焦点精选！新鲜云南羊肚菌怎么做,羊肚菌怎么做好吃

羊肚菌羊肚菌非常珍贵，它的外形很特别，表面凹凸不平，像羊肚一样，所以得名羊肚菌。（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

1、羊肚菌怎么做好吃，求菜谱？w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【资料图】

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羊肚菌炖排骨材料：羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。做法：（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用，4.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等，w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、*菌怎么做好吃？w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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作为一个每到这个季节必要上山捡菌的人儿来说，我觉着有几点是必须要遵守的。首先，不盲目，在山上时，难免遇到颜色鲜艳，看起来就很诱人的菌，例如酱婶儿的：而这样的蘑菇是有剧毒的，它的学名叫毒蝇鹅膏，是鲜艳而又有毒的典型代表，但还有些非典型代表，是鲜艳而无毒型，比如大红菇还有一类不显眼，不鲜艳，分为依然有毒和确实无毒型。w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

依然有毒的典型代表，即是被称为毁灭天使的白毒伞确实无毒的就多了，比如牛肝菌，见手青，奶浆菌等，我们在见到这些*菌的时候，必须谨慎，不盲目买（采），只要自己认识的，但凡有点不确定的，宁可丢掉，也不要贪那么一两口。其次，不盲目听信民间不实经验，民间鉴别有毒*菌的方法，很多是有误的，比如前面说到的是否鲜艳，还有就是蒸煮时放大蒜的说法，其实也不管用，这个在科普频道果壳网官微有详细说明。w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3、云南人能把菌做成什么美味？w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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好奇心食堂，发现更多美食秘密～云南气候湿润，是动植物的王国，可食用菌菇达到几十种，其中这几种外形奇特的菌中珍品，不知道大家有没有听说过？奶浆菌奶浆菌可以算是几十种云南菌菇中最特别的一个，它有一大特点，那就是不管弄断它的哪一个部位，都会流出一种乳白色的液体，就像牛奶一样。如此特别的奶浆菌，味道也非常香浓，而且富含氨基酸，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，磷钾等多种微量元素，w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

可常吃，但不可以一次使用过多，否则有损肠胃。奶浆菌的烹饪方法多样，但一定要用大蒜进行调味，大蒜的味道会将奶浆菌衬托得鲜味倍增，香气更浓，羊肚菌羊肚菌非常珍贵，它的外形很特别，表面凹凸不平，像羊肚一样，所以得名羊肚菌，羊肚菌营养丰富，是十分好的蛋白质来源，并且含有大量的维生素，是国际享誉的“健康食品”。w26野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识