【报资讯】淡奶油怎么做好吃,老虎用奶油怎么做好吃

2022-06-13 05:23:12    来源:菌贝网    

那么如何划分面霜的使用呢?其实这里有讲究!烹饪膏可以用来做雪姑娘吗?我该怎么办?要回答你朋友的问题,你必须知道什么是烹饪膏。烹饪膏有哪些用途?(下图是一份烹饪奶油配料表。)了解了烹饪膏的使用场景和范围,就可以知道是否可以应用到雪媚娘这种甜品的制作上。只有做之前心中有数,才不会选错原料浪费。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

用烹饪奶油可以做雪媚粮吗?该怎么做?XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

作为一枚爱美食爱烘焙的吃货,认识和熟练掌握各种烘焙原材料的用法是基本功,而奶油正是我们烘焙中比较常用的原材料之一。不同类型的奶油,可以用于烹饪、调制饮品、烘焙等不同场景。那么奶油的用途该如何划分呢?其实这里是有讲究的!用烹饪奶油可以做雪媚娘吗?该怎么做?要回答友的问题,必须要搞懂什么是烹饪奶油?烹饪奶油有哪些用途?(下图是一款烹饪奶油配料表)了解了烹饪奶油的使用场景和范围,才能知道它能否应用于雪媚娘这款甜品的制作,只有在制作前做到心中有数,才不会因为不了解而选错原材料,浪费原材料。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

要知道奶油还是挺贵的呀。在雪媚娘的制作中,需要将奶油打发至纹路不消失的状态,然后将奶油馅和水果包裹在雪媚娘皮里,制作出美观又好吃的“大福”,可爱的“白胖子”。基于以上,要求我们用的奶油必须可以打发,那么烹饪奶油可以胜任吗?烹饪奶油——顾名思义,用于烹饪的奶油,英文是culinary cream for cooking,它是液态的,而且无法打发,在烹饪中可以用于增加汤的浓稠度,让汤羹更奶白,在各种奶油汁、奶油汤的制作中烹饪奶油它表现得“游刃有余”,搭配菜肴更美味,比如说制作成柠檬罗勒奶油汁,淋在香煎的海鲈鱼上,浓郁的奶油可以锁住罗勒和柠檬的清香,唤醒海鲈鱼的鲜嫩。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

而奶油番茄汁搭配意面,也是一种不错的选择。烹饪奶油不能用于打发,主要是因为它的乳脂含量比较低,一般在25%左右,所以并不适合用于雪媚娘的制作,烹饪奶油的状态一直就是液态,无法打发;它耐煮、可以长时间用于烹饪,增加菜品的奶香味和营养。除了用于烹饪,还可以用于制作奶茶、蛋挞液等无需打发的使用场景。由此可见“用烹饪奶油可以做雪媚娘吗?”这个问题的答案——只能遗憾的Say No了,不行!既然烹饪奶油不能“胜任”制作雪媚娘的原材料,那么我们要选择什么类型的奶油才适用呢?需要选择可以打发的,乳脂含量在35%左右的淡奶油,我们也叫它稀奶油,与乳脂含量(牛奶中的脂肪)更高的重奶油相比,淡奶油打发以后的口感还是比较轻盈的,不会特别油腻。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

它适合用于烘焙和饮品的制作,当然你要用于烹饪也是没关系的,只不过价格会比烹饪奶油贵一些。稀奶油,英文是Whipping Cream,直接翻译就是可打发的奶油,用于烘焙是非常合适的,根据使用场景稀奶油的打发程度不一样。(1)液态不打发的稀奶油,可以用于制作蛋挞、椰奶小方等甜品;(2)6分发:浓厚纹理流质状态,适用于慕斯蛋糕、冰淇淋、提拉米苏、木糠杯等甜品的制作,此时淡奶油纹路已经形成,但总体还是比较软的状态,如果摇动盆子呈现略微的流动性。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

在饮品应用中,还可以用于制作奶盖哟。(3)9分发:提起有小尖角的状态,此时塑形能力比较强,适合用裱花奶油蛋糕、裱花纸杯蛋糕的制作。一般来说,制作雪媚娘的内馅奶油打发到9分发也可以了,此时可以观察到非常清晰的纹路,倒扣打蛋盆淡奶油也不会倒出来。所以呢,制作雪媚娘,我们不能用烹饪奶油,而要选用乳脂含量在35%左右的淡奶油(动物奶油),比如安佳、蓝风车、铁塔都是不错的,大家酌情选择即可。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

淡奶油购买可以网购,记得要选择离自己城市比较近的发货地(同城更好哟),因为是冷藏品,对于温度比较敏感,需要尽量减少在冰箱外停留的时间。(下图是一款可打发淡奶油配料表)最后我要以“芒果雪媚娘”为例分享下具体做法,方便大家理论结合实际,更好的掌握原理。其实雪媚娘是一道比较简单的甜品,主要难点在雪媚娘皮的制作上,但是掌握了技巧,也不难。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

而打发淡奶油又是另一个技巧点,这里我们选对了淡奶油,也是成功的前提,否则浪费了材料不说,可能自己还比较懊恼浪费了时间。芒果雪媚娘【雪媚娘皮】部分:食材:水磨糯米粉:125g,玉米淀粉:35g,牛奶:210g,细砂糖:50g,黄油:25g。【馅料】部分:淡奶油:150g,细砂糖:12g,芒果粒:适量。其他辅料:糕粉(熟糯米粉):适量(防粘用)制作步骤:1、糯米粉 玉米淀粉混合过筛,倒入打蛋盆,加入细砂糖略拌匀。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、分两次加入牛奶,将粉类材料与牛奶充分混合均匀。3、用筛网过筛两次,去除结块,面糊更细腻哟。4、将面糊倒入陶瓷盘子中(就是你家盛菜的那种盘子),在大火上汽的蒸锅内,蒸20-30分钟即可,观察到面糊完全变成半透明,可以用筷子夹一下,没有白色液体流出,说明熟透了。5、将面团用刮刀取出,趁热将黄油揉入,至面团完全吸收。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【资料图】

6、面团包裹好保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时,快速降温。7、经过降温的面团,不会太粘手,期间打发淡奶油,淡奶油 糖,打发至纹路不消失的状态即可。8、将面团拿出,硅胶垫上可以撒些糕粉来防粘,分成30g一个的剂子,用擀面杖擀成合适的大小的面皮。9、准备一个小碗或杯子,将面皮放在碗口,然后包入适量淡奶油和芒果粒,先捏合对焦,然后像包包子一样揪起来,注意收口要牢固。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

10、反过来整理下形状,放在提前准备好的纸托里,如果不想底部皮太厚的,可以将底部揪掉,然后抹一点熟糕粉防粘。11、依次完成所有雪媚娘制作,装入盒子,密封保存,冷藏4小时以后食用口感更佳,有种吃冰淇淋蛋糕的感觉哟。0失败tips:干货看这里!1、大多数朋友反馈,雪媚娘皮制作中容易遇到以下问题,我下面给一些建议和方案,希望帮助到大家。XFV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

问题1:皮太粘手。可能原因-

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