淡水鱼的土腥味及其去除,炖河鱼发现有土腥味怎么办

大家平时在家做鱼时，可能都没有注意过鱼身这个部位，这里有一条线，如果不去除，鱼无论怎么做都会特别腥，炖出来的鱼总感觉有一股土腥味。你好，我是资讯湾，很高兴能够回答这个问题鱼要怎么去掉鱼的土腥味？引言：鱼为什么会有土腥味？鱼腥味主要是鱼体中一种成份名叫三甲胺.其气味较腥，当然鱼的油脂中也会含有类似的腥味。B0J野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

鱼要怎么去掉鱼的土腥味？B0J野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，我是资讯湾，很高兴能够回答这个问题鱼要怎么去掉鱼的土腥味？引言：鱼为什么会有土腥味？鱼腥味主要是鱼体中一种成份名叫三甲胺.其气味较腥，当然鱼的油脂中也会含有类似的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。相对于淡水鱼而言.深海鱼腥味较小。淡水鱼-鲫鱼下面我为大家介绍一下淡水鱼去除土腥味的方法： 以鲈鱼为例淡水鲈鱼宰杀1、将鲈鱼剖肚去除内脏和两腮.尽可能的把鱼血洗干净，同时剁去两侧鱼鳍及鱼尾巴（因为鱼鳍和鱼尾含有较大的鱼腥味和杂质）2、用刀将鱼背位置 两侧均匀的划开（一是为了塞入姜片去除肉多腥味二是为了入味）3、鱼腮下颚位置划开.方便摆盘造型好看；4、将处理好的鲈鱼放入盘中.鱼身均匀的涂抹一些细盐（不用太多）、少量的食用油、料酒 并将姜片、葱末、放入划口位置和鱼身 腌制10-15分钟 ，撇去多余的料酒；烹饪1、起锅烧水，待水烧开（一定要烧开不要冷水蒸热蒸汽更容易带走鱼身腥味）放入蒸屉 将腌制好的鲈鱼放入蒸屉上面，开大火蒸8分钟.待时间到起锅再次撇去少许汤汁；2、将切好的葱丝、姜丝均匀的铺在鱼身上，盘中一圈倒入蒸鱼豉油；3、另起锅烧油.大约3勺的量.待油温烧至6成热.洒在盘中，这样一道鲜香可口的清蒸鲈鱼就大功告成啦！结语总结：1、鲈鱼一定要处理好，用葱姜料酒腌制15分钟 2、开水蒸8分钟.不要使用冷水直接蒸3、蒸好后盘周边淋入蒸鱼豉油、热油浇在鱼身上今天就分享到这里.欢迎大家提出宝贵建议，也希望题主能够采纳！谢谢！。B0J野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

为什么炖鱼总有一股土腥味，该怎么办？B0J野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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鱼肉营养价值高味道又鲜美，因此很多人都非常喜欢吃，但鱼腥味却很难除干净，小编教大家一个小妙招，如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥。大家平时在家做鱼时，可能都没有注意过鱼身这个部位，这里有一条线，如果不去除，鱼无论怎么做都会特别腥，炖出来的鱼总感觉有一股土腥味。鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的还可以感受水中的光线和温度，以及水的质量是鱼身上比较敏感的部位，水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里， 吃的时候抽掉它可以减少腥味儿，草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线，较为明显容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显。