全麦面粉可以做饺子皮吗,小麦粉怎么做饺子

饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。所以呢？根据以上的描述，我们可以大体了解到为什么低筋面粉不可以做饺子皮了，因为它本身的蛋白质含量不高，筋度和延伸度达不到做饺子皮的要求。nL6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

低筋小麦粉可以做饺子皮吗？nL6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我认为是不可以的。在了解为什么不可以的具体原因之前，我们先需要知道如何区分面粉的筋度和不同筋度的面粉到底有什么区别？面粉按其中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。1.高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，粗蛋白质11.5%以上；。nL6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

高筋面粉一般颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平时用普通面粉包出的饺子不宜久煮，而且容易炖烂。）。这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。nL6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。2.中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平时用普通面粉包出的饺子不宜久煮，而且容易炖烂）。nL6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。3.低筋面粉颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，蛋白质含量为6.5%~8.5%，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。所以呢？根据以上的描述，我们可以大体了解到为什么低筋面粉不可以做饺子皮了，因为它本身的蛋白质含量不高，筋度和延伸度达不到做饺子皮的要求。nL6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识