鸡蛋肉片汤怎么做好吃,定襄大肉片汤的做法是什么

肉片汤在四川被称为唐川肉片，其特点是肉质鲜嫩。将瘦猪肉、黄花、鸡蛋、生粉、葱、姜、蒜、黄花在沸水中浸泡两小时，然后捞出。洋葱切小块，姜蒜切丝，备用猪肉切片。为什么选择猪肉？因为猪肉前肉口感细腻，做汤的时候要先把前肉切好放在大碗里，撒上一点盐，拌匀再打鸡蛋。只要蛋清不黄，鸡蛋里放入适量生粉和少许水，搅拌均匀。注意肉块没有晒干也没有稀释，可以把果肉挂在上面烧水。水烧开后，将姜蒜块放入锅中，然后迅速将肉块一个个放入锅中。速度慢了以后，后面的老肉片放入锅中。3eM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

瘦肉汤怎么做？3eM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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感谢邀请！ 这个小吃我也是最近在头条视频中看到的，关注一段时间，看到这个产品适合在街边摆摊，也可以做单品店！我对它也很感兴趣，因为喜欢的任性专门去趟温州学习一下，回到家因为别的事情一直没做，今天把这个配方分享个大家，希望大家在创业的路上有所帮助！ 准备材料主料:瘦肉马铃薯淀粉或者红薯淀粉水黄酒，香甜泡打粉味精糖精盐鸡精，嫩肉粉食用碱佐料葱姜，芹菜香菜紫菜虾皮榨菜王守义十三香醋精盐香油 制作步骤一以半斤瘦肉250克为例详细讲解各材料的配比瘦肉半斤，即250克精盐9克细味精10克马铃薯淀粉175克水150克香甜泡打粉6克糖5克 嫩肉粉5克食用碱1克黄酒3克鸡精5克葱姜末少许二以半斤瘦肉250克为例讲解制作步骤第一步到菜场购买半斤瘦肉250克，要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放入搅拌机搅成肉泥为止。3eM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第二步把瘦肉放在盆里，将嫩肉粉5克黄酒3克，味精10克要细味精，鸡精5克，食用碱1克，添加在肉里用力揉搓10分钟，要用手掌揉,直到肉富有弹性为止; 第三步称175克淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀,将泡打粉6-7克，糖5克，盐9克，将该几种材料放在150克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓水要分2次加，直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成 第四步准备佐料，将葱芹菜紫菜虾皮榨菜王守义十三香精盐放入干净的空碗里 第五步把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会浑浊了。3eM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

把肉用刀片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条地放入开着的水里，加盖1分钟，可以看到水中的肉丸全部都浮起来了。此时用勺子舀些肉丸汤放入已准备好的佐料碗里烫下佐料，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入醋香菜香油，用小勺子搅拌下，些时美味的瘦肉丸才算大功告成。 注意细节瘦肉当时买来后最好立即制作瘦肉丸，防止天气温度高会有异味。3eM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

我是一名从事多年的餐饮工作者，有着15年的面点工作经验，自己也创业做过餐饮店，也做过星级酒店面点主管！现在从事一家店的面点研发与策划，希望我的作品能够帮助更多的人，也希望老铁关注一下，支持一下手艺人，有了你的支持我会更加努力，更加有信心的坚持下去！感谢老铁们的一路支持与陪伴！！！ 学习更多面食，早餐，面点关注阿恒。3eM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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肉片汤在四川叫唐川肉片，它的特点是鲜肉嫩滑！它是一种非常受欢迎的食物材料:瘦猪肉，黄花，鸡蛋，生粉，葱，姜，蒜，黄花在沸水中浸泡两个小时，然后捞出。洋葱切小块，姜蒜切丝，备用猪肉切薄片。为什么选择猪肉？因为猪肉前肉口感细腻，做汤的时候要先把前肉切好放在大碗里，撒一点盐，拌匀后再打鸡蛋。只要蛋清不黄，鸡蛋里放入适量生粉和少许水，搅拌均匀。注意肉块没有晒干也没有稀释，可以把果肉挂在上面烧水。水烧开后，将姜蒜块放入锅中，然后迅速将肉块一个个放入锅中。速度慢了以后，后面的老肉片放入锅中。。3eM野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识