自己怎么做烩面好吃,羊肉烩面怎么做

郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等。羊肉烩面，牛肉烩面，三县烩面，五县烩面等等。羊肉烩面的第一步是做汤。汤做好了就不怕面差了。洛阳的滋补烩面和郑州的羊肉烩面不一样。洛阳瀍河穆斯林的这种烩面，韭菜叶很细。8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

羊肉烩面怎么做？8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

一哥美食与心之旅之地道烩面自家常 一碗好吃的烩面讲究的是面的地道汤的清纯肉的香烂烩的功夫，时人以为烩面没有原先的好吃了，一哥亦有同感，除了众多美食占据了我们的舌尖以外，也不妨追究一下个中奥妙。一，高产的麦子失面味想吃一碗家常烩面当然是自己动手最好，没有时间，街头巷尾的小馆子也中，要吃出家的味道，肯定是自家产的麦子磨面最好。8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

和面时加点盐蛋清也已不是什么秘密了，醒面时间冬长夏短自己掌握，剂子搓揉到位擀匀压中缝，抹油装盘密封，抻时均匀用力，抖动量技而行，手捏部分要捏匀了，顺缝破开，入锅烩制不停搅翻，熟不失筋道最好。如今，亩产一千三四的小麦众多，品种的改良化肥的泛滥使得麦子失去了本真，筋道不足，超市买来的烩面坯定是加了东西的，筋得没了面味，面食而无面味已成了美食者的无奈。8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

二，静心熬得好底汤听戏常香玉的腔，烩面帖老太的汤是广告语，也是大实话，一锅好汤是成就烩面的关键。熬汤是技术活，羊净肉冷水下锅，文火逼出血沫，再大火烧沸轻焯，捞至沸水中开煮，中不续水，成汤后晶莹剔透，煮羊肉不加盐及佐料，如有野韭根籽可放少许以去膻味，几粒绿豆也可。汤白如奶是要加骨头或是煎半熟之鲫鱼熬制的。8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

听说连锁店制汤一般不在店里而是另寻静处，不唯秘不外传，也有静心慢熬的心态在其中啊。如今街头小店林立，汤尽续水以至早食者夸晚食者贬的现象，生意不好的用过夜汤自是不鲜，加盐五料煮汤使得肉柴不烂，更有化工原料勾兑者实在可恨，在利益面前汤已变了味。三，烩面是要烩的烩面之功在于烩，羊肉爆炝素菜翻炒五料入勺肉汤续入烧至沸处，手抻烩面入锅，粉条海带丝豆腐皮青菜等陆续入锅稍烩，出锅点缀以葱花芫荽，一锅一碗，心急不得。8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

河南的烩面怎么做？8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

河南烩面精讲方法烩面最主要的是汤，选新鲜羊肉做汤即可，汤的做法羊棒骨提前一夜流动水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨头，三个羊脑打碎一起炖，葱姜，大火两个半小时，料粉，大料小火炒香晾凉打碎，调味粉盐味精，鸡粉，呈味核苷酸二钠，胡椒粉，掺入大料粉，汤就是浓香白汤，非常地道，如需烩面视频教学请关注后期新品美食视频。8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

烩面简介烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤素汤菜饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。好吃入味有筋道，想不吃第二碗都难。烩面按配料不同可分为羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。文化典故传说-只是传说唐太宗落难说传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道麒麟面。后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐渐演变成了今天的烩面。河南烩面正宗面皮制法准备食材面粉，羊骨头，羊排，或者鸡鸽子等爱吃羊肉的小伙伴可以换成羊肉。油，盐，鸡蛋，粉条，辣椒油，醋等适量。8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

请注意视频教学的具体步骤。《新吃货》后期视频中揉面团的第一步其实是一个努力，也不难。在面粉中加入适量的水，然后加入少许食用碱，将鸡蛋打匀，小心融化，然后揉面，开始揉面。在此期间，你可以反复来回揉面，或者拍打面团，你会发现面团变得越来越软。越是这样，最终的面团会越来越不含麸质。第二步面团揉好后，擀成细条，拉成同样大小的面片，然后刷一层油，用保鲜膜包好，醒发3小时。8vZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识