煮的鲈鱼腥味重,鲈鱼怎么去土腥味

1.新鲜鲈鱼一尾，准备料酒，姜，葱，食盐，大料，食用油，白糖，香菜2.将鲈鱼杀号，去内脏和鱼鳃。那么，冰鲜鲈鱼怎么做才好吃呢？冰鲜鲈鱼和淡水鲈鱼相比，腥味会更重一些，那么我们在制作时要调整调料的配比，比如在码味时胡椒粉、料酒等适当多一点点，下面为您介绍几种冰鲜鲈鱼的做法。mv9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

冰鲜鲈鱼怎么做好吃？mv9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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回答问题之前，千寻首先要把祝福送给所有兄弟姐妹们，祝大家在新的一年里，发大财、交好运、每天都有好心情！作为厨师，我们会经常和各种鱼类打交道，包括鲜鱼、冰鲜鱼和冰冻鱼。提到冰鲜二字，我们可以想到这个冰鲜鲈鱼是海鱼而不是淡水鱼，如果是淡水鱼在市场可以买到活的，就用不着冰鲜了。海鲈鱼一般比淡水鲈鱼腥味重些，冰鲜鲈鱼腥味更重，因此我们清洗鱼腹时，最好将鱼骨缝中的血污以及鱼腹内壁刷洗干净，可去除鱼腥味。mv9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

那么，冰鲜鲈鱼怎么做才好吃呢？冰鲜鲈鱼和淡水鲈鱼相比，腥味会更重一些，那么我们在制作时要调整调料的配比，比如在码味时胡椒粉、料酒等适当多一点点，下面为您介绍几种冰鲜鲈鱼的做法。首先我要给您推荐几种能压制腥味的重口味的做法。红烧鲈鱼材料：鲈鱼一条（1斤半左右），色拉油，花生油，葱，姜，蒜，生抽，醋，料酒，花椒，干辣椒节，鸡蛋。mv9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

制作方法:1、鱼去鱼鳞、鱼鳃以及内脏清洗干净，两面改让指刀（间隔一指头宽）或者改网状花刀。2，色拉油烧热炸鱼，炸至表皮金黄色捞出控油备用。3，重新起锅，倒入花生油，放入葱段蒜粒姜丁炒香（如果能吃辣的放花椒粒和辣椒节），然后放入炸好的鲈鱼烹入料酒，加水适量，加生抽、醋、白糖、盐适量，稍后加鸡精味精少许（家庭制作建议少放），小火炖至汤汁浓稠，起锅装盘。mv9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜鲈鱼我们贵鱼餐饮有限公司的酸菜鲈鱼堪称一绝，绝对新鲜，很好味！临时回答来不及准备，稍后几天我亲自制作然后上图片。材料:收拾干净的鲈鱼一条，四川泡酸菜一袋，野山椒，花椒，干辣椒节，姜蒜，小葱，粉丝，菊花瓣。制作方法:1，把收拾干净的鲈鱼从腮下部位斩断，鱼头炸好备用，鱼身从脊椎骨处下刀片成两片，剔除鱼刺后斜刀片成厚薄均匀的大片，然后加料酒、胡椒粉、盐、鸡精、味精、生粉、鸡蛋清适量腌制待用，酸菜切薄片清洗干净，野山椒切段，蒜粒斩成蒜蓉。mv9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2，锅烧热下适量猪油和色拉油，下入姜蒜粒野山椒炒香下酸菜煸出味，加五勺左右水，烧开加鸡精味精胡椒粉白醋适量调味，然后把酸菜捞出放入碗或盆里（我们店是方型的陶瓷盘），泡好的粉丝放酸菜上面。3，把锅里的鱼汤烧开，下入鱼片煮熟一起倒入碗里，上面撒些葱花，锅里加色拉油一勺烧热，加辣椒节和花椒以及蒜蓉小火炸至微黄闻着有花椒香味和糊辣味时倒入碗里鱼身上，然后撒少许菊花瓣即可。