今日观点!日本哪个酱油好吃,中国有些酱油是用豆子做的

我曾经在2016年去过日本，专门探究日本酱油和中国酱油的区别。在日本，这种酿造酱油约占酱油总产量的85%，混合酿造酱油和混合酱油占15%。在日本，前者叫这种酿造酱油，后者叫混合酿造酱油和混合酱油。JAS对酱油质量的评价方法主要基于氮含量。酱油分为稠酱油、淡酱油、滑酱油、发酵酱油、白酱油五种，三个等级的优标，纯酿、新酿、氨基酸调配三种生产方法。94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

日本酱油普遍比中国酱油好吃吗？94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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关于中日酱油，从生产方法原料酿造工艺等方面来说说。一生产方法首先，从生产方法上来看，中国酱油和日本酱油都分为纯生物发酵生产的酱油和添加酸水解植物蛋白调味液食品添加剂等成分生产的酱油。毫无疑问，前者的风味更好品质更高。在中国，前者称为酿造酱油，后者称为配制酱油。在日本，前者称为本酿造酱油，后者称为混合酿造酱油和混合酱油。94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

在中国，据不完全统计，配制酱油占比高于酿造酱油。在日本，本酿造酱油占酱油总产量的85%左右，混合酿造酱油和混合酱油占15%。当然，因为有些配制酱油厂商会把自己的产品包装成酿造酱油的样子，而且配置酱油往往更多流向底端餐饮偏僻地区，所以大家在大城市超市里看到的还是一片酿造酱油的繁荣局面中日酱油的差异主要是1生产方法中国以配制酱油为主日本以酿造酱油为主2酿造方法中国以低盐固态酿造酱油为主日本以高盐稀态酿造酱油为主3释义差异中国的酿造酱油一般会放添加剂日本的本酿造酱油不放添加剂4原料差异中国一般用生面粉或麸皮日本用焙炒小麦。94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酱油哪个牌子好？94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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酱油哪个牌子好？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题酱油作为我们日常常用的调味品，在中国已经有数千年的历史了目前市场上酱油的品种较多，有香菇酱油海鲜酱油精味酱油味极鲜酱油等等其实无论商家如何命名，酱油无外乎基本的两种生抽和老抽生抽较咸，用于提鲜老抽较淡，用于提色。94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

具体那个牌子好，这就要看自己的口味需求了！酱油酿造是中国传统的调味品。酱油基本是由大豆小麦食盐经过发酵等系列环节酿制而成的酱油的味道以咸味为主，亦有鲜味香味等酱油的成分除食盐外，还包含有多种氨基酸糖类有机酸等酱油一般有老抽和生抽两种。如何挑选酱油。挑选酱油首先要看清酱油外包装标签上的标注。94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【资料图】

一看制作工艺酱油按制作工艺分为酿造酱油和配制酱油，建议选用酿造工艺的酱油选择酿造酱油也要看清标注的工艺按工艺也分为传统工艺酿造的高盐稀态酱油低盐固态发酵的速酿酱油。二看酱油级别酱油一般分为特级一级二级三级四个级别。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升氨基酸态氮含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量0.8克/100毫升为特级，0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

二按食用用途酱油标签上都标注有供佐餐用或供烹调用。两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。三闻香气传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正，至于海鲜香菇口味的酱油都是生产厂家在酱油中添加香料的结果。感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

不含味精不含防腐剂纯粮酿造的酱油推荐下？日本进口的酱油好不好？为什么？94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

你好，日本的酱油还是不错的，还是国情问题，日本人对酱油的酿造，还是比较讲究的。主要是吃生鱼的蘸酱油，在工艺和品质上要求也比较严。而国内这种情况相对稍微差一些，像我们哈尔滨地区正阳和酱油，多少年的老牌子了，谁都想追求点利益？从最开始的纯粮酿造优质的品质，到现在快销声匿迹了。国产酱油，买贵的也行。美极鲜，一斤半装的40多块钱。94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

一些中国酱油是由大豆制成的。日本酱油是用什么做的？94P野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识