今日看点：做老式面包为什么要做酵头,老式面包酵头怎么发

老面包老面包是很多人记忆中最美好的味道。老式面包的柔软度真的是其他面包没法比的。层层刷过的面包在柔软度上有Q感，两三天后面包的口感一如既往的好。材料:高筋面粉160克，低筋面粉40克，盐5克，奶粉20克，糖70克，鸡蛋1个；辅料:高筋面粉(发酵料)160克，低筋面粉(发酵料)40克，白糖(发酵料)15克，酵母(发酵料)5克，水(发酵料)适量，蜂蜜适量。烤老式面包。1将发酵材料放在一起揉成面团，发酵至表面有气孔。2.将主料揉成面团，然后加入之前做好的膨松面团揉匀。将面团分成9份，直到两倍大，然后拉伸成条状4，对折，搓成麻花形状5，再将面团底部放入另一面，这样面包的形状就完成了。6烤箱底部刷上油，放上面包，放入烤箱启动发酵功能，发酵时在烤箱旁边放一碗水。到两倍大的时候，就可以开始8185度烤25分钟了。然后从烤箱里刷一层蜂蜜就可以吃了。9里面也烤的不错。jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

老面包是怎么烤出来的？jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

主料：高筋面粉160g、低筋面粉40g、盐5g、奶粉20g、白糖70g、鸡蛋1个；辅料：高筋面粉（酵头材料）160g、低筋面粉（酵头材料）40g、白糖（酵头材料）15g、酵母（酵头材料）5g、水（酵头材料）适量、蜂蜜适量烤老式面包1把酵头材料放在一起揉成面团，发酵直到出现面上有气孔2主料揉成面团，然后加入之前发好的酵头面团，揉和在一起，用保鲜膜盖住，直到发至2倍大3把面团分成9份，然后拉成长条4对折，拧成麻花状5然后把面团拧好的底部塞进另一边，这样面包形状就做好了6烤箱底盘刷油，放上面包，放进烤箱开启发酵功能，在烤箱发酵时旁边放一碗水7在烤箱发至2倍大时即可开始烤8185度烤25分钟就差不多啦，然后出烤箱刷一层蜂蜜就可以吃啦9内部也烤的挺好的呀哈哈。jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

老式面包怎么做？谢谢？jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

老式面包老式面包，是许多人记忆中最为美好的味道。老式面包的松软真的是别的面包不能比的，一层层的拉丝，松软中带着Q感，面包放到二、三天味道还是一如既往的好。酵头材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖12克，干酵母粉3克，水120克。主面团材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖48克，盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油35克。jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

表面液体：融化的黄油。面包的做法：1.将酵头中的材料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。2. 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有材料，放在一起放入厨师机中。揉至表面光滑，加入黄油。3.继续揉至扩展阶段，可拉出薄膜。4.基础发酵至2倍左右大。5.将面团取出，排气滚圆，松驰15分钟。平均分割成6份6. 立即将面团搓成条状，约1米长。jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

7. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。8. 将相接的部分塞进圆圈里9. 放入烤盘中，进烤箱38度，再放入一杯热水，以保持湿度，最后发酵至2倍左右。10.烤箱预热180度，中下层，上下火，烘烤30分钟左右。出炉后立即刷融化的黄油。 厨房小语：1.面粉的吸水量不同，液体可加减10克左右。jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

东北老式酸面包是用什么酵母做的？jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

普通酵母或者老酵头就可以了 下面送上超级详细的做法酵头：金像高粉210克、美玫低粉90克、细砂糖24克、酵母6克、水240克主面团：金像210克、美玫低粉90克、细砂糖96克、盐1 1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克表面装饰 烤盘抹油：融化的黄油约6克原烤盘尺寸：底部26.5*19.5厘米，上口29.5*23厘米。jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我的烤盘尺寸：底部24*27厘米，上口24*30厘米1.将酵头中的所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵2.酵头发酵至两倍大时放入冰箱，冷藏发酵至涨高后很容易回落3.从冰箱取出酵头，直接放入面包机，加入主面团中除黄油以外的所有材料，搅拌至面团光滑有筋性4.加入主面团中的黄油，搅拌至扩展阶段，盖好进行基础发酵5.烤盘底的四周抹上薄薄一层黄油，洒少量高粉，多余的粉要磕出来。jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

将面团揉成两倍大，取出放在面板上。6.分成六等份，直接压成条状。7.摺叠后，固定摺叠的地方，像麻花一样往一个方向扭转面团，卷成一团，将面团的末端塞进摺叠的地方。8.依次制作六块面团放入烤盘，烤箱下放热水，营造温暖湿润的环境。9.把烤箱预热到170度。jiT野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识