江西松茸馄饨哪里有，舌尖上的中国都介绍了哪些美食

(相关资料图)

1，舌尖上的中国都介绍了哪些美食

主食奶成品豆成品各类小吃它是分不合的种类来讲的主如果讲每个处所对于不合的食材的不合的吃法做饭

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感谢和我找到全集视频。已经在线看菜品了看到就想吃啊呵呵"qq.com/ http://www.new51.cn/aa/plus/view.php吗aid=1134.

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2，美食视频松茸鸡汤馄饨的做法步骤图牛佤松茸食谱

1、把香菜洗净切段，备用。2、把高汤煮开，放入虾米和（牛佤）冻干松茸菌，片刻后起锅。3、另起锅，把清水煮开，放入云吞煮熟，盛入高汤中。4、撒上香菜和适量酱油，即可享用。

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3，仙姑馄饨怎么样

重口味街上的一抹小清新。。老板应该是有追求的淫吧，卖这么便宜的馄饨居然真的有松茸，海报居然有英文！介素怎样一种追求！鲜菇很鲜很好吃，肉也新鲜有嚼劲，皮不是薄皮，有点类似饺子皮的厚度，大概喜欢筋道馄饨皮的吃货会喜欢，对我来说稍微厚了一点，薄一点更好（尼玛没吃晚饭写点评写得我口水直流可是这大冷天的不高兴跑这么远了T_T 住附近的淫们该有多姓胡！老板你神马时候可以外卖到中环以内！？）和盆友一起刚好点了两种饮料互相share一下，小青就是鲜榨黄瓜汁+养乐多，倒是新颖，但个人还是偏爱香蕉水，香蕉牛奶很实在。很满足的一顿小清新大追求的晚餐才20块，我快哭了好吗。。虽然周围重口味便宜管饱的馆子足够刺激味蕾但这家小铺子足够健康，吃得很舒服。若有机会还会再去。

我是来看评论的

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4，松茸虾肉馄饨怎么做

"推荐个大家一道简单的菜谱吧，将茂昽松茸撕成丝。鲜虾去壳洗净。鲜笋去掉外层硬皮切成片。青菜心洗净后将根部切条，葱姜切丝。油7分热时加入葱姜丝爆香，放入鲜虾片煸炒，烹入料酒、酱油，加入盐和松茸炒2分钟，倒入笋片和青菜心炒2分钟即可。"

5，松茸馄饨的做法步骤图松茸馄饨怎么做好吃

食材清单五花肉馅300g新鲜松茸150g韭菜50g大蒜一粒盐少许白胡椒粉少许鸡蛋清1只酱油少许料酒少许馄饨皮600g烹饪步骤1/6五花肉馅放盐、白胡椒粉、鸡蛋清、酱油、料酒调味搅拌均匀。2/6大蒜一粒拍碎剁沫，放入肉馅搅拌均匀3/6松茸削去根部土渣，流水冲洗干净剁碎4/6小韭菜洗干净控水切碎5/6依次把切碎的松茸碎、韭菜放入五花肉馅搅拌均匀最后一步松茸馅馄饨完美出宫

青椒炒松茸的做法步骤11.上好松茸一箱青椒炒松茸的做法步骤22.松茸小心洗干净青椒炒松茸的做法步骤33.选取数个松茸切成薄片青椒炒松茸的做法步骤44.再把青椒和大蒜洗净切好青椒炒松茸的做法步骤55.先放少许油，讲大蒜和青椒爆香青椒炒松茸的做法步骤66.装出备用青椒炒松茸的做法步骤77.放适量油烧开青椒炒松茸的做法步骤88.倒入松茸青椒炒松茸的做法步骤99.慢慢翻炒青椒炒松茸的做法步骤1010.待松茸软化后倒入青椒大蒜青椒炒松茸的做法步骤1111.加上盐继续翻炒片刻青椒炒松茸的做法步骤1212.喷香的青椒炒松茸出锅

6，萍乡丹江江矿有没有千里香馄饨店

有。江西省萍乡市安源区翡翠城对面韶山东路47号把猪后腿肉打成泥，加水125g，加黑葱油5g，鸡精，胡椒粉，鸡蛋液顺时针搅匀，要搅2oo圈左右，冷藏3小时待用。把肉馅放在馄饨皮上。三角对折。用手把边捏严实，防止煮时破皮，散开。把对立两角捏成猫耳状。放入开水锅，用铲子顺时针轻搅三五圈，以防沾连。把鸡精，盐，胡椒粉放入碗里。放入半汤勺自制黑葱油。

7，意大利面怎么做才好吃

一、意大利蛤蜊面原料：蛤蜊300克、洋葱、大蒜、奶油、辣油、香菜末。使用面类：意大利肉酱面。做法： 1.蛤蜊泡盐水半小时以上，使其吐沙干净。 2.洋葱、大蒜切末。 3.面条用热水泡开备用。洋葱末、蒜末入奶油锅爆香，加入蛤蜊、少许辣油，炒至蛤蜊开口，最后加入面条和调味料略炒，盛起时倒些香菜末增添香气即可。二、串肉意大利面原料：牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面 1/2斤(已煮熟) 、牛油3大匙、番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。做法： 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。三、意大利细面条原料：细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角330g，葱头65g，色拉油适量。做法： 1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。 2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。 3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。 4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。四、西红柿酱汁意大利面原料：意大利面200克，大蒜1瓣，洋葱半个，西红柿2个，橄榄油2大勺，盐、胡椒适量。做法： 1、准备原料_将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后，同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁，再将其放入过滤网中，除籽并且滤去水分。 2、在深锅里注入水。煮沸后，加入盐和几滴橄榄油，然后立刻将意大利面放入锅中，煮到软硬适中的程度。 3、准备酱汁_将橄榄油倒入平底锅，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿将蒜炒焦。然后放入洋葱，炒至微微变色，再将西红柿丁倒入锅中。 4、装盘.待西红柿炒热后，将煮好的意大利面倒入锅中，撒上盐和胡椒，搅拌均匀装盘。五、野菇烩意大利面原料：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。做法： 1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 2. 蕃茄用热水氽烫一下，去皮，切丁备用。 3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。 4. 续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。

用凉水

正宗的意大利面条1.面水开后煮10-15分钟,10分钟比较劲道,15分钟比较软.2.炒面:放入橄榄油炒牛肉馅,放点葡萄酒去腥,炒熟后盛出来,再放入橄榄油炒西红柿丁,洋葱丁,有批萨草(罗勒,牛至叶)最好,没有用香叶代替,再放入芝士片或马苏里拉奶酪,盐,糖,炒好的牛肉馅,最后放点番茄酱,到入煮好的面条.搅拌一下就可以出锅了.

我是去超市买的肉酱然后洋葱切丝土豆切丁和肉一起放锅里炒同时煮面一定不要放番茄用番茄酱如果放些cheese 会增加酱汁粘度然后再撒些胡椒粉炒好后浇到面上很好吃

用心做出来的才好吃

方法同上述很多种炒面一定要用:橄榄油

8，松茸馄饨的做法步骤图松茸馄饨怎么做好吃

9，松树蘑菇有营养吗

松树蘑菇是有营养的。松蘑的营养价值：1、鲜松蘑吃的人很少，市面上常见的是干松蘑，俗称“峨子”。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子，这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了，2、松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。3、松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。4、经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。扩展资料：松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必需的氨基酸8种，还含维生素B1、B2、C和PP，有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、益气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之。参考资料：搜狗百科-松树菌

用来炖小鸡和粉条.非常有营养. 松树菌这是一种自然生长在松树脚下的蘑菇,为黄褐色。一般在每年重阳节后,从松树下长出,伞状,大如香菇,是无公害的野生食用菌,味道鲜美,出产众多,深受广大消费者喜爱。其烹调方法主要有清炖、爆炒等两种。棕红或墨绿色的松树菌是蘑菇中的上品, 松树蕈生长在松树的根部，并不是每个季节都有，它的主要生长期是春秋两季，那个时候的蕈又嫩又鲜，可是新鲜采下来的蕈里有很多小虫子，先撕去表层膜衣、洗干净后必须用盐水浸泡三四个小时，然后才能下锅松蘑又名松菇、松口蘑等，日本国称其为“松茸”，是名贵的野生菌。松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须以松树生长在一起，与松树根共生，其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“使用菌之王”的美称。松蘑主要供食用，还可入药，有强身、止痛、益肠胃，理气化痰等功能。功效：松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可以抗肉瘤。因此在健胃、防病、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射的作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑，有美言健肤的功效。

，推荐回答写得很好，但有处错误“松树菇是目前唯一不能人工培植的野生菇”，其实还有很多，比如菌菇老鼠爪

当然有

你最近捡了好多蘑菇，是不是有毒的，要是没毒的可以这么做：蘑菇炒肉步骤：将肉飞水，用冷水冲净，下油锅滑炒至六成熟，倒入蘑菇。翻炒一会儿，加入盐与鸡精等调味料出锅。小贴士： 1．我选的是那种又大又白的平菇。清洗时先水泡一会儿，等脏物都泡出来逐个清洗后再撕片会比较容易清洗干净。因为蘑菇的柄部通常较厚不易入味，应从柄部撕起。 2．蘑菇会边炒边出水，所以盐应该迟放，早加盐出的水会更多。 3．我做这个菜喜欢加点李锦记的蒸鱼豉油，取其有股鲜甜味，个人爱好而已。鸡柳蘑菇馄饨原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料： (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许做法： 1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。蘑菇炒青菜主料：青菜500 克，蘑菇50 克，鸡油50 克，黄酒10 克，湿淀粉5 克，细盐10 克，味精1 克，鲜汤100 克制法： 1. 青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。 2. 烧热锅，放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成主料：鸡茸蘑菇汤　　鸡肉　　辅料：　　蘑菇、葱、姜、洋葱圈、鸡蛋　　调料：　　盐、天添鲜、黄油、水淀粉、上汤　　操作：　　1、鸡肉打成茸，加入盐、天添鲜、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状；　　2、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；　　3、锅入水,鸡茸焯水定型；　　4、锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒，再加入上汤、盐、天添鲜，煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。鲜奶蘑菇原料鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，水生粉适量。制法　　 1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。 2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点盐，略炒即好，倒出冷却。 3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。

恩不但营养价值高而且还很好吃呢，

10，松茸鸡汁馄饨怎么做

松茸鸡汁馄饨怎么做材料蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量做法1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．

11，意大利面怎麽煮好吃呢

其实我相信你会煮意大利面厨艺也不差的吧！！你只要用心去煮把你的爱意都注入面里他一定会一生都不会忘掉这个味道的！！！

蕃茄肉酱意大利面材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克做法： 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。 4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。蘑菇松茸意大利面材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。蕃茄海鲜意大利面材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。经典意大利细面条配料：细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g 制作方法： 1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。

串肉意大利面材料：牛排1块洋葱1/2个番茄1个鲜香菇2个大蒜1粒意大利面 1/2斤(已煮熟) 牛油3大匙调味料：番茄酱1大匙盐1小匙黑胡椒粉1/4小匙作法： 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。

想独特让他有深刻的记忆吗那不需要多好弄的特别些就好了多放辣椒让他吃不下留些好的再让他吃让他记忆犹新

推荐给你2个简单味美并且口味独特的意大利面做法，相信你的他一定会喜欢的串肉意大利面材料：牛排1块洋葱1/2个番茄1个鲜香菇2个大蒜1粒意大利面 1/2斤(已煮熟) 牛油3大匙调味料：番茄酱1大匙盐1小匙黑胡椒粉1/4小匙作法： 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。辣味鸡柳意大利面 [原料/调料]意大利面200公克，鸡胸肉1副，大蒜2瓣，洋葱1/4个，红辣椒1~2条，巴西利10公克，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60克，奶油50公克，盐及胡椒粉各少许。 [制作流程] 1.将鸡胸肉洗净切条状，洋葱切丝，红辣椒切斜片、巴西利切末备用。 2.将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉腌渍约30分钟备用。 3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。 4.锅中放入沙拉油加热后，放入鸡肉条炒熟后取出备用。 5.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大蒜末及红辣椒炒香取出，再加入洋葱丝直至洋葱变软后，加入高汤、奶油白酱、鲜奶油拌匀煮滚后，放入鸡肉条、盐及胡椒粉后改小火续煮。 6.捞起作法3的义大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。

意大利肉酱面2人份 ◆原料：意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g ◆配料：洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，家乐牛肉清汤粉8克，清水400ml，家乐番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量。 ◆制法： 1）做肉酱：洋葱，胡罗卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀。400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。 2）意面放入开水锅中煮。（1升加10g盐）至九成输时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。 3）锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入帕尔马硬干酪粉即可。

12，意大利面要煮多久

意面实在是有各种煮法，可以根据个人的口味煮，我是以前在贵阳总爱吃贵阳圆米粉的，贵阳圆米粉通常比较脆感，不粘喉，所以我煮意面也不喜欢煮的过软。一般是水开后，加一点盐，将意面下锅煮6分钟，然后盖盖关火，再闷10分钟左右，这样煮的意面，口感好，不发糯。喜欢的可以参考。

等到煮到变软。这玩意要煮挺长时间的? 用火锅料煮也挺好吃的。

20分钟左右再加3次水即可

意大利面煮的时候是直接放入冷水中的，但是要经常用叉子或者筷子搅动，以防粘连和粘锅，等到水开后约一分钟，将火关掉。注意，重点来了：不要起锅，将锅盖盖好闷面，五分钟后就可以吃了，吃前用冷水过一下，非常劲道的。材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。做法： 1. 在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。 2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。一、奶油培根意大利面材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。做法： 1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。 2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。 ※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。二、蕃茄肉酱意大利面材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克做法： 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。 4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。三、蘑菇松茸意大利面材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。四、蕃茄海鲜意大利面材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。五.经典意大利细面条配料：细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g 制作方法： 1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。

1、细长条的面，0.3毫米的，煮18分钟。美味食用：番茄肉酱面、培根白酱面牛肉酱用调料蒜酒腌制，土豆煮酥做成土豆泥，用番茄酱和洋葱加以爆炒即可培根配蘑菇，洋葱，加牛奶和片状乳酪（若用联华超市里的白汁调味块更好）调味烧制（加入美芹粒更美味）2、通心粉（空心粉），煮20分钟美味食用：咖喱乳酪面咖喱块加用蒜青葱调味料腌制的牛肉或鸡胸肉、加洋葱胡萝卜粒片状乳酪烧制。3、螺旋粉，煮16分钟美味食用：海鲜面红烩料用红酒，番茄酱，酱油烧制，加入虾仁鱿鱼什么的海鲜即可。可放辣酱4、贝壳面，煮20分钟美味食用：胡椒牛肉炒粉胡椒，牛肉片，调料酒，洋葱，酱油加小半碗水即可。中国进口的意大利面都不错，蓝色包装和红色包装的，上有英文即可。可以通过观察面身的膨胀度来判断，面通体呈透淡黄色，明显膨胀即可。ps：另有一种东西可以做出传说中的pasta即肉酱千层面，即馄饨皮。将馄饨皮切成四分之一块的大小，在滚水中烫一下，然后五层为一组，做1中的牛肉酱，然后每一片皮子上涂上酱汁，每两片中间夹切成等大小的片状奶酪，放到烤箱中或者平底锅小火烘烤5分钟。或者放到微波炉，用保鲜膜包好，中火1分钟即可配番茄酱食用。

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