焖子在家怎么做更好吃？idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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焖子是我小时候过年才会准备的地方美食。主料为肉碎红薯粉条和淀粉，加葱姜蒜等调味蒸制而成。卖相和灌肠类似，但因为淀粉和粉条的用量较多，口感上比灌肠偏硬一些，蒜香味较重。蒸好的焖子可以切片做成冷盘，也可重新上锅蒸透了热食，多蘸食蒜泥陈醋和香油调好的料汁食用。家庭自制的焖子更像是发糕一样的圆柱状，而市售的焖子则像香肠一样灌装后或蒸或煮，而且因为老家临县以驴肉出名，现在在家吃的焖子多是颜色很重的驴肉焖子了。idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
自己家费功夫蒸焖子的也越来越少了。 市售的驴肉焖子主料猪肉三肥七瘦1斤，红薯粉条半斤，红薯淀粉适量1-1.5斤，水。大葱3棵，老姜1大块，大蒜2头，酱油适量看自己喜欢的上色程度调整，五香粉1勺，盐适量。需要注意的是，每次蒸焖子的时候都是我老妈在旁边看着决定淀粉和水的量，所以第一次做的话建议克制这点放水，因为水分太多的话焖子不容易定型。idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
水分少一点最多焖子口感偏硬，但不至于浪费食材。蘸料大蒜，香醋，盐，白糖，香油。做法1. 葱切算剁成末。红薯粉丝提前泡软后切成碎丁。2. 猪肉清洗干净后切丁。3. 找一大些的容器，放进葱姜蒜末，红薯粉条和切好的肉丁，调入酱油盐五香粉，顺着一个方向搅拌至上劲儿。4. 一边放入红薯淀粉，一边加水搅拌，直至肉馅变成有些许流动状态的糊状因为原材料没有精细的称重，焖子糊的稀稠程度主要靠经验来判断。idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
主要原则是宁肯水少了让蒸好的焖子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水。5. 搅拌好的焖子糊转至有一定深度的浅盘中为了防粘可以在浅盘底部铺上菜叶或刷薄薄一层油防粘，然后将浅盘在操作台上稍稍磕几下，让焖子糊表面变得平整。6. 冷水上锅，蒸至焖子表面凝固定型后用筷子在竹签在表面扎一些孔，这样更有助于焖子内部熟透。idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
焖子怎么做好吃？需要用什么材料？idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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我是头条号美食领域创作者-洛邑小滋，很高兴回答这个问题。焖子，河南很多地方的地方食材，洛阳这边较为常见，称为扁垛！焖子的做法:(1取纯红薯粉条2kg，泡水备用。(2红薯粉1.5kg，加水，淹没红薯粉就可以，泡1小时左右。(3)把泡好的红薯粉条捞出，锅中烧水，待水开之后放入红薯粉条，小火慢煮，煮到粉条6-7成熟即可捞出，然后放到案板上边稍微剁一下，把泡好的红薯粉和粉条岛在一起搅拌均匀，放入盐，十三香少许，(有点底味就行然后放入蒸45分钟左右。idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
美味的焖子就算制作完成了。蒸好的焖子(扁垛有很多种做法，在洛阳当地，做特色本地菜(洛阳烩菜，洛阳小碗汤，洛阳熬货，农家炒扁垛等，)里边都放有扁垛，关键是没有这扁垛也不行，不出味啊。我是洛邑小滋，欢迎大家点评转发，喜欢我文章的朋友也可以关注我的头条号，可以向我提问更多美食小吃如何去做，我都会一一回复。idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
买的焖子怎样弄好吃？idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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我是北方人，焖子的吃法，在我们这里主要有炒和烩两大类。买的焖子怎样弄好吃？有道是众口难调百人百味，接下来，我就分享一下焖子的家乡做法吧。焖子在我们这里还有个名字叫皮扎。如果仅从外表判断，和焖子长最像的就是凉粉，焖子就是质地更硬的凉粉。如果深究起来，焖子的起源地就在我们这里。我们这儿有一个叫登封的地方，如果你不知道登封是哪，那少林寺知道吧，少林寺就在登封。idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
清代登封有史书——荆东阳。他小时候家里很穷，他妈妈就在骨头汤里加了淀粉粉条，调料，肉沫等等做了一道很好吃的菜，就是扒鸡。对于我们北方人来说，红烧饺子可以算是一种日常食品了。如果你想知道有多普遍，我可以说和豆腐差不多，卖红烧饺子的地方经常和豆腐站在一起。idM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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