水烙馍家常做法,水洛馍怎么做不会变硬

2022-04-29 17:41:10    来源:菌贝网    

5.烙饼时,既可以用平底锅也可以用电饼铛,电饼铛开下面的火,这样做出来的饼才不会干,才会软。以达到做出来大饼柔软不硬的目的。题主说自己做的水烙馍凉了发硬,卷菜时会烂。饼与饼之间不用抹油,绝对不沾的,大家大胆去做。这种饼做出来薄如纸,非常柔软,又非常筋道,将炒好的土豆丝卷起来,非常好吃。iN8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

水烙馍怎么做不容易烂?iN8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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这种饼不用发面也不用烙,放凉了也软和,卷啥菜都好吃!前段时间在网上看了一种叫“水烙馍”的美食,百度了一下,好像是流行于河南、安徽的一种特色传统面食,做法又类似于京津冀地区的春饼。这种饼做出来薄如纸,非常柔软,又非常筋道,将炒好的土豆丝卷起来,非常好吃。做法很简单,向大家介绍一下做法,不足之处,请指正。iN8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

盆里取适量面粉(中筋面粉),分次加入温水。和成较软的面团,盖上盖子饧发30分钟。将饧好的面团搓成长条,切成等份剂子。将每个剂子揉圆取一个剂子擀成薄饼,越薄越好。要不同角度用擀面杖擀薄,注意擀面时用力要匀,这样,擀出来的饼才会均匀。蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以在篦子上铺上蒸布,水烧开后,放入一张薄饼,然后盖盖蒸。iN8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

然后擀第二张薄饼等蒸锅里冒出蒸汽时,打开锅盖,将第二张薄饼铺在第一张薄饼上,然后盖上锅盖蒸,继续擀第三张薄饼。如此反复,将所有饼擀完放入锅内。饼与饼之间不用抹油,绝对不沾的,大家大胆去做。所有的饼放入锅内中火蒸10分钟,打开锅盖拿出。稍稍放凉,一层层揭下来。非常好揭的。看上去是不是非常薄呀!一张张叠整齐放入盘中。iN8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面,求大神指点?iN8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。大饼是一种非常常见的面食的做法,在北方地区尤其普遍,特别是在北京,深受老百姓的喜爱,几乎北京的每个主食厨房都会看到大饼的身影。大饼应该是最简单的一种饼类的做法,用的是死面,但是做出来却非常柔软,多层,关键在于和面的面粉和水的比例,醒面的时间,烙制的方法。大饼做大饼用的面粉选择没有特别的要求,家里常见的普通面粉就可以,和面的用的水以温热水为宜,特别是在寒冷的冬天,水的温度稍微高一点,用手背来感受,热而不烫。iN8野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

温热水可以减少面粉中面筋的形成。水的量略微多一些,一斤面粉大约需要七两水,面团比较软和好的面团需要充分的伸展,所以醒面的时间稍微长点,大概需要30分钟的时间,和好的面团不需要太多的揉,这样可以降低面团的筋性。以达到做出来大饼柔软不硬的目的。作为地地道道的北方人,我们家平时也比较喜欢吃大饼,经常会在家做大饼吃,今天乡乡小厨就跟大家分享一下制作大饼的方法。

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