微头条丨叫笋子蕨菜藠头葱水牛花粑粑…,笋子粑粑怎么炒

5.当当当当……好吃的艾草粑粑做好了。4.农村专用柴火大锅。在铁锅里放清水，用一层笼屉隔开，防止落入水中。把粑粑粘在铁锅内侧，烧10分钟左右。如果你像我一样喜欢吃锅巴壳，可以烧久一点。泡菜和炒竹笋应该很好吃。个人觉得就算不放肉，也要放点猪油炒一下。这不是增加肉味，而是酸菜之类的食材。只有遇到肉油，才能煎的更彻底。tea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腌菜炒笋怎么炒？tea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

我来回答。腌菜炒笋是一道家常菜，用来下饭，下面，吃粥都是很不错的。一般江苏和上海的腌菜一般为雪菜或者青菜腌制，咸味为主。而浙江地区的酸菜虽然也是以雪菜腌制的，但工艺不同的原因会偏酸。我个人是比较喜欢带点酸味又不能太重的腌菜，这样的腌菜用来炒笋才最可口。制作腌菜炒笋的做法家家不同，有些家庭喜欢放点小野鱼一起炒，有些家庭喜欢放肉末，还有的会放一些小蚬干。tea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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总之各有不同，我这里就说下最常见的炒法。腌菜炒笋要好吃，我个人认为即使不放肉，也要放一点猪油来炒，这并不是为了增加肉味，而是酸菜这一类的食材，只有碰到荤油的时候才能更彻底的炒出酸鲜味。所以如果你怕腻的话，可以放一半菜油一半猪油炒就可以了。下面说下做法。优先选择竹笋，毛竹笋相对没有竹笋鲜。将竹笋改刀切成小丁后，下开水锅焯水，一般需要煮个2分钟左右，更好的破坏草酸。tea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

雪菜洗净后切成碎末后攥干水份，葱姜蒜切末，还可以搭配一点干辣椒。锅内倒入猪油菜油各一半，油一定要多一点，炒任何咸菜油少了都不好吃。烧热后先放入葱姜蒜末炒香，放入雪菜末大火翻炒出酸香味后放入竹笋翻炒均匀。倒入清水大火烧开后转小火焖烧，不要过早放盐，雪菜很咸的，需要先把盐味煮出来。大约焖烧20分钟以后，锅内汤汁不多时，尝下味道补一下咸淡，然后大火将汤汁炒干就可以了。tea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？tea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

我们这边是在清明前后上山摘取新鲜的蒿子，不是那种白蒿，虽然白蒿也能做，但是个人觉得味道不是太好，我们要找的那种蒿子一般喜欢长在坟边山上，小时候有很多，现在由于山上都翻种了各种果蔬，基本找不到了。这种白蒿我们是不用的。一般采的是这种，看着和白蒿有点像，味道却是天差地别。1.将蒿子洗干净焯水，切成碎末。2.准备好过年前腌制好的腊肉，切成丁，锅内放油，将腊肉炒至出油备用。tea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3.准备米粉，最好是粳米粉和一些糯米粉，将艾草、肉丁和面粉混合搅拌均匀。4.农村专用柴火大锅。在铁锅里放清水，用一层笼屉隔开，防止落入水中。把粑粑粘在铁锅内侧，烧10分钟左右。如果你像我一样喜欢吃锅巴壳，可以烧久一点。5.当当当当……好吃的艾草粑粑做好了。虽然不好看，但是很好吃。tea野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识