鱼块用什么炒好吃吗,红烧鱼块用什么鱼做好吃

锅中多加入菜籽油，油熟后将鱼块一片一片的煎，煎至鱼块两面金黄后捞出。红烧鱼块是用草鱼煮的。饭店的红烧鱼块都是先炸，讲究速度和色泽，不适合家庭使用。鱼块腌制好后，选择葱和姜。加入蛋清，搅拌均匀，让鱼块全部沾上蛋清，然后加入湿土豆淀粉，搅拌均匀，让鱼块全部沾上浆糊。eci野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

鱼块怎么做好吃？eci野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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说到鱼块，不得不说重庆地区的太安鱼，太安鱼又叫坨坨鱼，就是把鱼宰成块，先炸再烧，口味香辣，特别的有回味感。二十多年前，让我爱上吃鱼的做法就是太安鱼，那时重庆地区到处都有太安鱼馆，味道做的好的生意都异常火爆。太安鱼不是特别麻辣，主要就是香辣回味的特点，鱼块用正宗的红苕淀粉上浆经过油炸再红烧，口感特别丰富，外层滑腻内部甘香。eci野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

家常太安鱼材料鲢鱼辅料豆腐佐料盐大葱老姜大蒜泡姜泡椒鸡蛋红苕淀粉豆瓣酱干花椒干辣椒火锅底料制作方法1把鱼杀好去鳞去腮去内脏，清洗干净宰成大小均匀的块。2在鱼块里加入盐料酒老姜片大葱节，揉捏均匀，放置半小时左右。3泡椒泡姜大蒜剁碎，干辣椒剪成段。4豆腐切成小块，下入加了盐的开水锅里焯水，然后捞出备用。eci野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

5鱼块腌制好以后，选出葱姜不要。加入鸡蛋清，搅匀，让鱼块全部沾上蛋清，再加入湿的红苕淀粉，搅匀，让鱼块都挂上糊。6锅里加入较多的菜籽油，油熟后把鱼块逐个放入进行油炸，炸至鱼块两面金黄即可捞出。7锅中留少许菜籽油，另外加入一坨猪油，油化开后下入干花椒和剁碎的泡椒泡姜大蒜，翻炒几下，下入豆瓣酱和小块火锅底料，翻炒出红油，也把火锅底料炒散炒出香味，下入干辣椒段，翻炒均匀，加入适量清水。eci野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

8大火把汤汁烧开，加入盐料酒胡椒粉白糖味精调味，然后调成小火，熬煮几分钟，把各种佐料的味道熬出来。9汤汁的味道熬的差不多了，把焯好水的豆腐块下锅，炸好的鱼块也倒下去，盖上盖子，继续小火焖煮，让豆腐和鱼块充分吸收汤汁的味道。期间要把翻面。10焖煮十分钟左右，直到鱼块煮软，用一点点淀粉加水勾一点点薄芡，开大火把汤汁收浓即可出锅。eci野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

11撒上葱花，放上香菜或者芹菜叶点缀。这样做出的太安鱼特别的滑嫩鲜香香辣可口，豆腐和鱼肉都特别入味，口感丰富，令人回味。制作家常太安鱼的小贴士1做太安鱼的鱼也可以用草鱼鲶鱼，或者其他鱼，我当地吃鱼主要以花鲢为主，主要觉得花鲢刺少。2上浆的淀粉最好用红苕淀粉，用红苕淀粉炸鱼块，后面煮的时候不容易散掉。eci野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3太安鱼上浆不能太薄也不能太厚，一般比煮滑肉多，比炸酥肉少。4炸鱼的时候一般炸至定型就可以捞出，那样能保持鱼肉的细嫩口感。我比较喜欢炸得干一点的，各人觉得更香。5制作炒料时，最好加入猪油，这样煮出的鱼块口感更滑腻，味道上也更香醇。6里面的配菜可以根据各人喜好选择种类或者不加都行，家常做法嘛就是比较随意。eci野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

红烧鱼块用什么鱼做好吃，求家庭版做法？eci野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

红烧鱼块用草鱼做好吃饭店的红烧鱼块都是先过油炸，讲究速度颜色，不适合家常。我分享一个家常版的红烧鱼块的做法，简单还好操作1草鱼处理干净后抽出鱼线，切块2加食盐和葱姜汁腌制入味3加鸡蛋搅匀后再加少量的淀粉4热锅将鱼两面煎至金黄5重新热锅，加味料豆瓣酱以及啤酒，将鱼块焖几分钟就可以了按照这个方法，既简单有好吃，一点腥味都没有详细过程可观看下面的视频，希望对你有帮助:\n{!-- PGC_VIDEO:{\

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