热议：豆腐花怎么做好吃,豆腐花怎么做

豆腐花的成分是什么，怎么做？大部分人会用葡萄糖酸内酯做豆花，但是用内酯做豆花有一个缺点，就是吃了之后嘴会酸，所以用葡萄糖酸内酯做豆花对于喜欢吃甜豆花的人来说并不完美。豆腐豆腐脑是我们最常见的零食之一。姑且不谈咸、甜豆腐花之争，只说嫩豆腐花是怎么做出来的。YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

豆腐花怎么做？YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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今天来说说豆腐花的延伸，乐山豆腐脑！豆腐脑很多地方都有，但是做法各不相同，今天就来说说乐山豆腐脑的做法。1.先做浇汁。也就是牛肉汤汁。2.带筋的牛肉切成2厘米的小方块，焯水，加姜片去腥。3.锅里放油，热后加辣椒花椒八角，山来桂皮香叶炒，再加入焯好的牛肉块。4.加白糖翻炒至金黄。5.开小火加入豆瓣酱炒香。YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

6.加入辣椒面继续翻炒，始终保持小火。7.加水，烧至牛肉熟透。也可以用高压锅三十分钟OK！加入盐调味。8.找一个小锅，加水烧开，勾入芡粉至混沌。9.嫩豆花吧啦薄片放入锅中。10.单拿个碗，加入酱油盐味精辣椒。11.将锅里熬好的豆腐脑加入碗中。12.熬好牛肉汤加入碗中，多油！13.加葱花香菜！大功告成！。YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

豆腐花豆腐脑怎么做？YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第221条原创回答，今天我们就来聊一聊豆腐花的做法。豆腐花豆腐脑，是我们最常见的一种小吃了，抛开豆腐花咸甜之争，我们单单说说滑嫩的豆腐花是怎么制作的。豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一样的，是将黄豆泡水，打成豆浆，在加上卤水点制而成。YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

卤水点豆腐，一物降一物就是说的这么一回事。由于卤水不是那么容易得到，今天我们说的方法也就是最简单易做的，内脂点豆腐花的做法。原材料干黄豆140g 水1200ml 内脂3g 温水30g制作过程1将干黄豆泡水4-6小时，等黄豆泡大，颗粒饱满就好了。2泡好的黄豆控水，准备清水1200ml，豆浆机，准备打豆浆。YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3将水和黄豆一起放入豆浆机打出豆浆，并用滤网滤到锅中。4电饭锅中放入3g内脂，用30g温水化开。5煮豆浆。煮的同时要慢慢搅拌，防止粘锅，煮开后，小火继续煮两三分钟。6在煮的同时，撇去上面的浮沫，煮好后静置到80左右。7将煮好的豆浆再过滤一遍缓缓倒入电饭锅，尽量高一点，冲下去，让电饭锅中的内脂与豆浆充分融合。YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

8电饭锅开启保温，盖盖，静置15分钟，千万不要搅动，开盖及成。小贴士1黄豆一定要泡透，这样才能打的更充分。2内脂用温水充分化开，用热水会影响其凝结效果。3煮豆浆的时候要多煮一会儿，豆浆煮的过程中会假沸，煮不熟会食物中毒。4豆浆在煮的时候要撇去浮沫，点出的豆腐花更爽滑。5静止即可，不需搅动，因为凝结的速度非常的快。YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

关于豆腐花豆腐脑需要的小料，甜的，咸的很多种，阿骞主页文章里有写，感兴趣的朋友可以去翻阅一下。点开头像，然后点文章，下拉就能找到关于豆腐花的做法就在这里了，你学会了吗？码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许。YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

(资料图片)

豆腐花加什么料好吃，配料怎么做？YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我印象中的豆腐花加的配料是香菜，黄豆，腌芹菜，秘制红油。我觉得真的是口味相当的好，配上一个鸡蛋灌饼，美极了。记得当时最喜欢的早饭就是豆腐花，主要是红油和生抽酱油和醋在中间提味道，在弄红油的时候一定要选择手打的辣椒面，在热油的时候给油里面先放些香菜，八角，洋葱，胡椒粒给油升温，给配料捞出，之后给手打的辣椒面中放入盐，十三香，芝麻，然后给油泼上去，这时候红油已经做好。YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

然后在准备好的豆腐里加几勺红油，再加一点酱油和醋，再加一些香菜和腌芹菜。还有一种混合汁的方法，可以尝试三种，分别是海鲜汁、小米辣和香菜，多加点小米辣。这时候蘸了海鲜鲜味的豆腐花和小米辣的辣味特别爽口。最后蘸酱，蒜，香菜，红油，生抽，蚝油，也可以试试这种蘸豆腐花的，也很好吃。当然，北方有个特点，就是豆腐花用刮卡汤包包着。独特的肉汤和胡椒味道，加上一些磨碎的芹菜和大豆，也很棒。YnR野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识