的吃法及做法，松茸是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下松茸的吃法及做法。　　松茸的吃法及做法1 　　一、松茸刺身　　▲恐怕没有比这道菜更简单的做法了吧！　　松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一样将松茸清理干净后切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等。　　做法：　　1、松茸清理干净，切薄片；　　2、根据个人口味制作沾料；　　3、开吃！清甜可口的松茸刺身！　　贴士：　　挑选比较嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一会儿，口感会更好。　　二、黄油煎松茸　　▲黄油煎松茸，简单的烹饪方式。　　无需过多的调料，只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香，让你领略到大自然馈赠的天然美味。　　做法：　　1、松茸清理干净，不要切太薄，大约4毫米左右；　　2、平底锅小火融化黄油；放入松茸煎至两面金黄；　　3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。　　贴士：　　最好用平底锅，用慢火煎黄油。出锅后撒上盐即可。　　三、炭烤松茸　　▲当地人最推崇的自然吃法（图为群安堂掌柜）　　松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人，将此物视若珍宝。　　做法：　　1、松茸清理干净，切薄片；　　2、将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤；　　3、待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用。　　贴士：　　建议使用淡味油，如橄榄油等。　　四、松茸饭　　▲松茸饭是比较实惠和贴地气的吃法。　　将松茸洗净切丁，同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮，最后在配上用黄油煎过的松茸片，一餐体验了两种不同的松茸吃法。　　做法：　　1、大米洗净后加入约1、2倍的水，浸泡30分钟。　　2、胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段；松茸清理干净，两个松茸切丁，一个松茸切片；　　3、平底锅内放少量的油，油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀后关火。　　4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。　　5、另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。　　6、将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。　　贴士：　　饭焖的干一点，香气更浓；吃的时候可以撒些小葱提味。　　五、松茸意面　　▲松茸培根炒意面　　用松茸做道简单的西餐面食，炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。　　做法：　　1、新鲜松茸不需要将表皮全刮掉，只要把泥土刮干净即可；　　2、意面先放开水煮熟备用；　　3、起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟；　　4、放入松茸，小炒一分钟加入少量开水煮2分钟；　　5、加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可；　　6、装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱，开吃！　　贴士：　　可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。　　六、松茸烩牛肉　　▲口感如鲍鱼极润滑爽口　　松茸有特别的浓香，配合牛肉食用，色香味俱全。　　做法：　　1、将新鲜松茸清理干净后切片；牛肉切片腌制15分钟；　　2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，蒜切米；　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；再放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒和松茸调盐翻炒；　　4、倒入牛肉翻炒，放生抽调色即可。　　贴士：　　姜片和葱花，切记少许，否则抢走了松茸的味道和鲜香。　　七、松茸炒芥蓝　　▲清新的颜色新鲜的口感　　松茸菌炒芥蓝，芥蓝可吸收松茸的香味，而松茸起到了很好的提鲜作用。　　做法：　　1、将新鲜松茸清理干净后切片；　　2、葱蒜爆锅后放入芥蓝爆炒；　　3、再放入松茸，炒至松茸软化后放入盐、酱油。　　贴士：　　可用开水烫一下青菜，这样炒的时候不会过分出汤。　　八、双椒炒松茸　　▲松茸带点辣椒，绝对下饭一流！　　松茸是口感丰富，香味浓郁，营养均衡的食材，新鲜的松茸带点辣椒，绝对是下饭一流的菜。　　做法：　　1、将新鲜松茸清理干净后切片；　　2、松茸切好后放锅里煎香，煎的时候放点油口感更好，记得要热锅冷油；　　3、红椒青椒切片，姜片切丝备用。之后爆香姜丝后放进辣椒翻炒，加入盐和酱油炒匀。　　4、辣椒炒香后放入煎香过的松茸一起翻炒下，盛出食用。　　贴士：　　辣椒水份少，炒的时候洒一点水才不容易焦。　　九、松茸鸡汤　　▲营养松茸汤　　将松茸入汤，一碗汤融入了松茸的鲜美和营养，提神醒脑且极易被身体所吸收。　　做法：　　1、将新鲜松茸清理干净后切片；　　2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中，加姜片烧开后，转中火炖一小时；　　3、一小时后，加入松茸转小火继续炖一小时；　　4、出锅前加入适量的盐即可。　　贴士：　　鸡块一定要焯水，焯完的水要倒掉，里面含有大量嘌呤。　　十、松茸干贝汤　　▲鲜味一流的菌汤　　松茸的`味道非常独特，非常鲜美，不愧“菌中之王”的美誉。夏秋天气干燥，最适合喝点这样的汤水滋补一下了！　　做法：　　1、将新鲜松茸清理干净后切片；干贝洗净浸泡15分钟；排骨飞水洗净备用；　　2、将排骨、姜片放入锅中，倒入适量清水，同时倒入浸泡干贝的水煲60分钟；　　3、再放入枸杞、泡好的干贝及松茸一起煲30分钟，调入盐、洒入芹菜末或葱花即可。　　贴士：　　建议用砂锅或汤锅，不要用铁锅！　　十一、松茸油　　▲留住美味四季享用　　吃松茸刺身和香煎松茸，剩下不够整齐的边角料来熬制松茸油，可以留住美味，待四季享用。吃面，喝汤，炒菜加一小勺，香气扑鼻。　　做法：　　1、准备新鲜松茸250g，玉米油/葵花籽油500毫升；　　2、松茸清洁干净后切片备用；　　3、把油倒入锅中，加入切好的松茸片，开小火，搅拌一下，让油盖过松茸，持续用小火加热40分钟到一小时；　　4、期间注意观察搅拌，待松茸片变成深金黄色，筷子触感发硬时，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。　　贴士：　　常温和冷藏均可以储存半年以上，只要松茸中的水分都熬干净即可。　　十二、松茸粥　　▲松茸粥清淡开胃　　做法：　　1、米泡10分钟，松茸清理干净后切丁；　　2、锅中加适量水，放入米，大火煮干，加入松茸；　　3、小火继续煮，煮的过程中，顺着一个方向搅，这样煮出来的粥才会稠；　　4、小火慢慢熬大概45分钟，加入盐就可以起锅了。　　十三、松茸蒸蛋　　▲大人小孩都爱吃　　做法：　　1、松茸泡软，切小丁；　　2、鸡蛋轻轻打散，缓缓加入温开水（水不能烫），水量与蛋液比例为2：1；　　3、再加入虾仁和松茸丁，再加入少量的盐和味精，轻轻搅拌均匀；　　4、封上保鲜膜，沸水中隔水先大火1分钟，再小火12分钟。　　松茸的吃法及做法2 　　一、松茸吃法——蛋煎松茸　　1、松茸洗净搽干切片，鸡蛋打散搅匀，将松茸片浸泡在蛋液清　　2、锅下橄榄油，将裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至两面黄　　3、起锅洒少许调味盐即可　　二、松茸吃法——黄油烤松茸　　1、松茸用小刀刮去表明泥土或湿巾擦也行，不能用水洗，否则会洗去松茸的气　　2、切3mm的片，放烤盘里。刷上融化的黄油。烤箱预热200度，上下火烤至松茸变软有香气溢出就好啦。　　3、取出蘸鱼生酱油吃，或者撒点盐都很赞啊。　　三、松茸吃法——松茸鸡汤　　1、土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开; 　　2、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右; 　　3、松茸切掉根部的硬块，洗净后切片;倒入鸡汤里再炖30分钟左右; 　　四、松茸吃法——松茸竹荪汤　　1、松茸和竹荪泡30分钟凉水，发起。　　2、松茸和竹荪下高汤，煮开锅，加盐调味。　　3、开动。　　五、松茸吃法——小米炖松茸　　1、准备原料，小米和花生淘洗干净，松茸提前一小时冷水泡发，洗净待用，香菇洗净切条。　　2、锅烧热下少许油，下香菇条炒香待用。　　3、小米和花生还有泡好的姬松茸放入砂锅或炖锅中，加3小碗水，大火烧开后转小火炖20分钟(期间别忘了不时搅拌一下以防粘锅)放入炒好的香菇条和少许盐再来5分钟即可(成品要稠稠的，没有分离的水状)。　　六、松茸吃法——日式松茸饭　　1、松茸洗净去杂质切片。　　2、米洗净放电饭锅　　3、放入松茸片。　　4、饭熟，香气扑鼻　　七、松茸吃法——松茸捞饭　　1、将姜、松茸放入锅中。　　2、小火慢炖40分钟。　　3、加入藏红花泡水过滤。　　八、松茸吃法——松茸海参　　1、将鲜松茸菌放清水泡段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水锅焯一下捞出沥水。　　2、乌鸡洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出乌鸡、里脊肉，乌鸡改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。　　3、另备一砂锅，放进乌鸡、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开后，改小火煲两小时，再放入海参煲半小时，加入适量盐调味，关火即可。　　松茸的吃法及做法3 　　松茸又有哪些功效作用呢　　 1、松茸是什么　　松茸学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，属于我国二级濒危保护物种，四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，属于纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。　　 2、松茸营养价值　　松茸含粗蛋白质17%，粗脂肪5、8%，粗纤维8、6%，灰分7、1%。松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。松茸所富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍；维生素B1含量比一般植物性食品高；维生素B12的含量则比肉类高，此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。　　 3、松茸的功效　　松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。　　 4、松茸怎么吃　　（1)生吃　　食材：新鲜松茸、冰块、芥末、酱油等。　　做法：　　1、将新鲜的松茸洗净，切片，备用。　　2、在锅中加适量的水，大火烧开，将松茸片放入锅中焯水3分钟。捞起，沥干备用。　　3、将沥干的松茸片放在冰块上进行冰镇，冰好之后即可粘酱和芥末吃。　　（2)松茸饭　　食材：松茸、大米、笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片等。　　做法：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。　　 5、吃松茸注意事项　　1、松茸是属于过敏物质，因此，过敏体质的人和肝功能欠佳的人不适合过多食用，以免出现过敏现象。　　2、松茸虽然能生吃，但是很多松茸在生长过程中就会被菌类、昆虫等污染，因此，生吃松茸需充分洗净，也不适合多吃。　　 6、松茸搭配禁忌　　不能和高脂食物一起吃　　松茸中本就含有较高的油脂类物质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃，会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值。因此，松茸最适合清淡。　　不能和高钙食物一起吃　　松茸中含有一定量的草酸和维生素D，维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收，而草酸更会和矿物质先结合，生成难以溶解的物质，一起食用过多时甚至引起尿路结石。　　不能和软甲壳食物一起吃　　松茸中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素E，维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应，生成具有毒性的砒霜，对肝脏有极大损伤

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