美味的豆腐干里,蛇汁香干 怎么做

2022-04-27 09:45:50    来源:菌贝网    

香干的做法多种多样,常见的做法有凉拌香干、青椒炒香干、韭菜炒香干、芹菜炒香干、香干炒肉、韭黄炒香干等等,香干无论是冷拌、热炒、油炸、烤制都是很不错的美味,香干鲜香可口、营养丰富又物美价廉因此受到大众的喜爱,分享一下我在家做的蒜苗炒香干。一、原材料主料:香干150g,五花肉150g。CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

卤豆干怎么做?CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

中国是大豆的故乡,栽培大豆已有五千年的历史,同时也是最早研发生产豆制品的国家,据说豆腐起源于汉代淮南王刘安。豆干是豆腐的再加工制品,保留了与豆腐一样的营养,但在口感上却多了一股嚼劲。市场上豆干的种类比较多,有厚的也有薄的,有口感嫩的也有口感硬一些的,有带五香味的也有什么味道也没有的。超市里袋装的卤豆干品种也好多,作为“煲剧”的零食,大人孩子都喜欢吃。CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

其实卤豆干做法还比较简单,家里若有现成的老卤水,可买些豆干回来,取出一部分卤水自己来卤。此外,超市里还有一种浓缩型的卤水汁,直接按上面的比例兑水卤,也比较方便。我们在家里不经常做卤菜,每回的卤水都是新做的,卤完荤菜类食品后,有卤水多,我一般会用来再卤些豆干、腐竹之类的豆制品。因为卤煮过肉类食材后,这卤水的味道会比第一道还要好,倒掉就觉得可惜了。CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

前几天买了些鸭胗来卤,卤完后又去超市买了些豆干,打算把剩下的卤水重复再利用。豆干,我买的是薄薄的,我们也叫它酱干。有的酱干有五香味儿,但这种没有,豆腥味倒是挺重,用来卤着吃挺合适的。在家里配制卤水,香料一般会备有八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮这几样基本的,就这几样基本香料卤出来的菜味道也是不错的。香料的用量大约为:每1000克卤水(包括投入的食材分量)所用香料的总量不超过12克。CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

香料的用量不要过多,多了就会出现浓重的中药味,适得其反。而且像桂皮、丁香、香茅草、肉蔻等味道较为刺激或易出苦味的香料,在其中的占比需要小一些。花椒、香叶、陈皮这三样我正好用完了,所以就换成了家里现有的材料:八角、桂皮、小茴香籽、胖大海、甘草。卤豆干用的卤水,之前先卤了鸭胗,这里就啰嗦说下卤鸭胗的过程,因为在卤煮鸭胗时,有些细节是需要注意一下的,这样才能保证后面的卤水干净无异味。CsV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【卤鸭胗】【主要材料】:鸭胗650克【调 味 料】:八角7克、桂皮一块、小茴香籽3克、甘草3克、罗汉果2个、生姜一块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、食用盐适量、花雕酒适量【制作方法】:1、将鸭胗先在清水中浸泡约1个小时,清洗干净。冷水下锅,煮至水开。加入适量的花雕酒煮至酒气消散,捞出用流动的水清洗干净,待用。

[责任编辑:h001]

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