实时：月子餐腰花怎样做好吃,火爆腰花怎么做才好吃

首先我来介绍一下我自己是怎么做这道菜热腰花的。热腰花是一道家常菜，脆、咸、微辣。我的解决办法是将腰花浸泡在姜葱水和料酒中，去除腥味，让腰花多吸收水分。把泡好的肾花沥干，尽量沥干。将清洗干净的肾脏从中间对半切开，轻轻剥离肾花内部的白色筋膜。不然腰花就臭了。YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腰花怎么做才好吃？YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腰花因为有补肾和美容的作用，所以受到很多人的喜欢。但是想要做的美味也是需要一些技巧的。今天就分享一道好吃又家常的爆炒腰花给大家。需要的食材猪腰子2个，洋葱半个，青椒1个，大蒜3个，姜1块，干辣椒5个。做法1将清洗干净的腰子从中间切成两半，轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜这一步很关键，不然做出的腰花有异味。YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2再把腰花先全部横刀切入3/4，竖刀入刀3/4，在切成2指宽的小块放到清水里去去血水，一定要反复洗，一直到水清为止同样可以除异味。3清洗干净的腰花，放入2勺料酒，1勺生抽，少许胡椒粉，半勺生粉腌制一下。4把洋葱切片，青椒切片，姜切丝。5热锅凉油，先下入干辣椒姜丝大蒜和洋葱爆出香味，在下入腰花，青椒片，大火翻炒。YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

火爆腰花怎么做才好吃？YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第271篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！火爆腰花是一道家常川菜，成菜腰花脆嫩，咸鲜微辣的特点！是一道非常好的下饭或者佐酒的菜肴！大家在做这道菜的时候经常会出现下面几个问题！1腰花有骚味！2腰花不嫩！3成菜的时候汤汁或者油太多！4颜色不够好看。YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

这些问题，在下面都会有详细的解决办法。首先介绍一下我自己是怎么做火爆腰花这道菜的！材料准备主料猪腰一对约400克。辅料1泡姜10克泡椒30克辅料2泡发黑木耳约50克青尖椒20克辅料3:干辣椒节10克干花椒2克。浸泡腰花姜片4片小葱2根用力捏成姜葱水料酒10ml腰花腌制调料盐2克胡椒粉1克味精2克料酒3ml生粉6-8克碗芡盐1克鸡精2克白糖1克生抽5ml胡椒粉1克料酒3ml淀粉3克清水约10ml，搅拌均匀。YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

制作步骤1猪腰撕掉表层的白膜，对剖，把腰骚片干净！一定要片干净！否则有骚味！2猪腰放平，有腰骚的一面向上，隔4-5mm斜刀切，深度为猪腰的3/4.3改好刀的猪腰，换一个方向直刀切，每刀的间隔4-5mm，深度为3/4，每隔3刀切断一次！这样成形的就是凤尾花刀，炒菜后成形更加好看！4切好的腰花，用清水洗干净！最少要冲洗3次以上之后加姜葱水料酒水一起浸泡10分钟左右。YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

5准备配料酒店的泡椒切成马耳朵形状，泡姜切片，辣椒切马耳朵形状！PS家庭切法泡姜泡椒切碎尖椒斜刀切马耳朵形状。6取一小碗，把碗芡的所有调料装在一起，调匀！7浸泡的腰花滤干水分，尽量滤干一点！浸泡的时候腰花吸了很多水分之后加盐2克胡椒粉1克味精2克料酒3ml，用手抓匀后，加生粉2勺约6克，用手抓匀。YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

8锅烧热，最好是烧至冒烟！之后加植物油30ml，油温烧至6成热时，下入干花椒干辣椒下入腰花，爆炒10秒钟！之后加入配料翻炒约30秒。9加入碗芡进去，翻炒均匀即可起锅！下面来解答开头说的几个问题！问题1腰花有骚味！答案常见原因是腰骚没有片干净！即猪腰内部的白色异物以及深褐色肉块颜色是截然不同的！其次为腌制时没有洗净腰花上面的血水，没有去除腥膻味！问题2腰花不嫩！答案腌制时间不够！或者炒制时间过长！我的解决办法是用姜葱水和料酒浸泡腰花，去除腥味的同时，让腰花吸收更多的水分。YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

(资料图片仅供参考)

腰花吸收了足够的水分，自然会更嫩！油炸时间过长问题的解决方法。这道菜是一路大火炒的！材料入锅时油温一定要升高！最低温度60%！问题3菜做好了汤里油太多！解决方法这道菜用油多，但不要太多！一般控制在30-40ml左右。汤太多一般是因为碗里水太多淀粉太少！酱料放入锅中后没有迅速凝固附着在食材上！所以碗里的水量要控制！调好后碗酱的量一般是2-3小勺，然后碗酱的温度要高一点！4问题的色彩不够好。YgD野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识