倒入芥菜快速翻炒,清炒芥菜怎么做

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芥蓝菜炒的时候要过水吗？怎么炒才好吃？O7Y野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，芥兰如果想要好吃，炒的时候必须过一次水，这样炒出来的芥兰来鲜嫩，脆爽。如果不汆水，炒制的时间必定延长，就这导致芥兰熟过头，芥兰的颜色也溶解到菜汤里，晦暗难看。既不好吃也不好看。O7Y野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

想要炒好芥蓝菜，需要几个要点，说出来就很简单。下面我在叙述炒芥兰时一一说出。第一步：处理芥蓝菜。1、芥兰先去除叶，然后用刮刀把老茎的皮刮去。这一步是第一个要点，如果不刮老皮，吃起来就不鲜嫩，带有满嘴的纤维感，影响口感。2、将刮去老皮的芥蓝菜斜切成段，待用。第二步：芥蓝菜汆水。1、锅内放清水，加少许盐，植物油烧开。O7Y野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、将芥兰放进去汆一下水，大约不到一分钟，捞出放入事先准备好的冷水中拔凉待用。这是第二个要点，不光要汆水，还要用冷水浸凉，否则芥兰实际还在加热状态，影响脆嫩的口感。汆水还有个好处是将芥蓝菜的一些苦味给除去了。第三步：炒芥蓝菜。1、蒜切末待用。2、锅内放猪油烧热。这是第三个要点。猪油独特的荤香，炒出的素菜更香。O7Y野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3、油烧热后，将芥兰放入翻炒，加盐调味。4、因为芥兰已经是半熟的，此时只需要稍微翻炒片刻，加入蒜末再翻炒一下，就可以出锅了。5、其实芥兰我还是喜欢配腊肠或者牛肉炒，清炒芥兰怎么炒都觉得素了点。这样，一盘好吃，色泽翠绿，脆爽的蒜末炒芥兰就完成了。如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。有不同意见请怼死本馋货，请朋友可以在评论区留言。O7Y野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识