一碗凉拌牛板筋全搞定,板筋肉怎么煮

2022-04-26 13:41:08    来源:菌贝网    

如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。牛板筋出了名的坚韧,那么问题来了,牛板筋怎么才能煮软呢?下面我来为大家一起介绍下吧!1、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。aqJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

牛板筋怎样才能煮软?aqJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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牛板筋出了名的坚韧,那么问题来了,牛板筋怎么才能煮软呢?下面我来为大家一起介绍下吧!1、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。2、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。3、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。aqJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。小贴士在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。aqJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

牛板筋煮硬了怎么变软?aqJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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要想煮出来软,就是正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的,通常料放齐了以后炖15分钟,在放保温筒里1个小时就很烂了。牛板筋应该还要有点嚼头,半个小时就应该差不多了。牛板筋是一种非常不好制作的东西。它有干鲜之分。现在干的很少,一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了,就是口感不好。aqJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

煮板筋放盐怎么才能煮烂?aqJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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如果是冷冻牛板筋,要先用温水化开,其它步骤与鲜的牛板筋相同——  一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。  二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。  三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。aqJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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