等到水鱼沸腾时,怎么煲水鱼汤好喝

平时好喝的的鱼汤，大家基本上都会推鲫鱼，但在广东，我们这里，觉得煲汤好喝的鱼却是这种林哥鱼鱼。05-用高汤代替水-用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。【这种手指大小的林哥鱼，煲汤最好喝】用鱼煲汤一般都很好喝，尤其是鱼加上羊做汤，活脱脱就一个鲜字。hD3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

什么鱼煲汤好喝？hD3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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【这种手指大小的林哥鱼，煲汤最好喝】用鱼煲汤一般都很好喝，尤其是鱼加上羊做汤，活脱脱就一个鲜字。平时好喝的的鱼汤，大家基本上都会推鲫鱼，但在广东，我们这里，觉得煲汤好喝的鱼却是这种林哥鱼鱼。林哥鱼，其实是笋壳鱼，大的笋壳鱼长得有一臂长，用来清蒸，又甜又鲜又厚肉，但笋壳鱼长得只有手指大小的时候，我们就会叫它做林哥鱼，而且专门拿来做汤喝。hD3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

林哥鱼只会在春末夏初的时候，才会在一些小市场看到。别看它个头小，刺多，但做出来的汤可真是鲜得不得了。林哥鱼一上市，基本都是立刻就卖光的。林哥鱼苦瓜汤，林哥鱼节瓜汤，林哥鱼豆腐汤，都是鲜得不得了。林哥鱼煲苦瓜汤1.林哥鱼500g、苦瓜500g、姜2片。2.将林哥鱼去鳞后，清洗干净，并去除肚子里的内脏，苦瓜切成块状。hD3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3.在锅中加入适量的油，倒入林哥鱼，将鱼略为煎一下，加入适量的水。4.待水开后，放入姜片和苦瓜，用文火煮50分钟，汤变成乳白色即可。5.加入适量的盐调味即可。要注意的是，这种用来做汤的林哥鱼，体型很小，只有手指般大小，去鳞会很麻烦。看见过一个好办法:用个小网兜把小鱼装进去，然后像就像搓洗衣服一样，反复揉搓几下，鱼鳞就全部去掉了，很神奇。hD3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

鲫鱼炖汤，怎么做好喝？hD3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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如何做好鲫鱼汤？我们都知道中国菜讲究个色味型俱佳。我介绍一下我的经验做法。一，将新鲜鲫鱼去鳞，去除内臟后在两侧各切二至三刀，然后用干面粉少许拍在魚的表面。二，勺内入油少许，待热至六成时将魚投入煎至焦黄，再煎另一面。三，开水入勺，同时投入姜片，香葱结，或葱段，水没过鱼体二至三公分。大火开后转文火烧二十分钟左右。hD3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

炖的鱼汤腥味很重怎么办？怎么炖鱼汤才好喝？hD3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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01- 整条鱼炖汤：先煎鱼 -如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开。懂吃的人都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑 " 顶 " 出，可使汤鲜味醇并富营养。