最基础蛋糕胚做法,蛋糕胚怎么做最简单

2022-05-09 07:41:40    来源:菌贝网    

最常见的三大基础蛋糕胚有海绵蛋糕胚,戚风蛋糕胚和天使蛋糕胚。其中戚风蛋糕胚和天使蛋糕胚的承重力不太好,适合做一些奶油蛋糕;海绵蛋糕胚的承重力比较好,适合做一些翻糖蛋糕之类的装饰性蛋糕。在家一般都会做戚风蛋糕来当蛋糕胚,口感细腻,下面我来分享一下6寸戚风蛋糕的做法。vDh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蛋糕胚好做吗?vDh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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蛋糕胚分生日蛋胚子和常温蛋糕卷胚子,它们用料都一样,可以分享给朋友们一下我的蛋糕胚孑的配料和作法,非常好吃,而且入口即化,5O个全蛋分成蛋清和蛋黄两部分:7oo克加7oo色拉油3oo克绵糖搅拌糖化加入过筛1o5o克糕点粉和2O克泡打粉拌匀无颗粒后加入5o个蛋黄备用,5o个蛋清加入12oo克砂糖30个塔塔粉慢速搅拌均匀,在高速打发成用指调起鸡尾状即可,拿出三分之一和蛋黄部分拌匀,在拿剩下部分蛋白加入全部拌匀即可,装入模具中烘烤,生曰蛋糕胚子烤4o分钟出炉,上火18o度下火16o度,蛋糕卷胚孑,15oo克一盘,也是这个温度,16分钟出炉,非常好做,朋友们可以试试,吃好了回头客多兴意更加兴隆。vDh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蛋糕怎么做胚子?vDh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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裱花基本技巧---奶油水果装饰蛋糕(鲜奶油打发及抹平)无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门,用鲜奶油来装裱的蛋糕,始终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目中,只有用鲜奶油装饰的蛋糕,才能叫做裱花蛋糕。但是,看似简单的鲜奶油裱花,操作起来却总会遇到各种各样的麻烦:鲜奶油怎么打发?怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了?涂抹鲜奶油应该用什么手法?把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平?别着急,今儿,咱们就一步一步来,把用鲜奶油裱花那些最最基本的技巧,都好好的捋一遍~从哪儿开始呢?就从裱花最重要的原料——鲜奶油开讲吧~说起鲜奶油,大部分人都知道,它分为动物性与植物性两种。vDh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

植物性鲜奶油,又称植脂奶油,是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选,它既便宜,打发后又稳定,裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在,对人体健康不利,颇为受人诟病。动物性鲜奶油,也就是某些高端蛋糕店宣称的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于,不易打发,打发后稍一受热就容易化掉,裱出的花纹不清晰,不能裱稍微复杂一些的花色。vDh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

虽然如此,但动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势:一为健康;二为天然乳脂的美妙口感无可替代。至于裱花方面的缺点,现在的裱花蛋糕都越来越简约大方,不追求那些繁复的花样(比如今儿的水果装饰蛋糕),所以,不能裱就不裱呗,这个缺点也就不称之为缺点了。从健康角度出发,博客里的蛋糕,采用动物性鲜奶油制作。言归正传,先看看鲜奶油怎么打发吧!(动物性鲜奶油与植脂鲜奶油打发方式相同,无论你想使用哪一种,都可以按照下面的过程打发)鲜奶油打发过程:1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。

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