正宗酥皮菠萝包的配方,菠萝包的馅怎么配方

2022-04-26 13:54:09    来源:菌贝网    

出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油,用菠萝包的热量融化黄油的冷,辗转在口腔,是无法舍弃的美味!小贴士:1、这配方可以做六个菠萝包。菠萝油最好的吃法就是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的黄油,这样黄油就会被菠萝包的热力影响而融化在包身的中间位置,包身会被融化掉的黄油变成金黄色。wDQ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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冰火菠萝油是茶餐厅里最受欢迎的一道美食,热热酥酥的菠萝包,夹上冰冰凉的黄油,一口咬进嘴里,皮的香酥、包的松软、黄油的香,冲撞在唇齿之间。菠萝油最好的吃法就是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的黄油,这样黄油就会被菠萝包的热力影响而融化在包身的中间位置,包身会被融化掉的黄油变成金黄色。一口咬下去是冰与火、咸与甜的完美结合。wDQ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

因此深受香港人欢迎。今天学会这一招,在家也能做出港式经典,动手学起来吧!冰火菠萝油用料面包:高筋面粉300g、牛奶135g、黄油30g、奶粉20g、盐2g、糖40g、鸡蛋1个、干酵母5g菠萝酥皮:黄油30g、糖粉25g、蜂蜜3g、奶粉12g、全蛋液10g、低筋面粉55g、小苏打0.5g、盐0.5g其他:蛋黄液(刷表面)适量、有盐黄油(夹面包用)适量制作过程step1:先把菠萝面包的材料准备好。wDQ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

step2:除了黄油外,按照先液体后粉类,最后酵母和盐的顺序放入面包桶。step3:面包机启动imix程序进行揉面。step4:揉面15分钟后加入黄油继续揉,总共揉两个imix程序,共40分钟。step5:揉好就可以拉出手套膜。step6:然后准备好酥皮的材料,黄油提前室温软化好。step7:黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态,加入蜂蜜打发均匀。wDQ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

step8:继续加入蛋液打发均匀。step9:筛入剩余的粉类。step10:搅拌成团,然后利用保鲜袋整成长条形,放入冰箱冷藏待用。step11:这时候面团也发酵到两倍大了,用手指沾面粉检查下发酵的状态,不回缩不反弹就是发酵好了。step12:按压排气后,均匀分成6个面团,滚圆。step13:把冷藏好的酥皮拿出来分成6块。wDQ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

step14:按扁酥皮,使之可以包住三分之二的面团。step15:然后摆好后用刮板按压出纹路,烤箱30度发酵至两倍大。step16:刷上蛋黄液,170度烤20分钟。出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油,用菠萝包的热量融化黄油的冷,辗转在口腔,是无法舍弃的美味!小贴士:1、这配方可以做六个菠萝包。2、发酵要看状态而不是时间。wDQ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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您好,很高兴回答您的问题。?整个制作过程分两个部分:面包胚 菠萝皮步骤分三个方面:面包胚松弛 菠萝皮擀平 发面灰色是我的碎碎念,可以不看,直接制作?6个菠萝包的方子( 面包胚):奶粉10g酵母5g砂糖20g鸡蛋20g清水100g(再加10g备用)高筋面粉200g(这是一条手动的分割线)黄油20g盐2g步骤(跟我野生方子基本相同):1. 分割线以上的食材按照上述罗列的顺序,依次加入厨师机。

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