鱼肉怎么做鱼丸,怎么片鱼肉 鱼丸

2022-04-24 08:00:27    来源:菌贝网    

1.做鱼丸时一般选择草鱼,沿着中间鱼骨撇下两边的鱼肉。3.把鱼肉放入搅拌机,并加入清水,鱼肉和水的比例为1:1。2.把鱼肉在清水里面泡20分钟,将泡好的鱼肉放在案板上,用刀顺着鱼刺的方向刮鱼肉,这样刮下来的都是肉,刺就留在鱼背上了。黑鱼我们这边称之为乌鱼?,怕蛇的小伙伴第一次看见这个鱼恐怕会有点怕,因为它的外表太像蛇了,不过不要怕,它其实就是一条鱼,而且是一条味道特别鲜美的,做法多样的鱼,麻辣鱼片,鱼片粥,清蒸鱼片,鱼丸等等,哎呀不能想了呀,口水都要流下来了!今天我们只做鱼丸!食材:新鲜野生乌鱼两条(尽量选择大一点的鱼,并且让卖鱼的商家帮忙把鱼片好),生姜一块,盐少许,鸡蛋四个,玉米定粉一碗,纯净水,柠檬一个!①:破壁机内放入鱼片,生姜,鸡蛋清,少许柠檬汁(主要是为了去个腥),盐搅打成泥,如果鱼泥太厚打不动少量多次的加入纯净水,打到鱼泥细腻,搅拌均匀就可以了!②:打好的鱼泥放入玻璃盆内加入玉米定粉用筷子朝一个方向搅打,并少量多次的加入水,一边搅打一边加水,直到鱼肉发黏,体积变大,并且不能吃水为止,这个搅打过程比较长,会有点累,但为了好吃的鱼丸累一点也是划得来的!③烧一锅水,在水刚开的时候放入做好的鱼丸,我一般左手挤鱼丸,右手用勺子点水取鱼丸,等鱼丸煮到飘起就可以捞出放入冰水内了,等丸子冷透捞出控干水分就可以放入自粘保鲜袋内了,吃一点拿一点方便的很,打汤煮面放一点鲜的很!以上是我自己做鱼丸的方法,味道先不说,关键是卫生干净,当了妈妈后就越发注意食物卫生这一块了,我儿子从小吃的基本都是我自己手工做的,为了他,我这颗老母亲心也是累的了,累并快乐着的[微笑][微笑]。CoA野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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在鱼肉中加入少许半肥瘦肉,并且加入鸡蛋搅打上劲,可以做出筋道弹牙的鱼肉丸子,下面介绍做法:准备材料:半肥瘦肉250g,鱼750g(1条)、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉(淀粉也可以)100g制作步骤:1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出2、将半肥瘦肉打碎,再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混.最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀,搅打至上劲4、将所有材料拌匀后,接下来就可以捏成丸子了5、最后入锅大火蒸二十分钟6、丸子出锅了,色味俱全。CoA野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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