开水烫面暄软不变硬,夏天怎么防止面包变硬

怎么解决面包烤好以后风干变硬的问题？题主所说的“面包烤好后风干变硬”是指，面包的自然老化过程，吃起来掉渣、发干、影响口感和风味。3、常规储存冷冻赋予面包第二次生命！一次性吃不完的面包，切记不要放在冰箱冷藏室里，冰箱的低温会吸收面包的水份，加速面包的老化速度。yFT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

面包怎么做皮才不硬？yFT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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首先，要注意配方，做面包的面团可以做成偏湿的面团，这样烤出来的面包整体都是比较柔软的。其次，就是在发酵完成开始烤之前，可以在面包的表面刷一层黄油，或者蜂蜜水，起到保湿的作用，也可以减少面包表面开裂的情况。还有就是烤箱的温度不能过高，时间也不要太长。最后，面包烤出来的时候表面是比较脆的，放凉后需要密封保存，防止水分蒸发，风干，一般晚上做好，保存到第二天面包就会变得很柔软了。yFT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样可以烤面包不干呢？yFT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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这个问题也是困扰我很久，前两天去一家烘焙原料店，经老板提点，才让我茅塞顿开。家庭手工自制面包会有松软度差、口感略干等问题，外面买的面包却完全没有这些问题，就因为他们加了面包改良剂。改良剂可以增加面包的柔软度，并有效延缓面包老化，但是这种面包吃起来总是有一种怪怪的口感，自己做的面包就只有面粉和鸡蛋的香味，单纯家庭自己吃的话，完全没必要加改良剂，可以通过增加配方中液体的比例、控制发酵湿度、发酵和烘烤时间等来调整面包的口感。yFT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎么解决面包烤好以后风干变硬的问题？yFT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

感谢邀请，我是Jessica的美食 每刻，是一位爱分享的美食博主，也是一位烘焙爱好者。怎么解决面包烤好以后风干变硬的问题？题主所说的“面包烤好后风干变硬”是指，面包的自然老化过程，吃起来掉渣、发干、影响口感和风味。解决这个问题分为以下三个方面！1、面包的配方问题不知道题主有没有注意过，很多面包的配方里会用到牛奶、淡奶油、奶油奶酪。yFT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

牛奶中的蛋白质、乳糖是天然的保鲜剂，有延缓面包老化的作用。不仅能赋予面包的奶香风味，还能提高面包的营养价值。适当增加配方湿性材料的比例，面粉品牌不同，吸水性不同，哪怕相同的配方，在换了面粉后，也会出现面包含水量不足的问题，进而造成烘烤过后发硬发干。解决办法：增加牛奶、蛋液、或添加淡奶油、奶油奶酪的配比，达到面团水分足，延缓老化的问题。yFT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、烘烤后的储存方法通常情况下，面包出炉后，需要晾至手温的时候，放入保险袋密封保存。刚出炉的面包经过高温烘烤，加速水份蒸发，表皮呈现干硬的状态，在有余温的时候，放进保鲜袋密封，使其利用温度达到回软的状态。彻底凉透后切片食用。解决办法：用手触摸面包表面，几乎感觉不到温度时，也就是达到手温37-40度为宜，直接密封保存。