鲜松茸用什么切片，新鲜松茸需不需要切成块

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1，新鲜松茸需不需要切成块2，松茸的制作方法3，鲜松茸的做法

1，新鲜松茸需不需要切成块

切块更入味，不切保营养。具体看你好哪口。

切片比较好再看看别人怎么说的。

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2，松茸的制作方法

松茸，被称为“菌中之王”，是一种纯野生的珍贵食用菌。不论口感和功效，都堪称一绝。特别是《舌尖上的中国》播出后，在国内更是掀起一番热潮。《舌尖上的中国》说：“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式！”下面给大家介绍松茸的家常做法一、松茸排骨汤的做法用料 :松茸\排骨\枸杞\盐1、把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下2、锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫3、松茸换水继续泡发，记住，这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道很好的4、取一砂锅，把所有的材料扔进去，加清水还有刚才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲制5、一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料二、黄油煎松茸的做法1、新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白，这是所谓的松茸醇非常有营养价值。2、切一小块黄油备用3、平底锅下黄油融化4、切片的松茸下锅煎制，小火5、煎至边角处微焦即可出锅6、放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃三、炒松茸的做法用料松茸适量，青椒一条，湖南椒两条，蒜蓉一条，茭白两条，胡椒粉适量，蚝油、盐，酱油适量1、全家福2、松茸洗净后用小刀轻轻刮掉松茸表面的泥洗净后切片茭白滚刀切片辣椒切丝蒜蓉切粒3、热锅后放油，爆香蒜后放入辣椒跟茭白再放入松茸。炒至松茸软化后放入盐酱油跟蚝油。四、松茸饭的做法用料新鲜松茸4个,大米1杯（0.5杯米可做一碗饭）,油（葵花籽油或玉米油）2小勺（10ml),盐（玫瑰盐或盐之花）适量,酿造酱油适量1、首先，大米洗净，浸泡20分钟-30分钟，计好时，不要过短或过长松茸饭的2、泡米的同时，处理松茸，首先用刀削掉根部带土的部分，然后如果懒的话就用水快速冲洗掉松茸表面的泥土，千万不要浸泡。如果勤快的话就用干净湿布慢慢擦掉表面泥土（可能需要花费较长时间）处理松茸的刀，竹片刀或陶瓷刀最佳，如果没有的话材质好的不锈钢刀也行，千万别用铁菜刀。3、松茸中间可以切完整的片，两边或颜值低的部分就切1厘米的丁就好啦。4、记住，一定要先把松茸煎或炒香！首先热锅倒油，煎松茸片，两面煎到有一点金黄，取出待用（如果你用电饭锅也可以，先用一个没有铁锈味的锅来做煎松茸这一步）5、加进来拌匀，再加1.5倍的水（水量与锅有关系，铸铁锅1.5的水正好，如果你用电饭锅就加平时做米饭那个比例的水）盖上锅盖，开中火烧10分钟左右（用电饭锅的同学就把松茸丁和米都倒电饭锅里就好了）6、这个时候饭的表面看不到水了，开盖，把煎好的松茸铺上去，继续盖上锅盖，转最小火焖10分钟的样子，关火再焖10分钟（电饭锅这一步骤相同）五、松茸油（留住美味，四季享用）的做法用法:新鲜松茸250g、玉米油/葵花籽油500毫升1、清洁松茸，用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净，侧重点是松茸的帽子部分，如果不想熬好的油偶尔吃起来有沙子土什么的，请仔细～也不要用水洗，会损失大量的香味2、然后用削皮刀，削掉帽子以下部分薄薄薄的一层皮，有人讲究用手撕的，两种都尝试过，相信我，只要削皮刀没铁锈味儿，不会影响松茸的味道，当然陶瓷削皮刀更好。靠近根部的会有比较多的土在里面，大胆的用刀削掉。松茸处理完毕。现在它的样子应该是除了伞帽部分其它部分都白白嗒（有人不削皮，如果你能有把握清理干净泥沙。我想也没什么问题）3、用刀（陶瓷刀最优）把松茸切均匀的薄片，这样可以缩短熬油时间，薄厚不均可能会造成有的熬糊了有的还没熬尽水分4、把油倒入锅中，加入切好的松茸片（油一定要选用本身没特殊味道的油，如葵花籽油和玉米油，否则会遮盖松茸本身的味道）开小火，搅拌一下，让油盖过松茸，持续用小火加热40分钟到一小时（不要盖锅盖，期间注意观察搅拌，待松茸片变成深金黄色（待松茸颜色金黄就需要密切关注锅中情况，以免熬糊了前功尽弃嘿嘿嘿嘿），筷子触感发硬，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。六、松茸汤的做法配料：鲜松茸3-4个、清水适量、盐少许、香葱少许1、松茸去根去泥沙，用面粉或淀粉水洗净，再用清水冲洗干净，切片。香葱洗净切粒。2、砂锅中加入2-3碗清水，放入切好的松茸片，大火烧开转小火炖15分钟，出锅前加入少许盐和香葱碎即可。3、如果有的话可以加一点鲜鸡汁会更有味道。七、松茸炒饭的做法用料：干松茸、米饭、小青菜、胡萝卜、豌豆、虾仁、香葱、盐、酱油1、松茸浸泡在水里泡发2、准备一些家里有的蔬菜、海鲜等,并处理成相仿的大小3、热锅里面加入适量橄榄油,依次先放入准备好的食材,记得比较难熟的食材先放入,菜炒的差不多后加入盐调味4、然后加入米饭,点入2勺浸泡松茸的水,让米饭焖一下,然后翻炒均匀5、最后加入一点酱油调味,撒上香葱即可八、松茸鲍鱼鸡汤的做法用料：活鲍鱼8～10只、土鸡一只或半只、鲜松茸3朵、红枣、枸杞各5粒、姜葱盐适量1、鸡飞水，捞出温水洗净沥水。2、另烧一锅开水，放入鸡、红枣、姜大火烧开转小火炖约1小时。3、鸡汤煲好时放入松茸片、枸杞炖10分钟，再放入鲍鱼炖开后转小火炖5分钟。4、放入葱结，调入盐即可。5、自然醇香，营养丰富！九、松茸竹荪汤 | 清淡，养胃的做法配料：松茸2个、竹荪3个、柴鱼花片4-5片、盐一小勺1、柴鱼花片放入冷水中，大火煮至即将沸腾；2、捞出柴鱼花片，放入泡发好的竹荪和切片的松茸，大火煮10min；3、关火后放入少许的盐，和刚才煮过的柴鱼花片即可，特别特别的清单！4、松茸也可以直接切成片，涂少许的橄榄油，撒少许的海盐，放入箱200度烤10min即可十、松茸山药汤的做法配料：松茸、山药、枸杞适量1、干松茸用矿泉水泡一小时左右，洗净，用小刀将干枯的部分削去2、山药去皮，斜切片，厚度3mm左右3、枸杞干适量，挑去干枯的4、加入松茸、山药，放入矿泉水至8分满；5、大火烧开，去泡沫，加盖小火煮25分钟，此时会有阵阵清香弥散6、加入枸杞，再煮5-10分钟，放入少量盐即可十一、松茸粥的做法用料：干松茸一把、米150克、盐1、米泡10分钟，干松茸泡发2、锅中加适量水，放入米，大火煮干，加入切小块的松茸3、小火继续煮，煮的过程中，顺着一个方向搅，这样煮出来的粥才会稠4、大概小火慢慢熬45分钟，加入盐就可以起锅了十二、松茸刺身的做法用料：松茸300g、芥末、寿司酱油、寿司调味醋1、松茸洗干净，切薄片2、根据个人口味制作沾料忌：为了口感，吃松茸刺身不要泡水

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3，鲜松茸的做法

松茸，学名松口蘑，是用松茸可以做成各种美食。那么，松茸怎么做才好吃呢?下面我给大家带来松茸的做法，希望对你有帮助。　　松茸鸡汤的做法　　原料　　干松茸、三黄鸡、葱姜、枸杞　　制作方法　　1、干松茸冲洗干净，用温水泡发；　　2、鸡洗净控干，去掉鸡头、鸡脚和鸡屁股，然后剁成小块；　　3、鸡块入开水中焯一下，去除血水和杂质；　　4、捞出后用热水冲洗净表面的浮沫，沥干水分；　　5、鸡块加葱姜，加泡发好的松茸以及经过沉淀后的泡发松茸的水，添加足够的热水；　　6、大火烧开，撇净浮沫和油脂；　　7、转小火炖40分钟，出锅前10分钟用盐调味。　　松茸鸡汤家常做法　　1、土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开；　　2、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右；　　3、松茸切掉根部的硬块，洗净后切片；　　4、松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右；　　5、用适量盐调味即可。　　烤松茸的做法　　材料：新鲜松茸2只、橄榄油适量　　将新鲜松茸小心用水洗净，根部有泥土的地方用刀轻轻刮去，沥干。　　将松茸切成片。　　将松茸放入烤碗，在松茸表面刷上一层橄榄油。　　烤箱预热180度，将烤碗放入烤箱，上下火烤10分钟左右，闻到松茸香味即可，吃的时候撒盐或者蘸酱油吃。　　水松茸的做法　　食材　　主料　　松茸300g 　　配料盐适量　　耗时准备时间1小时-2小时　　制作时间半小时-1小时　　水松茸做法　　取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部　　在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗　　锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右　　放入少量食用盐，搅拌均匀　　关火盛入碗中即可　　拓展阅读　　姬松茸煲鲜淮山　　材料　　姬松茸菌50克，鲜淮山500克，排骨300克，盐，鸡精，味精少量。　　做法　　1、将适量的松茸清洗干净，然后将其放在清水中浸泡。　　2、再将适量的排骨用清水洗净，然后用水煮去血水。　　3、砂锅里加入大约1000毫升水，煮开后放入排骨和姬松茸菌，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。　　4、鲜淮山去皮，切成厚度为6毫米左右的快状。　　5、排骨和姬松茸菌煲1.5小时后，加入鲜淮山，大火煮开后再小火煮10分钟。　　6、最后加入盐和鸡精及少量的味精即可。　　小诀窍　　姬松茸菌的末端会有少许泥土，先浸泡10分钟再用牙刷就可清除了，这次浸泡的水倒掉。　　香煎姬松茸　　材料　　适量的面粉约70克、姬松茸30克、黄油10克、鸡蛋黄1个、盐1茶匙(5克)、料酒2茶匙(10ml)、生菜2片、紫甘蓝2片、蛋黄酱2汤匙(30ml)、柠檬汁1汤匙(15ml)、芝士粉和辣椒末少许。　　做法　　1)将姬松茸用温水浸泡30分钟，充分泡发后洗净。切掉根部，并将姬松茸切成两半，用盐和料酒腌制5分钟。　　2)生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中，放入蛋黄酱，挤入柠檬汁搅拌均匀。　　3)面粉中加入蛋黄和水调成糊，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可，把姬松茸片沾上面糊。　　4)平底锅中放入黄油，用小火将黄油融化后，调成中火，将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄。　　5)将拌好的蔬菜铺在盘底，把煎好的姬松茸码在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。　　小诀窍　　调面糊的水，要一点点加入，直到面糊呈微流动状即可，不要太稀，也不能太黏稠。　　搭配香煎姬松茸的蔬菜，可以按照自己的口味选择，但蛋黄酱和柠檬汁的组合是个不错的选择，配合油煎或油炸食品，可以起到解腻和爽口的作用。　　松茸炒肉片　　材料　　猪肉，松茸菇适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。　　做法　　1.将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。　　2.用温水加松茸发好，洗净，撕开。　　3.大蒜切成段。　　4.起油锅，下猪肉翻炒。　　5.待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮。　　6.快熟的`时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。　　7.成了，味道还不错。　　松茸枸杞母鸡汤　　材料　　适量的姜片，母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，盐。　　做法　　1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。　　2、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。　　3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。　　4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。　　5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。　　6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。　　7、起锅前加点盐，就ok啦。　　松茸鲍鱼羹　　材料　　6头南非干鲍1只，自制青瓜汁、南瓜汁各750克，野生松茸300克，入参100克，鹿茸片15克，调料适量。　　做法　　1、将鲍鱼发好，切成细丝。松茸切细丝，飞水。　　2、锅上火，放入青瓜汁、松茸丝，调味，勾芡成绿色羹。　　3、另起锅，放入南瓜汁、鲍鱼汁，调味，勾芡成红色羹。　　4、用模型把两种不同颜色的羹倒入玻璃盅内，点缀蒸好的鹿茸片、入参片即成。　　小诀窍特点　　口味独特，营养丰富，形似太极，造型美观。　　普洱茶香松茸卷　　材料　　松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾10只，威化纸10张，普洱茶1壶，红酒、鸡蛋、沙拉酱、鱼子酱、面包糠、黄油、冷菌、哈密瓜各适量。　　做法　　1、松茸、洋葱、冷菌分别切丁，取一半松茸丁加鹅肝酱、冷菌丁、洋葱丁、红酒和熔化的黄油拌成馅料，用威化纸包起，拖蛋糊，滚面包糠，入油锅炸熟，装盘。　　2、哈密瓜雕成10个菱形小盅备用。　　3、另一半松茸丁加入虾球、沙拉酱，放入哈密瓜盅内，装盘，中间放上普洱茶即成。　　结语：以上就是为大家介绍的松茸的做法的内容。现在大家都知道松茸这种食材的制作方法都有哪些了吧，这是一种很有营养价值的菌类，食用是很有好处的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。

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[责任编辑：h001]

关键词：鲜松茸用什么切片松茸

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