世界热点！泥鳅和芹菜怎么做好吃吗,腊鱼和泥鳅怎么做才好吃

泥鳅如果煮不好，它的土腥味更重。还是有不少技巧可以让它吃起来清新没有土腥味的。油温升至七成热时，炸泥鳅半分钟，炸泥鳅半分钟，捞出泥鳅干油。一些新鲜的泥鳅用漏勺压着煮死。中小火煎泥鳅两分钟，煎至其表面金黄，捞出泥鳅。Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

泥鳅怎么做好吃？Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

(资料图片)

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。泥鳅含有丰富的蛋白质和微量铁元素，脂肪的成分较低，胆固醇更少，是比较好的高蛋白低脂肪食材，多吃泥鳅可以益肾助阳，有养肾生精的功效，泥鳅体内还有丰富的核苷，能提高身体抗病毒能力。泥鳅做不好的话，土腥味比较重，想做的口感鲜而没有土腥味还是有相当多的技巧。Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

今天就给大家分享一个汤焖泥鳅的详细做法，喜欢做菜的朋友可以跟着我们来学一下，按照这个方法，做出来肉质细嫩而鲜美，一点土腥味都没有，泥鳅还能更加入味，端上桌就连汤汁都能喝光。首先我们准备一下食材黑木耳20克，放在盆中加入清水浸泡。黄豆芽150克，放在盆中加入清水，放入食盐2克浸泡，豆芽里面放入食盐可以迅速的泡出豆皮。Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

鲜活的泥鳅若干个，用大漏勺压住，倒入开水把泥鳅烫死。这个过程有点血腥残忍，我就不上图了。放在盆中，去除泥鳅的粘液，用凉水冲洗干净，用剪刀剪开泥鳅的腹部，去除内脏，多冲洗几次，把泥鳅彻底冲洗干净，才吃不到土腥味。泡发好的黑木耳，清洗干净以后放在盆中。小葱切成葱段，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片。小葱切成葱段，放在盆中。Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

黄豆芽清洗干净以后控去水分。下面我们把泥鳅腌制一下，放在盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，倒入料酒5克，用手搅拌均匀。加入胡椒粉能掩盖泥鳅的腥味，料酒也能起着增香去腥的作用。我们准备一下所用到的面糊，拿一个小盆，放入玉米淀粉20克，面粉10克，淀粉与面粉的比例是21，这样做的糊炸出来更脆还不易回潮。打入一个鸡蛋，倒入少量的清水搅成糊，搅拌成能用手扯成丝为好。Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

锅内烧油，油温五成热时，放入泥鳅裹匀面糊。中小火炸两分钟，把泥鳅炸至表面金黄，断生以后，捞出泥鳅。等到油温升至七成热，放入泥鳅复炸半分钟，复炸半分钟把泥鳅炸脆，捞出泥鳅控干油。锅内烧油，放入葱姜蒜，抓入干辣椒2克，八角4个，青麻椒2克一起翻炒。翻炒出香味以后，放入黄豆芽和黑木耳继续翻炒。翻炒均匀以后，加入适量的清水，倒入料酒6克，利用料酒加热挥发的特性可以减少腥味。Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

下面开始调味，放入食盐4克，鸡粉4克，胡椒粉2克，白糖3克。水烧开以后，放入炸好的泥鳅，盖上锅盖，小火焖煮八分钟。八分钟以后，掀开锅盖，淋入辣椒油6克，淋入辣椒油可以提亮整道菜。不喜欢吃辣的朋友，出锅前淋一点明油或者芝麻香油都可以提亮色泽。出锅装盘，最后撒上小葱段作为点缀，这道简单好吃的汤焖泥鳅就做好了。Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腊鱼和泥鳅怎么做才好吃？Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腊鱼和泥鳅怎样做才好吃？腊鱼一般都很咸，首先要把腊鱼用淘米水泡软我一般都会提前泡一个晚上，也可以根据腊鱼的硬度来判定泡的时间，并且还要在淘米水的里面再加上适量的盐。可能说到再加盐，很多人就会提出疑问了，毕竟本来就是为了让很咸的腊鱼味道变淡，再给它加盐泡，岂不是会更咸？但其实不是，因为根据生物学上面浓度差的原理，高浓度是会流向低浓度这点。Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腊鱼中原本的盐浓度就很高，但是当我们在淘米水中加入适量的盐后，水中的盐浓度就比较低了。所以按照前面的原理，腊鱼里面的盐会逐渐流入水中，盐度下降很快。更何况淘米水本身可以软化鱼肉，所以在淘米水中加盐不仅可以让咸鱼的味道变淡，还可以软化肉质，可以一次性解决这两大问题。是不是很棒？泥鳅，买的时候可以找老板清理。回来的时候可以清理一下备用。如果没有清理干净，也可以自己清理。先在泥鳅上撒些木灰，然后杀了它。如果没有木灰，也可以用面粉沥干洗净的泥鳅，加入葱姜丝、料酒、少许盐，腌制十分钟。Auy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识