鲜嫩好吃无腥味,蘸着吃的卤怎么做好吃吗

本期导读：吃面条，怎么做不辣的卤？大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题，作为一个北方人，面条可以说是经常吃的美食。然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒2、炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟3、小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。V1W野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

打卤面怎么做好吃？V1W野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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哈喽，我是司小瓶很高兴回答这个问题天水大卤面，吃过一次，回味无穷，下面我说一下在家怎么制作用料：五花肉200克、肉丸子10颗、鸡蛋两个、蒜苔和芹菜各三两、木耳少许、胡萝卜一根、黄花少许、刺五加芽（乌龙头）十个、青蒜两根、生抽、菜籽油、现成的扯面胚子、500克盐、糖，花椒粉、五香粉、生姜沫、土豆淀粉制作步骤：1、先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。V1W野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火煸干把油炼出来，把油炸捞出来不用。然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒2、炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟3、小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上还要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。V1W野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎么做一锅好吃的卤水？V1W野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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卤水分很多种，有川式卤水、潮式卤水等，有白卤水、红卤水和辣卤水等，种类非常多，其最核心的原理是汤料中加入适量香料，利用卤水的味道使原料入味、增香的过程。制作卤水有几个关键环节：第一颜色的控制，川式卤水用糖色调色，做出来的肉制品颜色为红色，优点久放不宜变黑，缺点缺少酱香味；北方卤水喜欢在调色的过程中运用酱油，增加卤味中的酱香味；潮式卤水调色时用鱼露、糖色，做出来的颜色略浅。