每日速递：东北什么酱沾菜好吃,为什么蘸酱菜在东北很受欢迎

回答，当然是东北的酱菜好吃。加上自己喜欢的酱料，菜品有很多选择，可以生吃，也可以熟吃。东北酱菜还是用东北酱。东北酱的品种很多。自制酱，也叫酱，是酱菜里最好的酱。其实城里人，尤其是老一辈，每年都会在家做酱。以黄豆为原料，用水浸泡，煮熟捣碎，制成块状，俗称酱块，用黄纸包好，放在通风处晾干。到第二年年底，4。每天要耙，木头做成耙子的样子，在酱坛子里上下提，让酱块慢慢稀释，自然发酵后盖子才能进水。这种发酵的酱具有浓郁的豆酱味道。Oph野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

为什么蘸酱菜在东北很受欢迎？蘸菜用的酱有什么独到之处吗？Oph野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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(资料图片)

这个题问的好！因为我是一个小吃货 哈哈哈！不光是一个吃货！我还是一个地道的东北人呢，可能很多人不理解是啥意思？ 这么跟你说吧！蘸酱菜可是一个东北人的最爱，也是从小就吃的！因为东北人比如哈尔滨人很多父母辈都是山东人，所有这些山东人的孩子很多天生就不是那么爱吃蘸酱菜的！但我不是，因为我的父辈也都是东北人，所以可能天生的骨子里就喜欢吃这口吧！从小还记得吃饭就要吃点葱蘸酱！别提多香了！哈哈！言亏正传，为啥说东北人喜欢吃蘸酱菜呢！我的理解哈！因为这些蔬菜食物大多都是夏季产的，很多农村人大家在田里干活，夏天那么热，干累了就吃口黄瓜，吃店蔬菜，那大酱当然是从很多年前就有的了，蘸上一点，那滋味当然美了！好吃！而且不用外出去买，自家的田里有的是！夏天在炎热的夏季里水分充足，用东北话讲就是特别沙冷水凉！所以水分大大家也都爱吃！这应该是因素之一！再说这蘸酱菜的酱！虽然现在市面上卖很多种大酱，但是最最最正宗的还要数自己家用黄豆制作酿的那种大酱，这种大酱原先很多人都说是臭大酱臭大酱的！但其实闻着臭，吃着特别香！这种制作大酱的方式我就不知道了，只是依稀的听到奶奶说过，是用黄豆，然后在发酵做成大酱块子然后在怎么制作的！当然这方法特别讲究！每家做出来的味道都是不一样的！当然现在外面卖的大酱也有很多种！有甜面酱，有辣酱，有多种！但我本人认为最最最正宗的就是不甜不辣的那种纯纯的东北自家腌制的大酱是最有味的！所以这蘸酱菜配上这种大酱才是最好吃的！。Oph野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

东北的蘸酱菜是用的什么酱？Oph野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我是地道东北人，而且是厨子一枚，回答这道题，应该我更强项些。东北的蘸酱菜还是用东北酱最好，东北酱品种很多，居家自己做的酱，也叫大酱，俗称农家大酱，是蘸酱菜最好的酱其实，城里人，尤其老一辈的人，每年自家都做大酱，用黄豆做原料，泡水烀熟捣碎，制成块状，俗称的大酱块，用黄纸包好，放通风处阴干，到第二年的4月份左右，拿出来洗刷干净，掰成小块，加大粒盐和凉开水调制，每天要打耙，就是木头做的像耙子一样，在酱缸里上下提起，让酱块子慢慢稀释开，盖盖子不能进水，直到自然发酵，发酵后的酱有浓厚的豆酱香味。Oph野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

后来市面上陆续上市很多品牌的东北酱，小袋装的，很精致，最早流行的许氏大酱，其味道和自家做的酱极其相似，很受欢迎，开包挤到碗里直接蘸食。很多人看好大酱市场前景，又有香其酱田野大酱等，都很好吃，味道各不相同，另外还有各种酱糕充斥市场，正阳河酱糕，金龙酱糕，营口大酱糕等，酱糕需要用水泻开，有直接蘸食的，也有加肉或鸡蛋炸酱的。Oph野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

东北的蘸酱菜好吃吗？Oph野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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来答一下，东北的蘸酱菜当然好吃啊，配个你喜欢的酱，菜有很多的选择，可以是生的菜，也可是熟的菜。当然配菜根据你自己爱好，爱吃什么就蘸什么，做法和吃法都是很随意，所以也可以算是一道简单实用的营养快餐。过节没胃口怎么办？食堂饭菜总是难以下咽怎么办？可以回家自制蘸酱菜，尤其是过春节的时候，在大鱼大肉的面前，酱菜带来的小清新是非常的开胃的，而且菜都是绿色无污染，还可以配些野菜自制肉酱也很简单，准备好五花肉丁300g玉米油适量黄豆酱250g葱花适量姜末适量开水一杯。Oph野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

五花肉切丁，葱姜切碎。用油加热锅。炒姜末，然后炒肉丁。酱油肉丁。将酱油炒香，然后加入一杯开水。然后用小火煨，不停的转。当剩下三分之二的水时，加入葱花，关火。然后配上你最喜欢的菜就可以吃了。但是，不要做太多酱。大酱虽好，但含盐量高，不宜每次大量使用。茄子、甜瓜标配豆腐干、生菜。我喜欢一些大葱和小葱！大白菜，大白菜，那叫一个水润，清热泻火。吃点苦菊花，香菜，脆脆可口的黄瓜。你一直认为的缺点是什么？没错，就是花椒东北的黑木耳，比自己挖的野菜好吃一倍，比如破窝丁、小根蒜、水萝卜、白萝卜、绿萝xtm)。Oph野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识