不过想做自己爱吃的美食,就不能怕麻烦。鸭爪螺蛳煲是广西柳州的特色美食,鸭爪油炸后,皮是非常的香。广西的特色美食或是宵夜大咖,有田螺鸭脚煲的一席之地,在南宁柳州等地常见,自己在家学做也是比较有意思的。D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
鸭爪螺蛳煲怎么做?D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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您好,很高兴回答您的问题。鸭爪螺蛳煲是广西柳州的特色美食,鸭爪油炸后,皮是非常的香。加上螺蛳的鲜味,那口感简直了,贼拉拉香。柳州这边煲这个一般会加油果和酸笋以及辣椒。没有吃过的可能不会有诱惑力,一但吃过,对它的鲜,辣,香难以忘怀。再喝点小酒,那叫一个美。下面我来说说做法。主料:鸭爪600克,酸笋100克,螺蛳600克,煮好鹌鹑蛋15个辅料:盐少许,耗油少许,酱油少许,沙姜1大块,草果3个,香叶4片,陈皮2片,八角4个,花椒10克,麻椒10克,干辣椒6个,姜片2片,豆瓣酱2大勺,紫苏3根,假篓2根,桂皮3片,油果12个做法:带皮的鸭脚洗干净放入锅中,倒入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮3分钟,捞出洗干净,沥干,用厨房纸擦干水分备用(不着急的可以晾干)。D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
锅中放入适量的食用油,开始炸。烧的油3成热,下鸭脚进去炸,(记得做好防护哟,鸭脚里多多少少还是有水份的,油温高了会爆的)炸至两面金黄捞出,放入高压锅内螺蛳提前浸泡吐泥,洗刷干净,备好上面所说的辅料,把紫苏,假篓,酸笋切成丝,锅中倒油,把花椒干辣椒姜片等香料爆香,再加入豆瓣酱翻炒均匀倒入沥干水分的螺蛳翻炒一会,加入酱油耗油,翻炒。D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
再放入切好的紫苏假篓等翻炒。加入水,水要没过螺蛳,加入食盐,盖上锅盖焖煮10分钟。把锅内所有的东西倒入高压锅,加入鹌鹑蛋,加入没过螺蛳的温水。放上油果,盖上盖,按煲汤键,等键跳了,排气就可以吃了。制作过程还好,就是配料太多。不过想做自己爱吃的美食,就不能怕麻烦。有什么更好的做法,欢迎在评论区讨论。谢谢。D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
做田螺鸭脚煲,如何把鸭脚煮软烂?为什么我做的鸭脚皮都是硬的?D4D野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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昨天我刚刚学做了带皮鸭脚田螺煲,我试着回答您的关切。广西的特色美食或是宵夜大咖,有田螺鸭脚煲的一席之地,在南宁柳州等地常见,自己在家学做也是比较有意思的。您提出的问题,说如何煮烂,不那么硬,估计您使用的鸭脚,应该是带皮的鸭脚,一般来说,不带皮的普通鸭脚,不存在煮不烂,还很硬的情况,控制烹饪炖煮时间,就可以短时间解决。
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