花胶炖松茸怎么做好吃,顶级酒店怎么做年夜饭

2022-04-15 10:03:53    来源:菌贝网    

把松茸,海参,花胶,瘦肉一起放进炖盅,炖两个半小时。在国宴上的炖花胶,全名应该叫做松茸海参花胶汤,做法其实并不复杂,只是比较耗时,和食材比较名贵罢了。优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。0ZL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

国宴炖花胶怎么做?0ZL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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人们通常说的花胶鱼胶,其实就是鱼泡,是鱼类的体内控制沉浮的器官,杀鱼后,取出鱼泡,晒干后,即成花胶。优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤,但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。在国宴上的炖花胶,全名应该叫做松茸海参花胶汤,做法其实并不复杂,只是比较耗时,和食材比较名贵罢了。0ZL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【做法】未泡发的花胶,蒸锅蒸3~5分钟,捞出来用清水泡发花胶10个小时以上。泡好的花胶用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。海参浸发后切好,海参可以切一部分,一部分不切。清洗松茸后切好,瘦肉洗好不用切,都用开水焯一下 。把松茸,海参,花胶,瘦肉一起放进炖盅,炖两个半小时。0ZL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

熬好后,再放盐和枸杞,关火。完成,享用美味吧!【小知识】顶级花胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的花胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。0ZL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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