【天天聚看点】松茸菌柄为什么会变白,这是不是松茸求解它的气味有点特别 有点点臭的感觉是不是

2022-11-02 05:28:34    来源:整理    


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1,这是不是松茸求解它的气味有点特别 有点点臭的感觉是不是2,是什么样的呢新鲜的松茸菌盖呈褐色菌柄为白色菌柄较粗菌盖较小3,黄芪能否与松茸一起食用4,买的黑皮姬松茸里面有一个白色的5,松蘑焯水后变红色6,误食毒白蕈的危害怎样辨认毒白蕈和食用蕈7,脲酶活性高低对食用菌的生长有什么影响8,茶树菇和香菇谁营养最高哪个更贵9,求菌类菜肴做法

1,这是不是松茸求解它的气味有点特别 有点点臭的感觉是不是

有点看不清楚,但是肯定不是松茸,冲其量是姬松松茸,松茸菌盖小,菌柄也很粗,颜色也没这么深!
你好!看着不像啊 看舌尖上的中国貌似没有这么大的菌盖吧 而且柄也没有这么细 应该不是松茸打字不易,采纳哦!
我怎么看着像不太好的香菇啊?
我看不是,松茸的帽不是这样黑的,还有脚去了皮是白的。

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2,是什么样的呢新鲜的松茸菌盖呈褐色菌柄为白色菌柄较粗菌盖较小

松茸的颜色一般是松茸的盖子呈褐色或浅褐色,松茸的茎部分为乳白色或浅黄色,都是属于正常的颜色。

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3,黄芪能否与松茸一起食用

可以。黄芪西洋参汽锅鸡的做法准备材料:母鸡、竹荪、松茸、黄芪、西洋参、枸杞、干红枣、生姜、咸盐步骤:1、所有主料、辅料洗净备用,鸡焯水。2、所有食材码入汽锅。3、白锅内注满水,开火,蒸食材。4、约4小时后,汤满锅,肉烂时,加入少许咸盐调味,关火。5、成品。
可以
可以啊昨天中午还做了呢提高免疫力
可以啊,
黄芪补气(上焦肺气),松茸秋后产于松林之中,状如伞,柄甚短,呈白色,松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。 松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。 另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,有强身、益肠胃、化痰、止疼等的功效,可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。 近年来又发现松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖",能提高人体的自身免疫能力,是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种,可见松茸不仅味道鲜美,还是对人体健康有益的保健食品,不少国家已将其列为国宴上的珍馐,招待贵宾

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4,买的黑皮姬松茸里面有一个白色的

白色是菌柄。新鲜的松茸菌盖呈褐色,菌柄为白色,菌柄较粗,菌盖较小。松茸对于气候、生长环境要求极高,一般长在无污染、人迹罕至的高山林地。

5,松蘑焯水后变红色

松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。为牛肝菌科真菌褐环乳牛肝菌、点柄乳牛肝菌的子实体。我给你介绍一下做法:小鸡炖蘑菇的做法如下:..一.将小仔鸡洗净、剁成小块;二.将干松蘑用温水泡30分钟,洗净挤干水份;三.大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白;四.放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味;五.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水;六.汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入蘑菇;七.再炖50分钟,汤汁收浓即可。雪花松茸的做法如下:..一.松茸用开水稍烫,用水洗净,用斜刀片成0.3厘米厚的片;二.鸡脯肉用刀砸成细泥,放碗内;三.鸡泥内放入鸡蛋清和匀,再搅进鸡汤成稀粥状,加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥;四.冬笋削皮洗净,切成小象眼片;五.火腿切末;六.冬笋、豌豆用开水焯后待用;七.勺内放油,待油热时移到小火上,将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中,待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油;八.用温水洗去炸好鸡泥的浮油,控净水待用;九.勺内放底油,用葱花、姜末炝锅,下入冬笋,添上鸡汤、精盐、味精、黄酒,同烧;十.汤开下入松茸,开1分钟,下入雪花鸡、豌豆,撒上火腿末即可出勺。
晒干后就不会好

6,误食毒白蕈的危害怎样辨认毒白蕈和食用蕈

识别野生蕈是否有毒,首先应从观察其外观形态人手。一般而言,大多数食用蕈具有以下特征:1,色泽暗淡,多为白色、灰白色、淡黄色、浅棕色或暗红色等;2,蕈面光滑,并常带有丝光;3,蕈柄较结实,下端多肥厚;4肉质厚韧,无明显的脉络。毒蕈则多为以下特征:1,颜色鲜美,多为大红大紫、碧绿艳黄;2,蕈盖上有斑点,庞状物,鳞片等;3,蕈柄上有蕈轮,根部有囊包;肉质薄脆,常有浆汁。上述这些外观形态的区别,主要是凭借采集者或购买食用者的经验认识来判断,因此,对难以辨认以及未曾食用过野生蕈,切莫冒然采食。此外,在民间流传有“怪味蕈有毒”,“虫吃蕈安全”之说,但经调查和实验,说明这不是完全可靠的。例如,豹斑毒伞往往有虫食并生蛆,可是只要误食一朵,就会引起中毒甚至死亡。又如著名的食用蕈松茸,老远就能闻到特有的气味,但它却无毒,且极为营养。   同一种野生蕈,由于它生长环境条件不同,其食用的安全性相应也有差别,因此,在仔细识别外观形态的基础上,还有必要进一步判断是否合毒。这里介绍以下几种简易的测试方法:1,水试法,取清水一盆,将待食蕈浸入水中,约一刻钟后观察,若水变浊,特别是出现有各种鲜艳的颜色时,说明有毒,不可食用;2,葱试法:取一段葱白,在蕈盖上返复擦几下,如果见葱白变成青褐色时,说明有毒,不可食用;3,煮试法:取灯草少许,与蕈同煮,若见灯草明显变黄,则可能有毒:也可取白米少许,与蕈同煮,如米变黑,即说明有毒,不可食用。此外,还要注意合理烹调。首先,不论何种食用蕈都不要生吃与凉拌。其次,无论炒、煮、烧汤,都要加热充分,做到煮熟炒透,不要用急火快炒,也不要与肉片、肝、肚等同时爆炒,因为即使混有少许没有炒透的蕈,也有引起中毒的可能。有些毒物可被加热分解或降低毒性,因此在食用烹调时,还可先在沸水中煮3至5分钟,捞出后弃水回炒,就更为安全。另外,有的食用蕈中的化学物质能与乙醇反应,产生毒素,如墨汁鬼伞是无毒可食蕈,且味道鲜美,但该蕈含有胍啶能与乙醇发生化学反应,生成新的有毒物质,从而引起中毒,因此,在享用野生食用蕈时及进食前后,最好不饮酒

7,脲酶活性高低对食用菌的生长有什么影响

与不施肥处理相比,施用等量腐植酸能够显著提高土壤碱解氮含量、植株氮素吸收量和根茎产量;土壤脲酶活性前期降低、后期提高。与施用等量无机养分处理相比,施用腐植酸缓释肥料能显著提高生长后期土壤脲酶活性、土壤碱解氮含量和植株氮素吸收量,根茎产量提高9.17%。
① 食用菌的生活史食用菌的生活史可以粗分为两大方面:营养生长和生殖生长。孢子----萌发-------单核菌丝-------双核菌丝-------三次生菌丝--------子实体-------孢子(分析中间过程)② 环境条件对作用菌生长发育的影响影响食用菌因素有:营养物质、酸碱度、温度、水分、氧和二氧化碳、光照以及生物因素。
食用菌 (edible fungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上,生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。 1、温度 菌丝生长的温度范围为6~32℃,最适22~24℃,25℃以上菌丝虽然生长很快,但纤细无力,且易早衰。32℃以上菌丝发黄,倒伏,以至停止生长。10℃以下,菌丝生长缓慢。子实体形成的温度是6~22℃,最适14~16℃,低于12℃子实体生长缓慢,16℃以上,子实体生长快,但柄细长,皮薄,易开伞,质量差,产量低。 2、湿度 菌丝体生长阶段要求培养料含水量60%~65%,空气相对湿度80%左右,培养料含水量低于50%时,菌丝生长缓慢,绒毛菌丝多而纤细。子实体生长阶段要求培养料含水量60%~65%;覆土含水量保持在18%~20%;空气相对湿度85%~90%,超过95%,菌盖易发生各种细菌性病斑,若低于70%,菌盖表面变硬,易空心、白心,低于50%,停止出菇,菇蕾会枯萎死亡。 3、光照 双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线,但在一般散射光的条件下还是可以生长的,但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大,若光线太强,长出的子实体表面硬化,畸形菇多,商品价值差。 4、空气 双孢菇需要有良好的通风条件。双孢菇属好气性菌类。菌丝体阶段、子实体阶段都需要充足的新鲜空气。出菇阶段,co2浓度应控制在0.1%以下,否则子实体菌盖小,菌柄细长,易开伞。 5、酸碱度 双孢菇宜稍碱性,偏酸对菌丝体和子实体生长都不利,而且容易产生杂菌。菌丝生长的ph值范围是5~8,最适7.0~8.0,进棚前培养料的ph值应调至7.5~8.0,土粒的ph值应在8~8.5。每采完一期菇喷水时适当放点石灰,以保持较高的ph值,抑制杂菌孳生。 酸碱度是影响食用菌新陈代谢的重要因素,从本质上来讲是关系到酶的活性,所以酸碱度是食用菌生长发育所需要的生活条件之一。ph值是表示酸碱强弱的数值, ph值的范围通常在0-14之间,ph值为7表示中性;大于7时呈碱性;小于7时呈酸性。ph值越大,碱性越强;ph值越小,酸性越强。多数食用菌喜酸性环境,适宜的培养料ph值范围在3-8之间,最适合的ph值在5.0-5.5。大部分食用菌在ph值7时生长会受阻,大于9时生长停止。测定酸碱度一般有酸碱度测定仪、化学滴定和广泛试纸比色等三种方法。生产中食用菌培养料测酸碱度主要采用广泛试纸比色法:在测定时撕下广泛试纸一片,另一只手紧握培养料,用试纸蘸取手上的水分,与标准板比色,试纸颜色与标准板一致的相应数值,就是该培养料的ph值。 食用菌培养料酸碱度调节,并不是一开始就要调节到最适宜的数值,因为随着菌丝的生长过程,其代谢的产物有机酸(如碳酸和草酸)会不断地积累在培养料内,使料内的酸度逐渐提高;另外,培养料在灭菌过程中酸碱度也会下降。所以,刚配好的培养料的ph值应比最适宜的要高出1-1.5。如黄背木耳的最适宜ph值为7-7.5,拌料时掌握在8-9,高温灭菌后为7-8;杏鲍菇出菇时的ph值为5.5-6.5,菌丝生长时要求6.5-7.5,拌料时可掌握在7.5-8.0。值得注意的是,发菌过程中培养料的酸度上升得太厉害,不仅影响菌丝的正常生长,反而会引起杂菌污染的机会,所以发菌过程中应注意培养料ph值的变化。 食用菌培养料ph值调节,常用2-3%的碳酸钙或1-2%的石膏粉可起到缓冲作用,在偏酸的情况下,一般用1-2%的石灰调节。试管里的培养基,偏酸时可用4%的氢氧化钠,偏碱时可用3%的盐酸调节。

8,茶树菇和香菇谁营养最高哪个更贵

茶树菇,又称茶薪菇、茶菇、油茶菇。其柄长而且脆,鲜食口感极佳,经过干制后,其香味更在香菇之上。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害,集营养、保健、医疗功能于一身的药食同源的名贵食用真菌。因此也被称做“中华神菇”、“抗癌尖兵”。民间谚语说的好:“要想身体好, 菌汤是个宝; 若要身体瘦, 多吃菌子少肐肉”,茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效,是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。茶树菇营养与保健价值茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18 种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%, 其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。人体必需的8 种氨基酸含量齐全,并且含有丰富的B 族维生素和钾、钠、钙、镁、铁及锌等矿物质元素,并且含有1 0 多种微量元素及抗癌多糖,其营养价值超过香菇等其他食用菌, 属高档食用菌类。中国传统医学认为,茶树菇因其味甘、性凉,归胃、大肠经,有益肾开胃、化痰理气、补脾益气之功效,可以缓解精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。茶树菇具有健脾胃、增强免疫功能、抗衰老等保健功效。常吃茶树菇可以降血压、降血脂,降低胆固醇,因此也是肥胖患者的理想食品。茶树菇由于含有大量的抗癌多糖,因而具有很好的抗癌、抑制肿瘤的功效。被人们称为“中华神菇”和“抗癌尖兵”。
菌类的营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多吃可增人体免疫力。碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。  蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。  维生素:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的b族维生素和维生素c,脂溶性的维生素d含量也较高。  微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。  以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值:  蘑菇:它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。  香菇:含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。此外,还有良好的抗癌和预防流感的作用。  金针菇:含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。  猴头菌:含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质,助消化,对胃癌、食道癌有特殊的疗效。  竹荪:减肥的代表性食用菌,对高血压、高血脂病人有好处。  多吃菌类可增人体免疫力   菌类食物口感好、健康,时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物,烹调简便,与随意与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。  最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩,三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制,如鲍汁百灵菇。  食用前先用开水烫   菌类生长过程中可能带有部分有害物质,故食用前最好先用开水烫,将该有害物质去除,然后再焖或炒。  家庭自制菌菇菜   你在菜市场转了一圈,便会发现菇类品种不少,草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇,少说也有十来种,时间充足的主妇,可以在家自制菌菇菜,美味又健康。  以清炒或清炖方法为主   蘑菇炒鸡丁,用蘑菇200克,土鸡肉脯200克,花生米100克,姜葱适量,可以润肺补脾。  香菇牛肉粥,用香菇、粳米各100克,牛肉50克,葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片,与香菇、粳米共入锅内加水煮粥,调入葱、姜、精盐等调味食用,能够和中理气。  黄芪猴头菇汤,用猴头菇150克,黄芪30克,嫩鸡肉250克,葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血,健脑强身。  食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上,生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
茶树菇,原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。营养价值 营养成分茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。 茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告,茶树菇营养成分为:每100克(干菇)含蛋白质14.2克,纤维素14.4克,总糖9.93克;含钾4713.9毫克,钠186.6毫克,钙26.2毫克,铁42.3毫克。食用价值1、防癌抗癌茶树菇含大量抗癌多糖,有很好的抗癌作用,人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。2、抗衰老具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。3、缓解小儿尿床茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。
茶树菇具有健脾胃、增强免疫功能、抗衰老等保健功效。
这两种菌类的营养价值不同。各有千秋。很难说哪个更好。价格各地也不一样。
菌类的营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多吃可增人体免疫力。碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。维生素:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值:蘑菇:它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。香菇:含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。此外,还有良好的抗癌和预防流感的作用。金针菇:含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。

9,求菌类菜肴做法

菌王炒素材料: 滑子菇,玉米笋,鲍鱼菇,草菇,水发香菇,蚕豆 做法: 1.将各种菌类素菜入沸水烫熟后,滤干水分待用 2.油锅烧热后,投入菌类,素菜翻炒,加蚝油,糖,鸡粉,酱油,适量鲜汤(我用的是泡香菇的水),炒入味后勾芡,淋上麻油即可。 竹荪菜心烧猴头 猴头、燕窝、熊掌、鱼翅是的中国传统四大名菜,猴头素有“山珍猴头,海味燕窝”之称。多年来人们视为珍品。猴头含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙磷铁、胡萝卜素等。 竹荪是一种野外高山灵草,成熟后散发出浓浓的清香,肉质滑嫩,味道鲜美,营养丰富,名贵食用菌是稀有食品。 用这两种珍品配以菜心烧制的这款菌肴,成菜滑嫩适口,菌香味浓~~ 用料:干猴头,竹荪,菜心10颗,葱段,姜片,火腿,熟鸡肉,精盐,蚝油,生抽,料酒,鸡精,葱姜汁,淀粉,清汤,香油,蛋青。做法: 1、猴头发好,顺毛片成大片,用开水氽一下捞出2、鸡蛋青加干淀粉搅匀后,放入猴头片拌匀,放开水锅滑透捞出。 取汤盆加葱段、姜片、火腿、鸡肉、猴头片、清汤上笼蒸烂。3、取出猴头片切约5厘米段待用。水发竹荪也切成约5厘米长的段,菜心焯熟后调味与竹荪摆好盘。4、炒锅加油烧至约四成热下葱姜汁,清汤,精盐,蚝油,生抽,鸡精,猴头片烧开后,用中火慢慢烧制入味,勾湿淀粉淋香油出锅放在盘中,即成。 酸辣海鲜汤 原料:海参、鱿鱼、虾仁、木耳、冬菇、冬笋、豆腐各0.05千克,鸡蛋黄1只,上汤2碗,豆瓣酱2汤匙,浙醋1汤匙,糖、盐、辣椒油、生粉少许 做法: 1、将木耳、冬菇、冬笋、豆腐及鱿鱼切丝;海参洗净出水,切丝。 2、烧热砂锅,放少少油,将材料炒热加入上汤2碗煮滚,再加入调味料及生粉水将汁浓缩成1碗,最后倒入蛋汁拌匀即成。 茄汁蘑菇的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜 工艺:炒茄汁蘑菇的制作材料:主料:茄-番茄茄汁-番茄酱调料:鸡精,香油,白醋,糖,适量水,酱油,芡汁教您茄汁蘑菇怎么做,如何做茄汁蘑菇才好吃做法:1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了。椒盐蘑菇的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 口味:清香味 工艺:烧椒盐蘑菇的制作材料:主料:蘑菇150克辅料:面粉30克,鸡蛋清2个,番茄沙司调料:味精1克,干淀粉50克,花椒盐少许,精盐1克,素油750克教您椒盐蘑菇怎么做,如何做椒盐蘑菇才好吃制法: (1)蘑菇用味精,盐拌味,撒上少许干淀粉。蛋清,淀粉,面粉(淀粉,面粉 ,加少许水调成糊)。 (2)锅置火上,放油至五成热时,把蘑菇挂糊入锅,炸至结壳捞起,待油温上升,再下锅炸至呈淡黄色,捞起装盘,盘边放花椒盐,上席随带番茄沙司。 蘑菇炒面的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 口味:清香味 工艺:熟炒蘑菇炒面的制作材料:主料:面条(标准粉)200克辅料:香菇(干)30克,白菜120克调料:盐3克,味精2克,酱油25克,花生油75克蘑菇炒面的特色:此面柔软爽滑,清淡鲜香。教您蘑菇炒面怎么做,如何做蘑菇炒面才好吃1.将香菇放入碗内,倒入沸水泡软,取出,去蒂洗净(泡汁滤清备用),切成指甲大小的薄片;白菜洗净,取菜心或嫩帮,切成小长方片。2.将面条煮至七八成熟,用冷水漂清,捞出控水晾凉,装入盘内。3.将炒锅内倒入花生油,烧至七成热时放入香菇片、白菜片,炒至嫩熟,放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤,烧沸后翻炒均匀,加入精盐和味精,调好口味,盛出香菇片和菜片。4.锅内留汤汁,再烧开时放入面条,用筷子划散,炒约2分钟,至汤汁被面条吸收、入味后,再放入香菇片、菜片,盖在面条上,稍焖一下,即可食用。珍珠笋番茄蘑菇汤的做法详细介绍菜系及功效:减肥菜谱 口味:咸鲜味 工艺:煮珍珠笋番茄蘑菇汤的制作材料:主料:蘑菇(干)320克,玉米笋(罐装)160克,扁豆160克,番茄200克调料:姜15克,大葱3克,白砂糖3克,盐4克,香油5克,胡椒粉2克教您珍珠笋番茄蘑菇汤怎么做,如何做珍珠笋番茄蘑菇汤才好吃1. 葱洗净切段。2. 姜去皮切片。3. 珍珠笋(玉米笋)洗净,每条切开3节。4. 青豆角撒去筋,洗净,摘短。5. 蘑菇洗净,大朵的切开边。6. 番茄洗净,去核切件。7. 烧热锅,下油爆透珍珠笋,下青豆角炒熟。8. 再将蘑菇爆一爆,加水煮开。9. 放入所有材料同煮至开,调好味即可。 小帖士-健康提示:此汤具有清肠消积、减肥的作用。小帖士-食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食。蘑菇炒猪瘦肉片的做法详细介绍菜系及功效:肺气肿食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒蘑菇炒猪瘦肉片的制作材料:主料:蘑菇(鲜蘑)250克辅料:猪肉(瘦)120克调料:花生油25克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克教您蘑菇炒猪瘦肉片怎么做,如何做蘑菇炒猪瘦肉片才好吃1. 将猪瘦肉洗净,切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片;2. 姜、葱洗净,姜切片,葱切段;3. 将鲜蘑菇切片;4. 鲜蘑菇放入热油锅中煸炒;5. 加入料酒、盐、胡椒粉、味精,调好口味炒熟食用。小帖士-健康提示:1. 本品具有温肺化痰、理气消食之功效;2. 适用于肺阻塞、痰饮留于肺胃、气喘、咳逆、胸肋疼痛等症。卤五香蘑菇的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味:五香味 工艺:卤卤五香蘑菇的制作材料:主料:蘑菇(鲜蘑)500克调料:酱油25克,大葱10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克卤五香蘑菇的特色:色泽酱红,香味折鼻,蘑菇鲜嫩入味。教您卤五香蘑菇怎么做,如何做卤五香蘑菇才好吃1.鲜蘑菇去杂质,洗净,菇面上剞上刀纹,待用。2.炒锅置旺火上,舀入花生油烧热,放入葱结,姜块(拍松),八角,桂皮,丁香炸香,投入蘑菇,添入鸡清汤250克,加酱油,白糖,烧沸后用小火焖半小时,再用旺火收稠汤汁,淋上芝麻油。取出蘑菇,可按照一定的图案装盘,增加菜肴的美感,浇上锅中汤汁即成。卤五香蘑菇的制作要诀:1.宜选用新鲜的蘑菇,并切除菌杂,洗净。 2.菇面上剞上刀纹,一则成形美观,二则易于入味。小帖士-健康提示:糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。参鲜蘑菇汤的做法详细介绍菜系及功效:减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮海参鲜蘑菇汤的制作材料:主料:海蚌200克,蘑菇(鲜蘑)80克,青豆40克调料:花生油10克,味精2克,料酒3克,酱油3克,盐2克,大葱5克,姜3克,香油5克教您海参鲜蘑菇汤怎么做,如何做海参鲜蘑菇汤才好吃1. 将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂,蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。2. 清水用旺火煮开,分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。3. 炒锅烧热,放入油,油六成热时,下葱、姜末起锅,加盐,烹入料酒,放入酱油,加清水,煮沸后,下入海参,青豆,鲜蘑菇,再煮开淋入香油即成。小帖士-健康提示:软化血管、清血杂质、降压消脂 蘑菇胡萝卜拌饭的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 健脾开胃食谱 祛痰食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味:清香味 工艺:拌蘑菇胡萝卜拌饭的制作材料:主料:稻米200克,蘑菇(鲜蘑)180克,胡萝卜100克辅料:洋葱(白皮)15克调料:牛油10克,盐2克,香叶2克教您蘑菇胡萝卜拌饭怎么做,如何做蘑菇胡萝卜拌饭才好吃1.蘑菇洗净以沸水烫熟后捞出,沥干水分,切成丁;白米淘洗干净。2.胡萝卜、葱头洗净切成丁,放入锅中,加入牛油、香味焖透。 3.汤锅烧热,将牛肉汤倒入锅中,放入焖熟的胡萝卜、葱头及汤汁,倒入蘑菇丁和白米、盐,煮熟即可。小帖士-健康提示:功效:活血、养血。市场上新鲜的蘑菇是人工培植的,选购时要区别老嫩,好的蘑菇伞呈白色或灰色,菇柄白色、短粗,菇伞圆,直径在4厘米左右,盖面光滑平展,边缘肉厚。本品营养丰富,富含a、B、r胡萝卜素及维生素B1、B2、C,以及尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷、月桂烯、有机酸,可滋肝、养血、降低血糖,对盆血有治疗作用。中医认为:蘑菇性凉味甘,能益肠胃、化痰理气;胡萝卜性平味甘,可健脾化滞。小帖士-食物相克:稻米:唐
松茸、红乳牛肝菌、滑子蘑、双孢菇、小香菇加以高汤熬煮,高汤可用原生整鸡、大理诺邓火腿、猪后腿筒子骨熬制,味道很鲜美
可以在美食天下网查看,哪里有很多的蘑菇菜谱。
鸡汁野山菌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 鸡汁野山菌的制作材料:主料:老母鸡半只,野山菌350克,西兰花10朵,枸杞子适量。调料:色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您鸡汁野山菌怎么做,如何做鸡汁野山菌才好吃 1.老母鸡斩块,吊成浓鸡汤;野山菌泡发,洗净,用浓鸡汤煨透,西兰花焯水,枸杞子泡发。2.油锅中放入葱、姜煸香,倒入浓鸡汤、野山菌、西兰花、枸杞子烧开,调味即可。 百菌鲜菇汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 工艺:炖 百菌鲜菇汤的制作材料:主料:姬菇,鸡腿菇,平菇,草菇各100克,香菜适量。调料:鸡汤500克,盐,味精,鸡精各适量。 教您百菌鲜菇汤怎么做,如何做百菌鲜菇汤才好吃 1.姬菇、鸡腿菇、平菇、草菇均切成丝,焯水,用鸡汤煲入味。2.沙锅中放入各种菇,倒入鸡汤,加其余调料调味,炖约半小时,撒上香菜即可。 鸡汁烩全菌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:烩 鸡汁烩全菌的制作材料:主料:鸡腿菇,草菇,茶树菇,老人头菇,虎掌菌各100克。调料:盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤,淀粉,色拉油各适量。 教您鸡汁烩全菌怎么做,如何做鸡汁烩全菌才好吃 1.原料分别改刀成均匀大小,洗净,焯水。2.锅内入油烧热,放入原料,加鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉调味,烧10分钟,勾芡即可。鸡汁烩全菌的制作要诀:所有菌一定要清洗干净,以防有沙。 蟹粉烩野山菌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:烩 蟹粉烩野山菌的制作材料:主料:野山菌250克,蟹粉50克。调料:盐,鸡精,糖,胡椒粉,姜末,色拉油各适量。 教您蟹粉烩野山菌怎么做,如何做蟹粉烩野山菌才好吃 1.野山菌洗净,焯水;蟹粉加姜末,入油锅炒好,盛出备用。2.锅入油烧热,放入野山菌,加其余调料调好味,再加入蟹粉煨制5分钟即可。蟹粉烩野山菌的制作要诀:野山菌要洗净,去除污物、泥沙。 杂菌干炒墨鱼仔的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:干炒 杂菌干炒墨鱼仔的制作材料:主料:墨鱼仔200克,鸡腿菇50克,茶树菇50克。调料:葱段,蒜片,盐,鸡精,胡椒粉,姜末,红油,色拉油各适量。 教您杂菌干炒墨鱼仔怎么做,如何做杂菌干炒墨鱼仔才好吃 1.墨鱼仔洗净,加盐、鸡精、姜末腌制;鸡腿菇、茶树菇洗净,焯水。2.锅内入油烧热,入葱段、蒜片煸香,放入原料,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香,淋红油,即可出锅。杂菌干炒墨鱼仔的制作要诀:鸡腿菇、茶树菇要清洗干净,防止有杂物。
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