自己做牛肉面怎么做好吃,请问麻辣牛肉面怎么做

一碗好吃的牛肉面，汤头是最重要的，所以牛肉面怎么做的关键在于怎么做牛肉汤头。好吃的话，医生带你去做红油牛肉面，会让你哭的。牛肉和肉汤是香辣牛肉面好吃的关键。卤汁汤一定要煮好，红烧肉准备牛肉的时候选择好的牛腩，买一些牛骨，葱，姜，山楂，干辣椒豆瓣酱调料包。sRo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

牛肉面怎么做？sRo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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一碗好吃的牛肉面，汤头最重要，所以怎么做牛肉面的关键在于怎么做牛肉汤头。好吃博士就带大家做一下红油牛肉面，好吃到流泪。食材清单炖牛肉牛腱肉1.5公斤，菜籽油15克，小茴香10克，花椒4克，香叶5片，干红辣椒4支，草果1只，丁香2颗，八角2朵，水1公斤，老抽100克，白糖25克。红油牛油60克，菜籽油240克，花椒15克，八角4朵，香叶5片，桂皮2厘米长一段，大蒜40克，葱60克，辣椒碎10克，匈牙利辣椒粉(Paprika)10克，芝麻10克。sRo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

牛肉面(1人份)碱水面1人份(新鲜面条175克)，盐20克，炒好的牛肉60克，炖牛肉的汤80克，红油20克，香菜1棵。做法1.第一步是炖牛肉。将牛肉切成大块，300-500克之间，把牛肉表面血水冲洗干净，在清水中浸泡4小时，每隔一小时换一次水，并把牛肉翻一次面2.浸泡好的牛肉呈现淡粉色，在网架上放置1小时控干多余水份3.取一只直径20厘米的厚底汤锅，中火预热30秒，加入15克菜籽油，然后加入10克小茴香4克花椒5片香叶4只干红辣椒1只草果2颗丁香和2朵八角。sRo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

不断翻炒，直至香气飘出。翻炒的时候不要过度，否则香料温度过高烧焦后反而失去香味　4.在汤锅里加入1公斤水100克老抽和25克白糖5.把锅内液体大火煮沸，然后放入浸泡好控干水分的牛肉。盖上锅盖，小火加热2-3个小时。炖制2个小时以后，可以用钝头筷子戳一下牛肉，可以轻松插进去就说明火候已经到了.盖上锅盖，关闭炉灶，使其冷却到室温，然后放进冰箱里冷藏室过夜，使其进一步入味6.炖牛肉的汤里含有大量的香料，将其滤掉7.现在开始制作麻辣红油。sRo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

取一只直径20厘米的厚底平底锅，加入60克牛油和240克菜籽油，小火加热至牛油全部融化8.加入15克花椒4朵八角5片香叶和2厘米长的一段桂皮，然后加入40克蒜片和60克葱段9.等油温超过150摄氏度之后就必须离火，因为超过这个温度牛油就会烧焦，失去应有的口感和香味10.取一只耐热容器，在底部放上10克辣椒碎10克匈牙利辣椒粉和10克芝麻。sRo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

11.将小锅里炸香料的热油(油温在150摄氏度左右)浇在辣椒和芝麻上面，注意别忘了用滤篮滤掉香料。12.用筷子搅拌一下，让辣椒碎辣椒粉和芝麻与热油充分接触，让尽可能多的香味释放出来。至此牛肉面的麻辣红油就做好了。13.炖好的牛肉还不能直接放在面碗里，必须提前炒一下，增添更多的味觉层次。把240克炖好的牛肉切成5毫米厚的薄片。sRo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

牛肉切之前必须放在冰箱里冷藏室里彻底冷却，否则切的时候会散开。14.取一只直径24厘米的平底不粘锅，大火预热1分钟。加入40克前面做好的红油，再加入25克切成片葱白15克姜片和15克蒜片。翻炒直至飘出香气。15.倒入切好的牛肉片，翻炒1分钟，16.最后加入20克老抽和50克炖牛肉的汤，继续翻炒2分钟，确保牛肉片均匀受热而且充分入味。sRo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

翻炒的时候动作务必轻柔，避免弄碎牛肉片，破坏面的品相，炒好的牛肉连同汤汁盛出备用。至此牛肉面的准备工作就全部完成了。17.取一只直径20厘米的汤锅，加入2公斤水，大火煮开，加入20克盐。取一只面碗，加入80克炖牛肉的汤，然后加入另外准备好的热水做成面汤备用。把碱水面放进锅里，煮60秒。18.用筷子把煮好的面捞进滤篮里，轻轻抖动几下，甩掉多余水份然后放进面碗里，尝一下面汤的味道，如有必要加盐调味。sRo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

请问麻辣牛肉面怎么做，才好吃？sRo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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