每日热门：海鲜面的高汤怎么熬,高汤怎么熬制更香

首先，汤难吃的一个最可能的因素是原料和水的比例。举个简单的例子，如果你用10斤骨头和200斤水熬汤，那么这个汤永远不会好喝，因为原料少。很多人会问为什么加那么多东西做老汤。老汤的烹饪温度不到位。如上所述，清汤鲜，浓汤香，而这种浓汤需要猛火煮，煮的时间增加。36T野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

用大骨熬制高汤怎么做才更鲜美？36T野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，用大骨熬制鲜美的高汤我是这样制作的1选用猪腿骨，这种骨头里面含有大量的骨髓，营养丰富，把腿骨泡水三个小时，锅里放入清水，凉水时放入骨头开火，投入几片生姜片，一勺料酒，等慢慢开锅时，撇掉浮沫，大约煮制五分钟，捞出再洗净，用刀背把骨头敲断待用。2取一个不锈钢锅，底下垫一层竹网。36T野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

加入骨头，放入大约比骨头多四倍的清水，开火加热，加入几片生姜，两片白芷片，大火烧开，再撇去浮沫，盖上盖子改小火慢炖四五个小时，此时的汤已经略白，但不浑浊，然后开大火冲汤，利用大火急炖，把骨头中的蛋白质充分溶解把汤催白，大约半小时后，鲜美的高汤就做好了。可以直接盛出来加入少许盐胡椒粉饮用，因为里面有骨髓，营养价值高，特别适合老人孩子及病人使用。36T野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎么熬高汤才浓稠味香？36T野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

请记住一下要领熬高汤的方法有很多种。想让我跟大家介绍一种最常见的高汤熬制方法。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮，猪蹄，鸡爪，猪肚冷水。有很多人会问熬制高汤为什么要加这么多东西？我就大致给大家介绍一下，俗话说，鸡香，鸭鲜，肚白，皮稠。大概意思是鸡肉香，鸭肉鲜，猪肚熬汤，汤白，猪皮熬汤，汤很黏稠。1原料应冷水下锅，一次加足水，大火烧开，打掉上面的浮沫。36T野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

继续用大火煮，当水中没有浮沫的时候，将原料捞起，用凉水洗净多余的浮沫。2将原料放于大桶中，加纯净水。一次性加足水，不能在熬制的过程中加水。这样会影响高汤的香味和鲜味。3先将原汤用大火烧开，转入中火熬制六个小时。用小火慢慢熬制两个小时。八个小时以后，基本上汤已经很白很香了。知识在高汤就已经制作完成。36T野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

海鲜面的高汤怎么熬？36T野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

海鲜高汤海鲜高汤常用于烹饪高档海鲜菜品，加入可以使菜品的味道更鲜口感更浓，也会用于粉面汤底或火锅汤底。制作海鲜高汤食材的选择很重要，做的不好汤会变的清汤寡水，不够鲜，详细制作方法请往下看。很多朋友看到海鲜高汤，第一时间想到的是成本，海鲜高汤制作成本肯定很高。我也看了一些其他博主的制作方法，都是放一大堆海鲜下去，成本怎能不高？其实制作海鲜高汤不一定就是全部使用海鲜食材去熬的，海鲜高汤的特点是味鲜香鲜甜，想制作出这样味道的高汤对食材的了解很重要，选择合适的食材再搭配合适的制作工序就能达到这样的效果。36T野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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海鲜高汤分为两种: 海鲜浓汤海鲜清汤。海鲜浓汤—— 要想熬出来的海鲜高汤味道浓，当然少不了骨头的熬制，加入骨头再搭配海产品一起熬制这样做出来的海鲜高汤，鲜香味俱全，味道堪称一流，这种方法也是最多商家常用的制作方法。海鲜清汤—— 海鲜清汤的制作方法相对简单，在浓汤的基础上去掉了骨头，制作出来的清汤汤色清澈，味道主要是以鲜为主，常用来制作菜品较多。36T野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

废话不多说，下面给大家分别分享海鲜浓汤和清汤的制作方法，欢迎点右下角给个赞支持哦！谢谢。海鲜浓汤制作方法所需材料清水50斤猪筒骨7斤鸡骨架3个鲫鱼3斤大地鱼干3斤东瓜500g生姜大葱一条胡椒粒10g料酒盐