这3个发面技巧,用面头发面怎么发好

用安琪酵母发面怎么发好面？对于新手和南方人来说，做包子馒头发面是个老大难的问题。要不是发不起来，就是发是发起来了，可蒸出来不软和。2.和面的水温要把握好。蒸馒头时面粉和水的比例怎么控制。曾经有个朋友用高筋粉做面包，也是发不起来，后来找到我，我看了她家的酵母粉告诉她，酵母过期了，难怪发不起来。cnt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎么发馒头？cnt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1，用安琪酵母发面做馒头。普通面粉500g，温水一碗放入5g酵母粉，溶解后，和面，和成中等偏软的面团，密封醒发1-2个小时左右，看天气情况，夏天，1个小时就好。冬天要放在温暖的地方，也可以放在热水上面醒发加快速度！还可以在和面时加白糖少许，可以加速发酵！2，发好的面，提起来会有很多蜂窝状组织，放在案板上，揉一会排气。cnt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做馒头怎么才能发好面啊？cnt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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在家想自己蒸馒头发面基本都使用酵母粉、酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵，发酵以后的面蒸出来的馒头松软好吃。用白酒发面我是采用热水和面，然后把面揉光滑之后，面团中间压一个窝，然后倒入一瓶盖白酒，要用高度数的粮食酒，再把面团捏到一起，白酒包在面团里，放置半个小时左右面团发起来了，然后再把发面团揉匀，重新放入发面盆里发酵，家里做馒头最好晚上发面，等到第二天早上的时候发面已经很好了，白酒发过的面放苏打粉，白酒发出来的面蜂窝大，没有酸味，蒸出来的馒头松软，发好的面闻不到酒味，蒸馒头的时候酒的味道都散发了，馒头吃起来跟酵母粉发面的有区别，比较好吃。cnt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做馒头发面，用什么面发面快？cnt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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感谢邀请。馒头是北方的日常主食，由面粉做成的，我们都知道面粉一般分为三种，高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉一般用来制作面包，低筋面粉一般用来制作蛋糕，饼干和小甜点。蒸馒头，擀面条类的，平时用到的是中筋面粉。蒸馒头时面粉和水的比例怎么控制。在做馒头的时候也可以根据自己的口味去适当的加入高筋面粉和低筋面粉。cnt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

高筋面粉硬度比较高，吸水量也比较大，和出来的面团相对于比较硬。低筋面粉吸水量低，比较软，加入水的话很容易变得粘稠。水和面的比例，在做馒头的时候，一般是在1比1左右，但是也不完全是按照这个比例去做，因为不同品牌的面粉也会吸水量不同，所以还是在自己制作的过程中去记一个数量，根据平时的经验去加水。再就是和面的时候不要一次性加入过多的水，可以分少量多次的加入。