天天快报!常州湖塘有什么好吃的,常州哪家的猪头肉好吃

走进常州后，发现常州也是一个爱吃猪头肉的城市。大街小巷的卤菜摊上都有猪头肉卖，甚至有的摊主挂出了六合猪头肉的幌子来招揽顾客。后来在《常州日报》上看到已故记者蒋万平的一篇文章，讲的是布乔伊的猪头肉，专门介绍周松原的非物质文化遗产。常州地标美食很多，1天天目湖砂锅的几个鱼头都在列，排名第一，当之无愧。h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

常州哪家的猪头肉好吃，口感有什么不同？h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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(资料图)

常州，是一个美食之都，几乎大大小小的饭店都有猪头肉供应，以冷盘爆炒居多。说实话，猪头肉别有风味，欲罢不能。笔者是吃猪头肉长大的，故对猪头肉有特殊的感情。六七十年代，家里很穷，到过年拎只猪头回去煨煨，年就打发了。把猪头刮洗干净，剔去骨头，切成大块，汆水冲洗干净后，放入大铁锅中，翻炒出油，加入老冰糖姜葱水酱油，大火烧开，滗去浮沫，小火煨烂，还未上桌，早已饥肠辘辘，口水滴滴了。h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

后在扬州生活了一段时间，吃了不少猪头肉，算是过足了瘾，扬州素有三头之称，扒烧整猪头算是一头，味道要比小时候吃的更美。走进常州后，才发现常州也是个爱吃猪头肉的城市，大街小巷的卤菜摊上都有猪头肉卖，甚至还有的摊主挂上了六合猪头肉的幌子招投标揽顾客。后在常州日报读到已故记者江宛平女士的一篇文章，写的是卜弋桥的猪头肉，专门介绍周松元的非物质文化遗产。h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第二天便驾车前往，买了两块，回来后拎出陈年老酿，喝酒吃肉。肉是冷的，其香也打了折，香气香气，冷了就没热气冒了，自然闻不出其香。老家人吃猪头肉喜欢吃热的，香。周松元的猪头肉在当地确有名气，然，南甜中淡北咸，作为江苏中部的食客，对甜食总有些不适应，也许是口味差异，但不可否定他的品质。后又在常州新周刋读了篇文章，介绍的是新北区泰山路上金陵人家饭店的猪头肉，菜名叫泰州扒猪脸，百年老卤卤制，卤熟后拆骨切块趁热上桌。h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

那香气飘溢出来，早已口水在喉咙口翻滚了，仿佛找到了失散多年的记忆。色泽红润，入口即化，肥而不腻，就是这个味。割去头肉，剔去淋巴，只留猪脸，猪头肉中的精品肉。可惜，太远了，不能经常去，只好望梅止渴了。这家的猪头肉色泽红润发亮，夹到筷子上软软的，尝之，肥而不腻，糯香咸鲜，入口即化。猛尝几块，大呼过瘾。这是地地道道的扒烧整猪头。h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

其历史悠久，还留下不少传说。扒烧整猪头一菜传说是和尚烧制，专门做给别人吃的。清扬州风土词萃中收有白沙惺庵居士的望江南词，其中一首写道扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂对岸，永边团塔映中流，留客烂猪头。另有传说清朝隆年间，扬州瘦西湖法海寺有一莲性和尚烧制的猪头很好吃，游客颇喜品尝。当时流传一首有关歌谣绿杨城，法海憎，不吃荤，烧猪头，是专门，价钱银，值二尊，瘦西湖上有名声，秘诀从来不告人。h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

有一厨师与莲性和尚关系密切，得其真传，于是咸甜适中，肥而不腻，入口即化的扒烧整猪头就流传开了，成为扬泰地区一大名菜。后来这家店关门了，还是思念那种味道，想到那味道就流口水。一年后方知，店搬到龙虎塘了，改名回娘家土菜馆，便迫不及待当即赶过去，独自点了一份半个猪头，着实过了下口瘾。猪头肉，吃的是记忆，尝的是乡情乡味。h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

常州的地标美食有哪些？分别在哪里能吃到正宗的？h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

常州的地标美食有好多，列举几个1天目湖砂锅鱼头，排在第一当之无愧。这锅鱼头，不仅早已成为常州十大美味之首江苏十大经典名菜江苏十大非遗美食，更是诸多游客，到常州天目湖一游的目的所在。2香糟扣肉，糟扣肉是一道传统名菜，属于苏菜系，以五花肉为制作主料，糟扣肉的烹饪技巧以蒸菜为主。糟扣肉的特色是色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化3长荡湖大闸蟹是中华绒螯蟹中的名贵品种，背青肚白，螯强爪健，脚毛金黄，蟹体肥满，蟹黄厚实，蟹膏肥糯，肉质细嫩纯白，是中国淡水湖蟹之上品，其营养成分高，味觉与口感鲜美独特。h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

长荡湖是一个美食之湖，尤其以水中八大美味而闻名。独具特色的八珍宴是江南美食中的一绝。八珍宴均选自湖中上品，精心烹制，香气浓郁，清新诱人。西夏墅羊肉，性热味甜，是秋冬进补佳品。根据《中药新药》,它能补虚益气，壮阳开胃，强身健体。晋代高力说，羊肉是有形之物，可以补有形肌之气。所以，补可以减弱。h4R野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识