焦点精选!新鲜云南羊肚菌怎么做,羊肚菌怎么做好吃

2022-09-06 22:25:18    来源:整理    

羊肚菌羊肚菌非常珍贵,它的外形很特别,表面凹凸不平,像羊肚一样,所以得名羊肚菌。(1)1.将干的羊肚菌浸泡在清水里,水量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色(发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水,当然也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感,让羊肚菌保持了最好的口感和营养),羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

1、羊肚菌怎么做好吃,求菜谱?w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识


【资料图】

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羊肚菌炖排骨材料:羊肚菌5~6只,排骨适量(主要看想吃多少~),冰糖适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,葱白适量,蒜适量,姜适量。做法:(1)1.将干的羊肚菌浸泡在清水里,水量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色(发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水,当然也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感,让羊肚菌保持了最好的口感和营养),羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西,千万不能倒掉了,让它放一边沉淀。3.另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗,反复2-3次,捞出备用,4.原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤,放一边备用。(2)排骨洗干净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如花椒,八角等,w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、*菌怎么做好吃?w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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作为一个每到这个季节必要上山捡菌的人儿来说,我觉着有几点是必须要遵守的。首先,不盲目,在山上时,难免遇到颜色鲜艳,看起来就很诱人的菌,例如酱婶儿的:而这样的蘑菇是有剧毒的,它的学名叫毒蝇鹅膏,是鲜艳而又有毒的典型代表,但还有些非典型代表,是鲜艳而无毒型,比如大红菇还有一类不显眼,不鲜艳,分为依然有毒和确实无毒型。w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

依然有毒的典型代表,即是被称为毁灭天使的白毒伞确实无毒的就多了,比如牛肝菌,见手青,奶浆菌等,我们在见到这些*菌的时候,必须谨慎,不盲目买(采),只要自己认识的,但凡有点不确定的,宁可丢掉,也不要贪那么一两口。其次,不盲目听信民间不实经验,民间鉴别有毒*菌的方法,很多是有误的,比如前面说到的是否鲜艳,还有就是蒸煮时放大蒜的说法,其实也不管用,这个在科普频道果壳网官微有详细说明。w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3、云南人能把菌做成什么美味?w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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好奇心食堂,发现更多美食秘密~云南气候湿润,是动植物的王国,可食用菌菇达到几十种,其中这几种外形奇特的菌中珍品,不知道大家有没有听说过?奶浆菌奶浆菌可以算是几十种云南菌菇中最特别的一个,它有一大特点,那就是不管弄断它的哪一个部位,都会流出一种乳白色的液体,就像牛奶一样。如此特别的奶浆菌,味道也非常香浓,而且富含氨基酸,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,钙,磷钾等多种微量元素,w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

可常吃,但不可以一次使用过多,否则有损肠胃。奶浆菌的烹饪方法多样,但一定要用大蒜进行调味,大蒜的味道会将奶浆菌衬托得鲜味倍增,香气更浓,羊肚菌羊肚菌非常珍贵,它的外形很特别,表面凹凸不平,像羊肚一样,所以得名羊肚菌,羊肚菌营养丰富,是十分好的蛋白质来源,并且含有大量的维生素,是国际享誉的“健康食品”。w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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